蔬菜王

內(nèi)容概要

國(guó)際烹飪大師教您用拌、炒、蒸、煮等多種烹飪方法，做出變化多端的蔬菜料理。陳志田編著的《蔬菜王(暢銷(xiāo)版)》中不僅涵蓋國(guó)人最?lèi)?ài)吃的各式蔬菜，而且提供最詳盡、最完整的健康飲食信息。超精美的版式，讓檢索變得更加簡(jiǎn)便。只要翻開(kāi)《蔬菜王(暢銷(xiāo)版)》，立刻就知道今天想吃哪一道萊。

作者簡(jiǎn)介

陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書(shū)長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

書(shū)籍目錄

序言
巧做蔬菜
涼拌蔬菜
熱炒蔬菜
蒸煮蔬菜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    涼拌蘿卜皮 原材料 心里美蘿卜300克 調(diào)味料 鹽3克，味精1克，醋5克 做法 ①心里美蘿卜洗凈，切片。②鍋內(nèi)注水燒沸，放入蘿卜片焯熟，撈起晾干并放入盤(pán)中。③加入鹽、味精、醋拌勻即可。 馬來(lái)西亞貴妃苗 原材料 貴妃苗400克，熟小魚(yú)干2S克 調(diào)味料 鹽1克，雞精2克，香油10克，白糖2.5克，生抽5克 做法 ①貴妃苗摘洗干凈，放入沸水中焯至斷生，撈出放入拌碗里。②拌碗里加入鹽、雞精、香油、白糖、生抽，趁貴妃苗還有溫度拌勻化開(kāi)，裝盤(pán)。③撒上熟小魚(yú)干即可。 涼拌山芹菜 原材料 山芹菜350克，心里美蘿卜、胡蘿卜各適量 調(diào)味來(lái)哦 鹽3克，雞精2克，香油15克 做法 ①將山芹菜洗凈，焯水至熟，瀝干水分，碼在盤(pán)中。②心里美蘿卜、胡蘿卜均洗凈，切細(xì)絲，焯水至八成熟，擺在裝有山芹菜的盤(pán)中。③將鹽、雞精和香油調(diào)成味汁，淋在山芹菜、心里美蘿卜和胡蘿卜上即可。 肉絲山芹菜 原材料 瘦肉100克，山芹菜300克 調(diào)味料 鹽4克，生抽、料酒各7克。紅椒、香油、味精、淀粉各適量 做法 ①瘦肉洗凈，切絲，用生抽、淀粉和料酒腌漬片刻；山芹菜去根，洗凈切段，焯熟，瀝干晾涼；紅椒去籽，洗凈切絲。②鍋中注油燒熱，下肉絲，調(diào)入少許鹽和味精，炒至熟，盛在山芹菜上。③加入鹽和香油，撒上紅椒絲，拌勻即可。

編輯推薦

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