小小奶酪蛋糕食譜書

出版時間：2012-2 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社作者：黑川愉子頁數(shù)：95 譯者：譚穎文
Tag標(biāo)簽：無

內(nèi)容概要

　《小小奶酪蛋糕食譜書》榮獲：日本亞瑪遜讀者四星半好評！
35種專家級奶酪蛋糕，在家也能輕松烤出！來一塊小小的奶酪蛋糕吧！
蛋糕界里最受歡迎的No.1，非奶酪蛋糕莫屬?？诟芯d密溫潤的奶酪，是制作甜點的最佳材料，可清爽也可濃郁，不管做成哪一種蛋糕都能讓人上癮，高鈣高營養(yǎng)的奶酪，還能滿滿補足你生活上流失的所有元氣。書里的每一種奶酪蛋糕，都可以直接當(dāng)作餐廳或咖啡館的正規(guī)甜點，跟著作者的教學(xué)一步步操作，你會發(fā)現(xiàn)蛋糕的制作過程其實既輕松又容易，不需要頂級的烘焙器材，也不用昂貴的制作材料，將蛋糕烤成12公分大小的尺寸，不但配合現(xiàn)代人追求輕食的習(xí)慣，而且也不用再擔(dān)心保存的問題。

作者簡介

作者是知名的奶酪達(dá)人，并編寫過過不烘焙類作品，在日本擁有廣泛的讀者群。

書籍目錄

第一章
小小的、圓圓的家庭手工奶酪蛋糕
10 原味奶酪蛋糕 No.1
12 草莓奶酪蛋糕
14 原味奶酪蛋糕 No.2
16 焦糖奶酪蛋糕
18 抹茶卡門貝爾奶酪蛋糕
20 傳統(tǒng)奶酪蛋糕+紐約奶酪蛋糕
22 紅茶奶酪蛋糕
24 南瓜奶酪蛋糕
26 草莓牛奶奶酪蛋糕
28 歌魯拱索拉堅果奶酪蛋糕
30 舒芙蕾奶酪蛋糕
32 椰奶芝麻舒芙蕾奶酪蛋糕
34 生奶酪蛋糕
36 黑糖大理石生奶酪蛋糕
38 奶酪包裝紙的呢喃細(xì)語
第二章
烤成方形，擺在咖啡杯旁的奶酪蛋糕
44 奶酪蛋糕棒
46 印度奶茶奶酪蛋糕棒
48 巧克力薄荷奶酪蛋糕棒
50 干燥水果核桃奶酪蛋糕棒
52 覆盆子生奶酪蛋糕塊
54 紅豆生奶酪蛋糕塊
56 杏仁奶酪雙層蛋糕塊
58 可可糖霜奶酪蛋糕塊
60 豆?jié){奶酪蛋糕
62 蘋果奶酥奶酪蛋糕
64 地瓜奶酪蛋糕
66 紅茶蘋果奶酪磅蛋糕
68 香蕉焦糖奶酪磅蛋糕
70 杯裝提拉米蘇
72 白巧克力豆?jié){生奶酪蛋糕
第三章
滿溢美味，用奶酪做的小小點心
76 奶酪奶油夾心酥餅
78 奶酪布丁
80 奶酪巧克力碎片餅干
82 可可奶酪撻
84 茅屋奶酪戚風(fēng)蛋糕
86 小小奶酪奶油派
88 關(guān)于材料二三事
90 開始動手做之前
92 以直徑18cm的圓形烤模做
蛋糕所需的分量與時間

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    焦糖奶酪蛋糕 材料（底部直徑12cm的圓形烤模1個） 奶油奶酪160g 砂糖30g 雞蛋1個 蛋黃1個 鮮奶油2大匙 低筋面粉 12/3大匙 朗姆酒1小匙 [焦糖奶油] 砂糖35g 水1小匙 熱開水1大匙 鮮奶油3大匙 事前準(zhǔn)備 將奶油奶酪和雞蛋放置室溫回暖備用。 將烤模涂上奶油（不在分量計算內(nèi)），再將烤箱紙鋪在底部和四周。 以180℃預(yù)熱烤箱。 做法 1 首先制作焦糖奶油，將砂糖和水加進小鍋里煮，煮成燒焦的茶褐色時立刻熄火，然后加入熱開水?dāng)嚢瑁ㄗ⒁鈩e被濺到，以免燙傷，見圖a）。接著加入鮮奶油，并用橡皮刮刀攪拌，之后再倒進耐熱容器中靜置冷卻。 2 將奶油奶酪放進盆里，用橡皮刮刀攪拌至滑順后，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻，整體呈軟綿狀后依序加入蛋黃、雞蛋、1的焦糖奶油、鮮奶油、朗姆酒、低筋面粉（灑進去）一同攪拌。每加入一樣?xùn)|西后，都必須攪拌均勻。 3 將2倒入烤模里，并輕輕在桌上敲2～3下，讓底部緊實，再將表面抹平，然后放入預(yù)熱至180℃的烤箱里烤15分鐘后，轉(zhuǎn)為170℃繼續(xù)烤30分鐘。之后就可以從烤模中拿出來靜置冷卻（放進冰箱里冷藏一晚，會更美味）。

編輯推薦

　　12平方厘米，圓形/四角形/棒狀……36種美味的小小手工點心

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(91)
勉強可看(663)
一般般(113)
內(nèi)容豐富(4695)
強力推薦(385)

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用戶評論 (總計117條)

小小分量的奶酪蛋糕。喜歡
按照這本書，可以在家制作小分量的奶酪蛋糕了。就差有時間實踐了。期待??！
喜歡奶酪蛋糕的烘焙迷們可以看看，算是開闊閱讀吧；不過里面的配方和做法不是很實用，照著做不是很好
很喜歡那個奶酪蛋糕，所以就理所當(dāng)然的買了這本書，曾經(jīng)想試試自己做一個。發(fā)覺沒有那個才，只能看著書本發(fā)呆，自己以為那個做法什么的比較的復(fù)雜，哎。。。只能乖乖從店里買吧，真的不容易做啊。。。
喜歡奶酪蛋糕，看了下，挺好的，值得買
很有日式味道的一本書，制作很可愛，書里的蛋糕還沒試做，看評論成功率很高哦。
這也是我烘焙課老師推薦的，喜歡乳酪蛋糕的人一定要收一本哈
看了這本書才發(fā)現(xiàn)，烘焙的書應(yīng)該買外國人寫的。畢竟中國人吃蛋糕的歷史太短，經(jīng)驗也少。這本書非常好，介紹的語言簡單，步驟不復(fù)雜
書中介紹的小乳酪蛋糕有讓我想馬上動手做的沖動，很喜歡
雖然過程有點簡單，圖片也沒有很多，但是實際操作起來也很簡單，就是不同配方組合的芝士蛋糕，操作性不是很難，就是里面有些材料比較難買到。
迷戀芝士蛋糕。。尤其日式乳酪！求推薦！?。?/li>
乳酪蛋糕好做又好吃滿分?。?！
終于可以做多款式的乳酪蛋糕了呵呵，欣喜
喜歡乳酪蛋糕
黑川愉子的書。一直都很喜歡奶酪，這本奶酪書很適合兩三個品嘗，已經(jīng)試過好幾款了，每款都美味，準(zhǔn)備全部試做完。
這本書小小的，但是全是奶酪的做法，很全面。值得奶酪愛好者買。
雖然很小很薄但很實用，做出來的芝士蛋糕都很好吃
書本很漂亮，有點薄，但里面的蛋糕都挺好
按方子做的蛋糕很好吃
溫暖而又經(jīng)典的小蛋糕，想起兒時母親親手做的食物味道
喜歡奶酪的你，值得擁有。O(∩_∩)O
喜歡奶酪, 所以見到這本就急急下單, 收到後看看, 也不錯。
雖是日本作家寫的，但食材絕大多數(shù)都是網(wǎng)上烘焙店里能買到的，而且用料精少適合隨做隨吃。我愛不釋手連夜通讀次日補充原材料，準(zhǔn)備下班照方制作
這本書還可以，買了幾本日本的食譜書，跟國內(nèi)的君之做了比較，可能君之寫得更適合中國人吧，食材買起來比較方便。初學(xué)者的話還是推薦買君之的，把基礎(chǔ)打好，然后想進一步提升再買日系的吧
因為有本電子版地區(qū)。就想買本實體的。很好的書，小小的乳酪制作起來不會太浪費。
精致的書，很有新意的食譜~就是里面的材料比較高端啊~
別看小小一本，挺適合家里做了自己吃，乳酪類的方子也挺多！
制作步驟很細(xì),對提高烘焙水平有幫助
喜歡買一些烘焙書來看，覺得漂亮好看。
不錯的一本烘焙書。
非常實用的小日本書！做給寶寶吃很合適啊！
書中的量比較小，適合家庭制作，照著做了兩款，味道都不錯，非常喜歡的一本。
都是常用的幾種材料，做起來也很簡單，不錯~
好精致的書，小小的一本
慢慢學(xué)習(xí)，這樣的書收藏著也是一種樂趣。
比較喜歡日本配方，方子計量很精確。
想不到cheese cake都有這么多味道，不同美式的日本味道
超贊的快遞速遞，當(dāng)天購買，當(dāng)天到貨。書有點薄，里面的圖片很簡單，內(nèi)容也很簡單，還沒有照都做，如果不是經(jīng)常做的，我估計還是需要自己琢磨一下去了。
書是很好的，但是我買了4本書，有兩本都有嚴(yán)重折痕，甚至紙張的破壞。。。我是對書相當(dāng)愛惜的人，看了很久的書都和新的一樣，結(jié)果買來的新書就這樣，非常不爽。。
書上的圖很美
幫妹妹買的烹飪書，聽說內(nèi)容很不錯，她很喜歡。
是我想買的書,畫面也好看
已經(jīng)做過書上的兩個方子，不錯。
很日風(fēng)的一本小書，里面是翻譯過來的方子，不多，但是很精致。
很好！就是我沒買書中的那種小模具，但書中后部分還有的大些量的方子可做，不錯！
可以當(dāng)作工具書來看
做法詳細(xì)，很容易做
印刷精美，內(nèi)容豐富，值得擁有
這本書給人的感覺是好玩，小女生一定喜歡。
質(zhì)量很好！發(fā)貨快！
圖片看起來很吸引..不過不怎么適合新手來做
圖片很不錯，但是很多原料比較難買到，如果找替代品的話又不是很了解。
很不錯，很有用，不過不適合初學(xué)者。
紙張什么一般，但是內(nèi)容還不錯
好，可以看
發(fā)貨很快，還木有看內(nèi)容
照著做了兩款，挺好，只是每一份的量都挺秀氣
專門買了一個五寸的模具！很不錯！
里面的配方原料都比較常見有嘗試的欲望
內(nèi)容還算比較詳細(xì)的
整本書就是清新閑適的感覺味道還可以插圖攝影感覺很好
質(zhì)量好！非常喜歡，物超所值！
很好，現(xiàn)在還沒有烤箱，待到買了烤箱就實踐~
配方新穎而靠譜，雖然內(nèi)容不多，但照著做挺成功的
不錯,很值得購買.
要好好學(xué)習(xí)下
這本書我還是很喜歡內(nèi)容教我們多一點就好還有這種書我還要買
可以這么說，內(nèi)容還是不錯的。
大概翻了一下，做法描述的比較詳細(xì)，點心很精緻
小小的，可愛的
按照配方做了，紐約芝士很不錯啊~！
喜愛烘焙，喜愛烘焙書
書里面的奶酪蛋糕很漂亮很實用大小適合三人之家或二人世界人多按份量增加即可
很喜歡里面的小小蛋糕，挺容易操作的！
拿到手里看了，感覺未達(dá)原來的期望值,但畢竟國版的比臺版便宜好多

但里面的配方相對簡單，也沒有特別復(fù)雜的流程，以重乳酪為主，應(yīng)該好做，待做小小的乳酷蛋糕
都是小模具烘烤的芝士蛋糕
只能當(dāng)食譜，拍攝的相片暗暗黑黑的。
有那么點小文藝的食譜。。還行。。
專業(yè)材料還是比較多的
喜歡這種風(fēng)格的書，還未實踐，感覺不錯的。
還不錯?？梢詡鏖喼?，或圖書館里借著看。不是非常非常推薦購買。
就是一些薄了。。。
只能說15塊多的東西也就這樣子了。。。
希望姐姐會喜歡吧。。。
正好促銷的時候看到的這一本呢，很小巧，看封面什么的很不錯
覺得編輯印刷不是很好，欠清晰，容量不是很大，只有少量的步驟圖，對于初學(xué)者而言，有點難理解吧。。
比較有情調(diào)
給同事買的，所以不太清楚，看東西質(zhì)量還不錯
森的感覺，充滿了輕量級的小情趣
印刷很好，就是步驟不全，不詳細(xì)，做出來很好吃
這本書本差一點買了臺版的，現(xiàn)在當(dāng)當(dāng)有了，可以省下不少銀子。
買這本小小奶酪蛋糕，是想要小分量的食譜才買的，因為市面上做cheese cake的書，一般都是介紹大蛋糕的分量，這本正合適需要。38-41頁還介紹了不同奶酪的口味，不過有些奶酪可能比較難買到，先找容易找的材料試做起來吧！
這書比較薄，只有96頁，而且是非常規(guī)的開本。92-95頁有18cm直徑的蛋糕食譜，“為了還想多吃一點的你”，夠貼心?。。?br />最后想說一下送書很慢，16號訂的時候說明天就能到，但天天查物流都說在路上，害得我天天趕回家等，4本19號到的，有一本還在路上呢？希望能改善！
這書一般吧，不是很喜歡
書非常薄，滿小巧的，方子還沒有試過
介紹比較簡單，性價比不高
其實我老早就有了這本書的臺版電子書。按此書上的配方做過幾個小小的奶酪蛋糕，很成功，所以一直想買這本書?，F(xiàn)在終于有了內(nèi)地版，而且價格還那么便宜：相信喜歡烘焙的網(wǎng)友在看過卓越賣的那些烘焙書就知道，現(xiàn)在的烘焙書哪怕是內(nèi)地出版社出版的，基本上都要二、三十塊。所以，這么本好書居然只要17.2元，我真得覺得難得。并且，書拿到手后，更讓我驚喜的是：此書雖然教的都是小配方的奶酪蛋糕，可書一點也不小。我因為沒看到過這本書的實體書，所以，一直以為這本書一定是本口袋書，小小的。心里也想，價格如此便宜，一定是因為書很小吧。結(jié)果，這書一點也不小，大開頁的寬體書（寬體書這個稱呼是我自己取的，也就是書的寬度比高度大）所以翻看起來真的很舒服。如果看我評論的網(wǎng)友，你也喜歡烘焙，那么再給大家推薦一本內(nèi)容好而且價格非常便宜的好書：王傳仁的《46款美味面包完全圖解:美味面包巧手做》，這本書內(nèi)容非常好，臺版的也很貴，內(nèi)地版的好像現(xiàn)在只有卓越還有貨了。價格不要太便宜，我在卓越買的時候才11.6元。（我只推薦我買過覺得好的，值得的書，認(rèn)為我是托的，請千萬不要別買哦。）里面的內(nèi)容，就不多說了。因為我已經(jīng)有了此書的臺版電子書，所以，正是因為內(nèi)容好，我才會買的。我個人是強烈推薦此書。另外，再說一下題外話，如果看了書，覺得書不好，所以打低分也是情有可原，可是，就是因為書在運輸途中破損了，...有折痕了，就立馬把這本書否定了。在卓越上就給出了不好的評價。我覺得這樣真的太傻了！難道，你不知道圖書有質(zhì)量問題，卓越是可以免費上門退換貨的嗎？收到一本破書，不去退不去換，卻把一本自己明明覺得好的書給否定了。這樣做，你不是花錢買氣受嗎？閱讀更多 ›
小小奶酪蛋糕食譜書，書的印刷質(zhì)量一般，對得起價格，至于內(nèi)容哈，本人認(rèn)為作為一本食譜書已經(jīng)很是合格了，材料配比寫得比較詳細(xì)，食材也都是比較常見的（個別不常使用的食材書中也做了詳細(xì)介紹），可操作性很高，每款蛋糕的口感也有很詳細(xì)的描述，但是具體操作步驟不是很詳細(xì)（因為沒有操作步驟的圖片，所以對于沒有烘焙經(jīng)驗的人來說的確蠻難的），烘焙過乳酪蛋糕并且喜歡它的口感的同學(xué)建議購買哦！另外酸奶油是乳酪蛋糕中經(jīng)常使用的一種材料，可是書中卻沒有制作步驟，市面上又不好買到，所以給大家一個做酸奶油方法，以便大家日后操作方法：動物性淡奶油200ml 檸檬汁30ml 準(zhǔn)備一個盆，倒入動物性淡奶油與檸檬汁稍拌勻，室溫下放置30分鐘，奶油會形成稍硬的的果醬狀，這個時候找個干凈的容器將酸奶油裝好放進冰箱里，用的時候拿出來即可。
因為川上文代和果子學(xué)校珠玉在前~所以對這本沒覺得那么驚艷，主要是：步驟比較概況，沒有分解和配制作圖得很細(xì)致；沒有太多失敗情況和操作細(xì)節(jié)叮囑；配圖比較隨意的感覺，而且配圖也小，參考價值不大實際款式數(shù)量還好；但優(yōu)點還算有的：方形開本讓成品圖看上去顯得比較可愛；都是12cm直徑的蛋糕配方，適合少人吃的分量（川上文代那些18cm的自己干掉壓力太大了）雖然步驟配圖都簡單，但配方意外的成功率還可以——嘗試了生乳酪蛋糕，清爽的口味而且結(jié)實的情況比川上文代還好
按照食譜做了幾次蛋糕，成果都不錯
配方?jīng)]細(xì)看只大略翻了下圖片很美氛圍很好。其實小配方很有壓力因為操作過程和大量配方是一樣的沒必要刻意做小配方。我也只是買來看著玩的。相較一下石橋熏的四季美味芝士是滿實用的。
（小小奶酪蛋糕食譜書）我買了以后試做了幾次感覺不錯，每天可以做新鮮的吃。值得買的一本。
很不實用的書.書上沒有標(biāo)明大匙和小匙的分量.以我的烘焙經(jīng)驗一大匙15ML.一小匙5ML.但第一個配方就出現(xiàn)差異.做法1顯示先使用4大匙砂糖.那就是60G了.做法2還要將剩余的砂糖加入.但配方的全部材料只有50G的砂糖. 第一個配方就出現(xiàn)嚴(yán)重的問題.翻遍全書也無法有合理解釋.買來放著.看著就很心煩

小小奶酪蛋糕食譜書

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