風(fēng)味小吃8000例

內(nèi)容概要

　　本書全面系統(tǒng)地介紹了各地風(fēng)味小吃的烹飪技巧、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與飲食宜忌，具有體例科學(xué)、內(nèi)容豐富、裝幀精美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)，且循序漸進(jìn)、簡單易學(xué)。它是一本家庭學(xué)習(xí)風(fēng)味小吃烹飪方法的指導(dǎo)書。

作者簡介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。
　　犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。
　　犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識(shí)，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識(shí)和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會(huì)在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無事不達(dá)，用心誠則無事不至。

書籍目錄

京津小吃
食物營養(yǎng)介紹--黑蕓豆
焦圈｜京味打鹵面
三色涼面｜豌豆黃
黏豆包｜鹵煮火燒
門釘肉餅｜螺絲轉(zhuǎn)兒
京東肉餅｜延吉涼面
糖火燒｜香煎雞絲餅
菊花酥｜蜜三刀
糖耳朵｜手抓餅
吉祥雜糧包｜驢打滾
奶油龍須餅｜八寶蓮子粥
炒疙瘩｜打糕
貼餑餑熬小魚｜嘎巴菜
一品燒餅｜荷葉餅
自來紅｜玫瑰餅
肉沫燒餅｜茯苓夾餅
薩其馬｜白年糕
糯米面炸糕｜奶油炸糕
燙面炸糕｜馓子麻花
酥皮焗鮮奶｜脆麻花
炸回頭｜炸口袋
鍋貼｜京味塌糊子
灌腸｜姜絲排叉
三鮮燒賣｜炸肉火燒
褡褳火燒｜蝴蝶酥
炸三角｜棒槌馃子
羊眼兒包子｜艾窩窩
小窩頭｜蒸食炸
蕓豆卷｜小米豌豆粥
酸梅湯｜豆腐腦
羊霜腸｜爆肚
糖卷果｜明順齋什錦燒餅
狗不理包子｜陸記燙面炸糕
耳朵眼炸糕｜蟹黃燒賣
杜稱奇火燒｜桂發(fā)祥什錦麻花
王記剪子股麻花｜煎燜子
元寶酥｜煎餅馃子
白記牛肉水餃｜火鍋白肉水餃
曹記五香驢肉｜水爆肚
炸銀魚｜羅漢肚
炸醬面｜鮮豆?jié){
蕓豆糕｜杏仁茶
冰糖葫蘆｜蔬菜丸子
麻豆腐｜發(fā)糕
炒肝｜果味紅薯
上海小吃
食物營養(yǎng)介紹--糯米
火腿蘿卜絲酥餅｜油炸糖糕
百果餡酒釀圓子｜三蝦面
肉絲兩面黃｜桂花甜酒釀
棗泥酥餅｜油氽排骨年糕
麻球｜蝦肉縐紗餛飩
水晶包｜西米銀耳羹
叉燒蛋球｜糯米糖餃
肴肉面｜上海杏仁豆腐
油煎南瓜餅｜板栗糕
蔥油餅｜貓耳朵
油豆腐線粉湯｜綠豆糕
咸煎餅｜鳳尾燒賣
麻糖鍋炸｜南翔小籠
小紹興雞粥｜蝦仁湯年糕
重陽糕｜青團(tuán)
細(xì)沙條頭糕｜油氽包子
臘八粥｜肉松蛋卷
黃松糕｜粢毛團(tuán)
豆沙酥角｜桂花糖油紅薯
豬油夾沙八寶飯｜紫菜蛋卷
豬油百果松糕｜桂花糯米藕
百合酥｜蝦米蔥油面
魚圓湯｜鳳尾酥
三絲眉毛酥｜小肉面
香糟螺螄｜桂花糖年糕
上海核桃酪｜鮮肉中包
大鹵面｜牡丹蝦仁
川渝小吃
食物營養(yǎng)介紹--稻米
香辣鴨舌｜重慶酸辣粉
賴湯圓｜缽缽雞
宜賓燃面｜紅油抄手
四川水豆豉｜珍珠圓子
酸辣湯｜紅油肚絲
八寶瓤梨｜四川辣子水餃
傳統(tǒng)大肉面｜怪味涼面
雞絲涼面｜龍抄手
牛奶涼粉｜美味凍粑
肉餡味凍粑｜芝麻核油凍粑
蟹肉伊面｜什錦雞蛋面
川北涼粉｜芝香羊肉串
香蔥油面｜野菜肉醬面
清湯牛肉面｜全家福湯面
海鮮龍須面｜牛筋丸面
宋嫂面｜山椒雞爪
櫻桃羹｜牛肚火鍋
魷魚羹面｜雞翅香菇面
擔(dān)擔(dān)面｜沙鍋酸辣腸粉
夫妻肺片｜冰汁杏淖
沙黃蛋角酥｜毛血旺
紅棗油花｜賴桃酥
雞絲軟炒面｜紅燒牛腩面
二姐兔?。插\果凍
鮮蝦擔(dān)仔面｜酉陽麻辣牛肉片
綠豆團(tuán)｜油潑面
牌坊面｜小籠粉蒸雞
富樂在手｜土沱麻餅
雞絲米粉｜榨菜肉絲粉
咖喱牛肉細(xì)粉｜金鉤包子
清湯抄手｜燈影牛肉
紅燈籠鹵鴨｜提糖米糕
洋蔥炒米粉｜開水米花糖
葉兒粑｜痣胡子桂圓包子
清湯銀絲素面｜五香牛肉松
仙桃豆泥｜核桃糕
剁椒三明柿｜香菇肉絲炒米粉
慈姑棗泥餅｜三義園牛肉焦餅
油炸麻圓｜情果鍋貼包子
三大菌面｜魚松
怪味花生米｜涼糍耙
桂花蝦皮炒粉絲｜涼拌酸辣蕨根粉
鮮花餅｜土豆餅
仔面焦餅｜椒鹽鍋魁
鹵肉夾鍋魁｜蕨菜蘿卜苗拌粉絲
鐘水餃｜甜水面
黃瓜粉皮拌雞絲｜山茶銀耳羹
長壽薄脆｜辣醬雞絲粉皮
酥心脆糖｜四川薄餅
果醬白蜂糕｜雙色米糕
四川千層發(fā)糕｜八寶油糕
蜜汁苕棗｜郭湯圓
銅井巷素面｜粉皮白肉
酸辣豆花｜羊頭肉拌粉
拌蕎麥冷粉｜粉皮拌萵筍
蛋烘糕（甜）｜四川藕絲糕
八寶甜粽｜八寶釀枇杷
三大炮｜艾蒿餑餑
千層饅頭｜龍炒手
棒棒雞絲｜銀耳果羹
合川桃片｜蘑菇燴粉絲
三鮮炒粉絲｜芙蓉炒蟹粉
雪菜烤鴨絲燜炒米粉｜炒銀針粉
銀芽米餃｜烤魚片
四川炸元宵｜甜艾團(tuán)
家常黃鱔面｜小籠粉蒸牛肉
干炒火腿雞絲米粉｜珍珠丸子
三合泥｜姜汁熱味雞
奶湯海參面｜樟茶蛋
豆花飯｜小炒漬菜粉
蘇稽米花糖｜芹菜紅蘿冷湯面
五香糖醋腐竹｜韓包子
鹵肉鍋盔｜五通橋葉兒耙
泡椒烏賊仔｜什錦燴面
午時(shí)粑｜平都牛肉松
釀藕｜奶湯羊肉面
肥腸粉｜口蘑小包
豆?jié){拉面｜米涼粉
牛肉小包｜四喜蒸餃
仁壽芝麻糕｜肥腸米粉
涼蛋糕｜鮮花活油餅
燙面油糕｜櫻桃蜜餞
蛋烘糕（咸）｜酸辣三絲面
廣東小吃
食物營養(yǎng)介紹--薏米
粉餃｜蘿卜餅
蝦餃皇｜潮州韭菜餅
果汁心太軟｜云吞面
奶黃包｜廣式叉燒酥
酥香杏仁球｜蜂糕
黑米燒賣｜客家福滿船
咸水角｜油煎
炸倆蒸腸粉｜干炒牛河
桂花云片糕｜南乳蛋散
南乳花生｜陽江炒米餅
炸云吞｜干蒸牛肉丸
咸蛋酥｜老婆餅
虎皮雞爪｜傳統(tǒng)崩砂
蒜香茄子｜炒牛奶
脆蛋散｜番禺魚燒賣
水晶蝦餃｜紫菜魚卷
和味牛腩｜蝦仁燒麥
爽口馬蹄糕｜順德龍耳
芝麻糊｜花生杏仁露
花生核桃糊｜羅漢果糖水
姜撞奶｜窩蛋奶
客家茶果｜赤豆冰
笑口棗｜龜苓膏
雙皮奶｜葡撻
絲襪奶茶｜蛋撻
糖醋豬蹄蛋｜果仁豬油糕
蘆根甘蔗粥｜艇仔粥
狀元及第粥｜滑蛋牛肉粥
豉汁烤鮮貝｜草魚片香菜粥
皮蛋豬肝粥｜廣式月餅
雞仔餅｜蜜汁叉燒包
炭燒牡蠣｜鹽焗雞爪
光酥餅｜酸筍焗螺螄
臘腸糯米卷｜倫教糕
蜂巢芋角｜大良膏煎
雷州田艾餅｜粉果
海灣流沙包｜皮蛋酥
酥皮蓮蓉包｜腸粉
沙河粉｜荷葉飯
烤乳豬｜鮮蝦拉腸
胡椒餅｜琉璃桃仁
姜糖｜腰果酥
可愛豬仔包｜冬蓉欖仁包
香滑椰汁包｜韭菜煎餃
菠菜蒸餃｜酸豆角肉餃
順德魚包餃｜鳳凰排粿
麥麗香粗糧包｜玉米蒸餃
水晶蘿卜餃｜甘筍椰絲粿
香酥炸蝦餃｜鵪鶉蛋水晶球
香麻花生包｜水晶雪菜餃
富貴石榴球｜豆沙軟角
碧綠菊花羹｜黃金玉米餃
香腸包｜雙色太極餃
洋蔥雞肉角｜客家咸湯圓
薰衣草蝦餃｜玉液瓊漿包
像生馬蹄粿｜脆皮豬腸粉
奶酪湯圓｜水晶香辣粿
咖喱雞柳包｜千層咖啡糕
火鴨絲薄餅｜斑葉蘭薯蓉粿
珍珠糯米燒賣｜雪菜火鴨包
均安魚蓉糕｜椰香金三角
黃金玉米球｜孜然牛肉燒賣
香菇滑雞包｜黃金小米糕
豆蓉菊花盞｜咖啡吮吮球
雞醬燒賣｜網(wǎng)皮香煎包
清香花生卷｜香芋米網(wǎng)
豆?jié){咸水粿｜魚線紫菜云吞
菠菜汁牛肉包｜金網(wǎng)翠肉盞
鄉(xiāng)村蜆肉餃｜金絲鳳凰球
清湯魚蓉窩｜斑葉蘭椰香糕
豆蓉黃金盒｜潮州韭菜粿
錦鹵云吞｜佛山盲公餅
山藥薏米芡實(shí)粥｜生滾花蟹粥
燒鴨粥｜客家腐皮卷
豬血粥｜參芪羊肉粥
雞丸干貝粥｜花生烤麩粥
生滾鮮貝粥｜麻雀肉粥
胡蘿卜南瓜粥｜蘿卜火腿粥
淡菜皮蛋粥｜鵪鶉蛋薏米粥
冬瓜皮黑豆粥｜德慶竹篙粉
鮮荷蓮藕赤豆粥｜蒸牛仔骨
雙色花卷｜南瓜大麥粥
咸蛋菜心粥｜冬菜粥
菟絲子粥｜錫紙焗田雞
碗仔翅｜廣式炒飯
銀耳薤白粥｜龍須糖
吳茱萸粥｜冬黃粥
椰香糯米糍｜扁豆豬蹄粥
腐乳餅｜滋補(bǔ)羊肉粥
板栗牛腩粥｜香蔥雞肉粥
潮州腸粉｜蔥白烏雞糯米粥
河北小吃
食物營養(yǎng)介紹--黑糯米
南沙餅｜任丘茄子餅
芝麻煎堆｜肉丁饅頭
堿面饅頭｜蜂蜜麻糖
清蒸山藥｜腐皮肉卷
枸杞子銀耳｜芝麻醬蒜蓉粉皮拌蘑菇
五色健康米粉｜牛肉絲拌面
蛋糜粉絲｜雪花冬粉
苕粉炒臘肉｜雪菜肉絲面
粉皮炒魚嘴｜軟兜帶粉
桂圓紅棗糯米粥｜雙鮮鹵面
撥御面｜四味涼面
黑糯米甜麥粥｜苔椒鹵面
金毛獅子魚｜豆酥肉醬面
麻香三絲冷面｜松茸面
山西小吃
食物營養(yǎng)介紹--蕎麥
蒙城蔥花烙｜長子炒餅
大頭麻葉｜生炒面
饸饹面｜晉中疤餅
羊肉燜餅｜烤薄脆
莜面窩窩｜綠豆涼粉
堯鄉(xiāng)火鍋｜山西紅臉燒餅
翡翠剔尖｜油糐涼粉
壺沖油茶｜甩餅
鄉(xiāng)寧油糕｜炒糊拔
撥魚兒面｜米臍飯
紅棗米糕｜山西玫瑰餅
臨汾糯米糕｜油糊角
太平臊子面｜鮮辣鴨雜面
沁州干餅｜應(yīng)州牛腰
蜜汁紅薯餡丸｜雁北冷莜面
二煲肚肺湯｜孟封餅
永濟(jì)麻花｜冷香豆腐腦
刀拔面｜乳白羊湯
太谷餅｜千層燕窩酥
麻子金蟬元宵｜空心拉面
炸蛋包｜刀削面
曲沃羊雜湯｜甘鉼皮月餅
油食子｜蕎面灌腸
搓豌子｜豬血灌腸
江蘇小吃
食物營養(yǎng)介紹--小麥
陽春面｜小金魚
藕粉圓子｜蓮子血糯米飯
中華海鮮燒面｜八寶菜粥
山藥糕｜蟹黃湯包
蝦仁伊府面｜排骨粉
魚丸清湯面｜糯米藕
揚(yáng)州炒飯｜刀魚鹵面
無錫小籠｜王興記餛飩
三鮮餛飩｜桂花栗餅
黃橋燒餅｜蔥油鍋餅
常州重油酥餅｜文蛤餅
定勝糕｜解暑荷葉粥
苦瓜粥｜江蘇壽桃
豆瓣泥糕｜糯米芝麻糕
淮陰小餃｜火餃
開花饅頭｜江蘇春卷
脆鱔面｜淮安茶馓
富春三丁大包｜翡翠燒賣
排骨蠔干粥｜蝦蟹兩面黃
玫瑰蜂糖糕｜千層油糕
大豬油年糕｜松子棗泥拉糕
干菜包子｜金陵鹽水鴨
文樓湯包｜烏酥豆糖粥
細(xì)沙包子｜雙麻酥餅
蓮花酥｜蘭花酥
水晶肴蹄｜白兔酥
桂花小元宵｜青蛙酥
茭白燙面餃｜山藥桃
蝴蝶餃｜小白兔
浙江小吃
食物營養(yǎng)介紹--燕麥
蛋肉麥餅｜蝦肉小籠包
冰糖蓮子湯｜溫州白蛇燒餅
藕粉餃｜雪球魚湯
干菜油酥餅｜鮮肉餛飩
荷葉粉蒸肉｜重陽栗糕
湖州大餛飩｜沙鍋魚頭豆腐
薄荷馬蹄糕｜魚肉皮子餛飩
扁豆仁糕｜紹興喉口饅頭
雪團(tuán)｜雪菜蝦仁面
溫州豆沙湯團(tuán)｜香菇炒面
嘉興鮮肉粽子｜片兒川面
松絲湯包｜蝦爆鱔面
加味天門冬粥｜燕麥南瓜粥
蟹柳豆腐粥｜咸魚肉片粥
安徽小吃
食物營養(yǎng)介紹--糙米
魚皮蟹黃餃｜葛粉圓子
三河米餃｜徽州餅
粉子餅｜安徽盤絲餅
霉干菜燒餅｜淮鳳酥餅
毛豆抓餅｜雞蛋鍋貼
小茶糕｜苧葉保
黃豆肉馃｜火燒
示燈粑粑｜三丁酥合
一聞香包子｜如意卷
蟹鍋貼｜正福齋湯團(tuán)
酥鴨面｜包河藕粥
五香辣味牛肉干｜烏飯團(tuán)
小籠渣肉蒸飯｜巢縣干絲
脆炒面｜廬江小紅頭
新麥汁｜老鴨湯
罐子湯｜深渡包袱
鮮蝦干貝烏賊面｜燙鴨腸
屯溪醉蟹｜甘露餅
福建小吃
食物營養(yǎng)介紹--粟米
光餅｜金包銀
八果芝麻糍｜閩南肉粽子
沙茶牛肉爐｜花椒餅
酥糍丸｜油糍
手抓面｜水燙花螺
肉蠣餅｜蝦丸
牡蠣煎｜香芋餅
土筍凍｜海澄雙糕嫩
炒米面｜烤鴨
福建鍋貼｜糖棗包糍巴
鍋邊｜牡蠣稀粥
沙茶烤肉｜白糖碗糕
芋馃｜炒面條
葛粉包湯｜五香炸魚條
藕筒糕｜花生劑
魚茸卷｜包心魚丸
汀州豆腐干｜橘紅糕
醉蚶瓣｜茶葉蛋
糯米丸｜炸棗
扁肉｜燉盅當(dāng)歸鴨
芋包｜包心豆腐丸
江西小吃
食物營養(yǎng)介紹--紅米
九江桂花茶餅｜鄱陽湖獅子頭
弋陽醋雞｜魚餅
油炸餛飩｜安?；鹜?br />萬載卷餅｜鄉(xiāng)里口味魚
宜春松花皮蛋｜煨牛肉月餅
原籠船板肉｜魚松粥
汽糕｜平遙熟牛肉
蜜茄｜燈芯糕
豫章酥鴨｜興國牛皮糖薯干
麥糊燒｜高粱豬肚粥
永新柚皮｜炒堿水粑
滕王閣紅酥肉｜鹽水方頭
炒糯米｜東安子雞
雞絲生菜粥｜米粉肉
山東小吃
食物營養(yǎng)介紹--高粱
炸春卷｜景芝三蓋餅
白菜水晶餃｜脆皮香蕉卷
花生酥餅｜臨清燒賣
山東煎餅｜長清大素包
九轉(zhuǎn)大腸｜膠東大蝦面
芝麻單餅｜千層發(fā)糕
德州扒雞｜火腿免煮燕麥粥
鵪鶉赤豆粥｜豬蹄汁黑芝麻糊
香軟芋頭糕｜蔥油花卷
泰安油煎包｜青島對(duì)蝦小籠包
黃米切糕｜曲阜鵝脖銀絲卷
黑米蔬菜粥｜青島大雞包
牛尾粥｜青椒瘦肉粥
韓式拌粉條｜黃金玉米窩頭
娃娃菜粉絲｜黑木耳粥
豌豆豆腐粥｜雞絲伊府面
皮蛋雞茸燕麥粥｜雞絲餛飩
菜煎餅｜平菇小米粥
春餅｜山東蟹殼黃
雞鴨饸饹｜豆汁粥
糖酥煎餅｜味噌海苔面
鮮蝦餛飩面｜鹵汁葷湯銀絲面
果醬燒餅｜炸雞蛋包
泰山四粉窩頭｜濟(jì)南甏肉
周村酥燒餅｜細(xì)馓子
山東荷葉粥｜黃家烤肉
鍋餅｜五香甜沫
濰縣杠子頭火燒｜豬肉灌餡包
壇子肉｜棗釀糕
炸雞絲春卷｜香酥煎餅卷
雞肉糝｜油爆雙脆
平陰梨丸子｜泰山豆腐丸子
河岔口咸鴨蛋｜水河無鉛松花蛋
口蘑脫骨扒雞｜油旋
濟(jì)南餛飩｜罐兒蹄
河南小吃
食物營養(yǎng)介紹--玉米
雞蛋灌餅｜小籠灌湯包
綠豆糊涂｜武陟油茶
蜜汁糯米藕｜僧帽雙瓤燒餅
炸菜角｜蒸西瓜雞
炒紅薯泥｜菊花火鍋
切餡燒賣｜涼拌汝州粉皮
雞絲卷｜棗鍋盔
腐皮肉卷｜道口燒雞
牛骨髓油茶｜什錦蛋炒飯
壯饃｜雙批油條
連湯肉片｜豆沫
糯米燒賣｜紅薯丸
漿面條｜元妙觀扒素雞
三鮮豆腐腦｜鮮酵母饅頭
粘面墩｜燴面
香菇蕎麥粥｜錦泰燎花
漿粥｜朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干
蜜棗黃米粽子｜燴餅
桂花皮絲｜魚排面
鳳球包子｜牛（羊）肉燴饃
海帶金菇拌粉皮｜清湯繡球皮絲
湖北小吃
食物營養(yǎng)介紹--黑豆
東坡餅｜秭歸粽子
金絲馓子｜松果麻蓉包
肉絲枯炒面｜桂花紅薯餅
千層芝麻餅｜炸姜米粑
豬油面排｜瓜蓉葡萄包
什錦桂花糊｜全料糊湯米酒
蝦宰｜刺猬包
田恒啟糊湯米粉｜烤麻醬餅
金錢馬蹄餃｜小桃園豬油酥餅
明糖燒餅｜湖北油糍
蛋黃菊花酥｜雞冠餃
小桃園瓦罐雞湯｜千層糕
黃州燒賣｜水晶白玉兔
發(fā)面湯圓｜八卦湯
青山棉花糕｜鮮肉湯圓
銀耳蜜橘湯｜湖北水晶蛋糕
面窩｜清蒸武昌魚
炸桂花年糕｜老同興油香
一品香大包｜蝴蝶面
五香燉藕｜桂花糖炒年糕
油墩｜佛手豆沙包
腰花面｜黨參雞肉粥
湖南小吃
食物營養(yǎng)介紹--黃豆
雪花團(tuán)子｜菠菜肉絲湯面
西杏餅干｜春卷皮卷烏龍面
醋溜牛肉羹面｜咖喱牛肉面
珍珠面｜蘑菇窩窩面
農(nóng)家粉煎肉｜米切糕
柴魚花生粥｜肉丸粥
山楂荷葉粥｜油炸臭豆腐
甜酒沖蛋｜冰糖湘蓮
口蘑紅湯面｜肉松芝麻酥
桂花粑粑｜珍珠燒賣
松子餅｜蝦餅
蝦爆鱔面｜花生芝麻糖
茶絡(luò)花生米｜鹵汁豆腐干
臘味蘿卜糕｜桃酥
葵花糍粑｜爽口雞絲涼面
蠔豉皮蛋瘦肉粥｜洪江鴨血粑
綠豆沙｜蛋黃筆尖面
皮蛋瘦肉粥｜核桃仁粥
紅棗枸杞粥｜姊妹團(tuán)子
棗子糕｜腸旺面
涼拌面｜龍脂豬血
社飯｜紅薯餅
三角綠豆餅｜凍羊糕
糯米雞｜珍珠羅餃
蝦仁香草意面｜碧玉裙邊
麻圓團(tuán)｜蝦米菠菜粥
蘿卜雞絲粥｜家常涼面
縐紗餛飩｜白粒丸
米雪花泡｜排樓湯圓
玫瑰湯圓｜五香油蝦
珍珠肉卷｜油炸雞腿
薯丁粑粑｜紅煨地羊肉
八寶龜羊湯｜豬血團(tuán)子
三角豆腐｜龍頭酥
雞蛋球｜蔥酥肉油餅
豌豆餅｜尖椒蒸紅魚
缽缽糕｜荷葉夾
燙面糖蒸餃｜炒碼河蚌
海南小吃
食物營養(yǎng)介紹--芝麻
椰汁板蘭糕｜雙麻火燒
煎菜粽｜抱羅粉
海南椰子盅｜西米椰汁糕
陵水酸粉｜后安粉湯
椰子涼糕｜紅薯西米粥
豉油生炒面｜鴨肉咖喱面
味噌蘸醬面｜爆魚面
雙筍東山羊｜滋補(bǔ)豬肺粥
沙茶牛肉炒面｜藤橋排骨
滋養(yǎng)牛心面｜韭菜海參粥
海鮮炒面｜綠豆小米粥
清蒸加積鴨｜文昌雞
黃流老鴨｜海鮮拌面
茄子面｜板栗稀粥
東北小吃
豆腐干柿椒炒面｜凍土豆黃豆面條
韓式鍋燒面｜雞蛋餅
韓式蕎麥面｜韓式辣醬涼面
韓式泡菜炒面｜日式素面
日式豚骨拉面｜日式冷素面
日式蘿卜泥涼面｜日式海鮮炒面
哈爾濱風(fēng)干口條｜水煎餅
壇肉｜缸爐椒鹽餅
百樂熏雞｜雙酥月餅
吊爐餅雞蛋羹｜遼寧鍋貼
伊斯蘭燒餅｜海城餡餅
馬家燒賣｜奶油馬蹄酥
老邊餃子｜溝幫子熏雞
三杖餅｜老鼎豐川酥月餅
豆餡燒餅｜玫瑰酥餅
李連貴熏肉大餅｜哈爾濱熏雞
松仁小肚｜糖皮馃子
香油馃子｜哈爾濱羊干腸
韭菜烙盒｜哈爾濱五香牛肉干
朝鮮冷面｜大列巴
狗肉湯｜米腸
云貴小吃
奶油回餅｜麗江火腿粑粑
過手米線｜大理三道茶
炸椒葉粑粑｜干巴月餅
雞豌豆涼粉｜麻籽茶
喜洲粑粑｜蒙自過橋米線
云南油茶｜騰沖大救駕
桃花米線｜火腿蛋皮涼面
氣燜玉米粑粑｜炸牛衣
羊血米線｜都督燒賣
小鍋鹵餌塊｜小雞煮稀飯
乳扇薩其馬｜四味蕎包
香竹烤飯｜油炸麻脆
大酥牛肉面｜云南春卷
餃滲面｜烤餌塊夾鹵牛肉
小鍋汆肉米線｜巍山耙肉餌絲
玫瑰肉糕｜吳家炸湯圓
太師面｜雞片腸旺
貴州豆花粉｜八寶黑米粥
西北小吃
繡球餅｜安康窩窩面
龜鶴延年湯｜八寶山藥泥
陜西西瓜凍｜黃桂柿子餅
燴麻食｜八卦魚肚
蔥椒核桃｜胡麻餅
苦蕎饸饹｜酥羊肉
牛羊肉泡饃｜燉羊肉
柿面糊塌｜泡泡油糕
岐山臊子面｜葫蘆頭
榆林炸豆奶｜金線油塔
素糊餑｜臘羊肉
高麗香蕉｜高麗豆沙
棗沫糊｜水盆羊肉
甑糕｜渭南時(shí)晨包子
油潑箸頭面｜拼雜燴
蒲城櫞頭饃｜熱粉魚
宰羊羔肉｜八寶百合
羊肉炒面片｜羊肉丸子胡辣湯
驢板腸｜山楂拉皮凍
泡兒油糕｜蘭州牛肉面
安多面片｜清蒸牛蹄筋
爆燜羊羔肉｜大塊煮羊肉
發(fā)菜蒸蛋｜六鮮面疙瘩
藏族酸奶｜漢中梆梆面
自治區(qū)小吃
哈達(dá)餅｜炒糊餑
刀切｜回族碾饌兒
排骨水餃｜燕面揉揉
涮羊肉｜越南風(fēng)味素米粉
烤羊腿｜粉湯水餃
卓資山熏雞｜寧夏釀皮子
羊肉松｜爆炒羊羔肉
奶皮｜白水羊肉
紅燒牛肉｜燴羊雜碎
肉馕｜甜烤馕
烤包子｜黃面
回手面｜曲曲湯
烤羊肉串｜桂林松糕
竹筒雞｜南丹糖糕粑
生菜包｜粉利
干撈米粉｜豆蓉糯米飯
都樂八寶飯｜魚頭酸筍湯
玉林牛巴｜檸檬鴨
吧啦餅｜藏族酥酪糕
藏族血腸｜藏族吹肺吹肝
港澳臺(tái)小吃
食物營養(yǎng)介紹--赤豆
當(dāng)歸鴨面線｜泰椒黃金蝦
姜汁撞奶｜萬巒豬蹄
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麥芽糖餅｜大利來豬扒包
木糠布?。安松忱瓰觚埫?br />臺(tái)式咸粥｜銀魚粥
蠶豆粥｜棺材板
皮蛋干貝粥｜魚丸湯
香雞排｜蒜酥油蔥酥
紅糟肉｜雞絲面
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脆腸湯｜蔥抓餅
炒黃鱔面｜虎咬豬
下水粉絲｜芋頭米粉
雞蛋仔｜咖喱魚蛋
赤豆糕｜鹵水牛腱
黃金糕｜鹵水豬仔蹄
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草菇魚腩粥｜花生糯米糍
西點(diǎn)
食物營養(yǎng)介紹--綠豆
原味海綿蛋糕｜普通花件蛋糕
可可啤斯蛋糕｜杏仁小圓蛋糕
腰果小圓蛋糕｜花生小圓蛋糕
菠蘿切件蛋糕｜雜果小圓蛋糕
肉松奶油蛋糕｜威化脆脆蛋糕
胡蘿卜去脂蛋糕｜椰香小圓蛋糕
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桃柿子汁｜樹莓蘋果汁
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豆瓣蘋果汁｜桃子蜂蜜汁
黃瓜檸檬汁｜橙子菠蘿汁
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草莓奶昔｜菠蘿苦瓜汁
芒果蘆薈酸奶｜獼猴桃米酪
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草莓生菜汁 ｜草莓蘋果檸檬汁
草莓鮮奶汁｜草莓豆?jié){汁
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食物搭配宜忌
豬肉搭配之宜
豬肉搭配之忌
牛肉搭配之宜
牛肉搭配之忌
羊肉搭配之宜
羊肉搭配之忌
雞肉搭配之宜
雞肉搭配之忌
鴨肉搭配之宜
鴨蛋搭配之忌
雞蛋搭配之宜
雞肉搭配之忌
四季飲食宜忌
春
夏
秋
冬

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    驢打滾 營養(yǎng)師語：營養(yǎng)豐面、溫補(bǔ)強(qiáng)壯。 主料：糯米粉100克，豆沙餡100克，黃豆面50克 輔料：食用油適量 制作步驟： 1.糯米粉加入清水揉成面團(tuán)；將面團(tuán)平鋪在盤中，入蒸鍋大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘。 2.取平底鍋，倒入黃豆面用小火炒熟；待黃豆面冷卻后，放在案板上。 3.把蒸好的面皮取出，放在鋪有黃豆面案板上，在面皮上均勻的鋪上一層豆沙，卷起；將卷有豆沙的面皮切段即可。 專家提示：切段的時(shí)候不要來回拉刀，保持切口美觀。 奶油龍須餅 營養(yǎng)師語：口味香甜、熱量充足。 主料：面粉100克 輔料：食用油200毫升，奶油50克，巧克力彩針10克 制作步驟： 1.面粉中加水和成面團(tuán)后，耐心抻成細(xì)小的龍須面。 2.鍋中放油燒熱，放進(jìn)龍須面，炸成餅狀；用餅干墊底，承托龍須團(tuán)成為龍須餅。 3.在每塊龍須餅上擠奶油，并撒少許巧克力彩針裝點(diǎn)即可。 專家提示：放入油炸時(shí)注意手勢(shì)上要繞成團(tuán)。

編輯推薦

《風(fēng)味小吃8000例(附DVD光盤1張)》編輯推薦：2000道小吃+2000個(gè)營養(yǎng)知識(shí)+2000個(gè)專家提示+2000個(gè)飲食宜忌；全面系統(tǒng)、科學(xué)實(shí)用、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、烹飪技法、美味佳肴、健康營養(yǎng)。

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