海河魚蝦

內(nèi)容概要

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對(duì)普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或?yàn)榇蟊娤猜剺芬?，或?yàn)榇ú私缰械牟恍嘟?jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊(cè)內(nèi)容包含用川菜烹制法烹制出的各種水產(chǎn)菜肴。

作者簡介

陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團(tuán)）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟(jì)師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國宴”赴臺(tái)灣

書籍目錄

1  干燒巖鯉2  大蒜鯰魚3  粉蒸鯰魚4  清蒸江團(tuán)5  串珠江團(tuán)6  上湯水密子7  軟燒水密子8  泡菜青波9  三椒黃臘丁10  松子鱖魚11  芽菜燒鱖魚12  醬燒鱈魚13  三菇燒黃魚14  糖醋脆皮魚15  茄汁瓦塊魚16  豆瓣鯉魚17  半湯鯽魚18  涼粉鯽魚19  菊花魚20  泡椒魚頭21  酸菜魚22  豆花魚23  酥炸麻花魚24  抄手魚頭25  干燒大蝦26  糖醋油爆蝦27  宮保鮮蝦28  魚香旱蒸蝦29  酥炸鮮蝦30  魚香肉蟹31  豉椒肉蟹32  金沙肉蟹33  香辣蟹34  蒸大閘蟹35  泡椒龍蝦36  酥椒鮮蝦37  煎蝦仁餅38  三椒龍蝦仔39  水煮鳳尾蝦40  金毛鮮蝦

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《川味居家廚房:海河魚蝦》由重慶出版社出版。

圖書封面

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