花樣豆腐

內(nèi)容概要

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經(jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內(nèi)容包含運用豆腐、豆花、豆干等烹制出的各種特色豆腐菜肴。

作者簡介

陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國宴”赴臺灣

書籍目錄

1  河水豆花2  香豉蒸豆干3  花仁豆腐餅4  口袋豆腐5  海鮮豆腐6  豆腐雜樣7  麻婆豆腐8  魚頭豆腐9  鳳尾豆腐10  韭黃豆干11  京醬豆干12  五彩白玉羹13  家常豆腐14  燈影豆干15  鐵板豆腐16  家常紅白豆腐17  菜豆花18  紙包豆腐19  雪豆腐蒸臘肉20  辣子豆腐21  豆渣烘豬頭22  軟烙千張23  紅燒豆腐果24  脆皮豆腐25  雪豆腐燒肉26  白玉人參果27  釀豆腐果28  脆口豆腐29  箱香豆腐30  豆腐果燒雞31  鹵水豆腐32  砂鍋雪豆腐33  牛腩豆花34  雪豆腐炒臘肉35  小蔥拌豆腐36  炒豆腐松37  冬寒菜豆腐湯38  淋汁豆花39  一品豆腐40  香干魷魚絲

編輯推薦

　　家常美味，一書在手，無師自通，一學即會。

圖書封面

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