素菜是個寶

內(nèi)容概要

本書介紹素菜的特點、原料組成、制作方法等，其中制作小竅門、功效與宜忌是本書的特色，目的在于提醒人們在日常飲食中除了要注重菜的色、香、味外，還應(yīng)注意其營養(yǎng)供給，以便確保膳食營養(yǎng)平衡。
　　本書是快樂廚藝系列之一。作者是中式烹調(diào)高級技師、國家級高級考評員，兼任揚州烹飪協(xié)會理事、中國電教協(xié)會理事；曾榮獲江蘇省第四屆烹飪大賽個人金牌、全國首屆技工學(xué)校教案大賽一等獎以及中國烹飪名師、江蘇省烹飪技術(shù)大師、淮揚菜烹飪大師等稱號。本書介紹素菜的特點、原料組成、制作方法等，其中制作小竅門、功效與宜忌是本書的特色，目的在于提醒人們在日常飲食中除了要注重菜的色、香、味外，還應(yīng)注意其營養(yǎng)供給，以便確保膳食營養(yǎng)平衡。本書對廣大家庭主婦和餐館廚師合理配餐具有重要的參考作用。

圖書封面

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