溫馨家常菜

內容概要

　　平凡的物料垂手可得，價錢低廉，是制作家常菜式的主力軍，然而這也為司廚者帶來挑戰(zhàn)：究竟要用什么方法才可以使這些平常的物料變?yōu)槊朗常玫搅钊似G羨的效果，讓家庭生活充滿歡樂與溫馨呢？ 　　本書提供的50款菜譜正好解答了這個問題。讀者只要按部就班依法炮制，便能做出美觀悅目，香氣四溢的菜式。有一定烹飪基礎的朋友經仔細閱讀，更可誘發(fā)靈感，制作出既不失傳統(tǒng)風味，又富有時尚氣息的佳肴。    制作家常菜式的要點：    選用材料要健康并有營養(yǎng)價值，盡量采用簡單易做的烹調方法。    適當掌握火候，不但可保存物料的原料原味，更能讓菜肴色香味俱全。    要有清雅的擺設。食物上碟不要太花哨，一只適合的碟或器皿，加上少許心思，使色彩恰如其分。即使用少許蔥花、芫荽、紅椒絲，亦能增加菜式的表現(xiàn)。

作者簡介

黃婉瑩，IACP會員，在煤氣烹飪中心教授多年，桃李滿門，學生來自世界各國。曾被邀請到菲律賓、日本及美國做中國菜示范，推廣中國的烹飪藝術。長期在報刊撰寫菜譜，更在電視臺及電臺主持烹飪節(jié)目，極受大眾歡迎。

書籍目錄

蔬菜豆腐 　金銀蛋燴時菜 　蒜子干貝豆苗 　繡球瓜脯 　桂魚蝦干泡絲瓜 　冬泥羹 　香荽魚松釀銀蘿 　桂林百花煎芋蘿 　日式蟹柳扒鮮草菇 　欖菜肉松鮮竹筍 　XO醬鍋*豆腐 　酥炸紙包豆腐 　蝦仁玉子豆腐 　葡汁煎釀豆卜 禽畜肉類 　雙菇肉泥魔芋絲 　鮮茄肉泥脆鍋巴 　香蝦蒸滑肉 　香酥卷筒豬排 　香檳骨 　黑椒西芹咸煙腿 　鮮百合蜜糖豆炒牛柳 　沙茶金針菇西冷牛柳 　海蜇拌牛柳絲 　香煎鮮果牛柳卷 　中式牛仔骨 　西湖牛肉羹 　夏威夷小炒 　鮮竹什錦雞扎 　麻辣香脆雞球 　香茅椰汁雞 　炸乳香雞翅 　燒汁焗乳鴿 美味蛋品 　干貝雞丁蒸滑蛋　酸辣蝦仁烘蛋　香煎四寶蛋餅魚類水產 ……附錄

章節(jié)摘錄

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媒體關注與評論

書評用平常的物料，創(chuàng)出超凡的菜式！    講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。在緊張工作之余，不妨暫且拋下俗務，走進廚房小天地，參考書中的內容，運用各種天然材料，選擇恰如其分的烹飪手法，創(chuàng)作出一道道美味菜式，與家人朋友一齊來分享烹飪的樂趣，讓生活變得更富姿彩。本系列每一分冊均有獨立專題，介紹相關的食譜及烹飪知識，有助于讀者迅速提高廚藝水平。

圖書封面

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