快手佐餐菜

內(nèi)容概要

為使自己和家人吃得健康，許多人往往在百心之中，也會親自下廚烹制一些營養(yǎng)均衡的家常小菜。本書提供的，便是這類材料容易選購、制作簡易，味道又好的菜式。全書分為蔬菜豆腐、魚鮮水產(chǎn)、禽畜肉類等幾個別，務(wù)求菜式多樣化。    在設(shè)計食譜時，作者充分考慮到現(xiàn)代城市人要以有限時間，來獲得健康而美味的菜肴的想法，所以書內(nèi)介紹的小菜，不超過30分鐘都便可完成從準(zhǔn)備工作、烹制完成到上碟等工序。讀者從本書不同類別的菜式中任意選擇搭配，便可組成美味的菜單，而只要制作工序配合得宜，要在半小時內(nèi)開飯也可以輕輕松松做到。

作者簡介

黃婉瑩，IACP會員，在煤氣烹飪中心教授多年，桃李滿門，學(xué)生來自世界各國。曾被邀請到菲律賓、日本及美國做中國菜示范，推廣中國的烹飪藝術(shù)。長期在報刊撰寫菜譜，更在電視臺及電臺主持烹飪節(jié)目，極受大眾歡迎。

書籍目錄

美味蛋品 賽螃蟹柳 芙蓉豆苗 香蔥蛋餅 苦瓜肉碎烘蛋魚鮮水產(chǎn) 云片珍珠魚塊 蒜蓉牛油煎龍（月利）柳 錫紙酸梅烤魚 色拉竹簽魚 梅菜銀鱈魚 香茅魚露燒多春魚 紫菜青衣魚柳 蜜汁串燒鰻 醬汁淡菜卷 香煎蟹柳餅 蒜蓉魷魚炒蘆筍 上湯燜龍蝦尾 金菇明蝦球 酸甜豉汁鳳尾蝦 豉味蒜蓉煎蝦 滑蛋蝦仁燴雙冬 蒜 蓉蒸鮮鮑魚 鮮菇鮑貝扒津白蔬菜豆腐 豉汁苦瓜 魚香炒雜菜 沙嗲滑肉炒藕片 ……禽畜肉類特色湯羹附錄

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評論

書評巧施妙法煮出好味道，半小時內(nèi)開飯做得到。    講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。在緊張工作之余，不妨?xí)呵覓佅滤讋?wù)，走進(jìn)廚房小天地，參考書中的內(nèi)容，運用各種天然材料，選擇恰如其分的烹飪手法，創(chuàng)作出一道道美味菜式，與家人朋友一齊來分享烹飪的樂趣，讓生活變得更富姿彩。本系列每一分冊均有獨立專題，介紹相關(guān)的食譜及烹飪知識，有助于讀者迅速提高廚藝水平。 　　烹飪有竅門　　魚塊用蛋清腌后肉質(zhì)更嫩滑。　　米粉用中猛火才能炸得松脆。　　腐乳味道帶咸，若加些糖、麻油等調(diào)味，口感更佳?！　〖词匙喜艘鸭庸ず嫦悖瑳]有腥味，用作烹調(diào)配料最為方便?！　〕次r子時切記用慢火，炒香的蝦子可放入冰箱冷藏。

圖書封面

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