涼拌菜

內(nèi)容概要

涼菜，色澤光亮，清爽利口，選料多樣，口味豐富，深受人們的喜愛。特別是用以佐酒，更令食客青睞。所以無論是普通家庭，還是賓館酒樓，都很重視涼菜的制作。　　涼菜按其制作方法，大體可分為醬鹵類、熱制冷吃類、涼拌類、腌漬類和熏烤類。本書中我們重點介紹了熱制冷吃類涼菜和涼拌涼菜的制作方法，共計120余個品種。本書具有原料普通易購、制作方便快捷、口味豐富多樣、菜品簡單易學、圖文并茂等特點。

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