動物衛(wèi)生及其產(chǎn)品風險分析

內容概要

本書共分四部分，各部分內容歸納如下。
第一部分：動物衛(wèi)生風險分析總論。首先，對“動物衛(wèi)生風險分析”的概念進行定義，對人類如何有效控制風險的新型科學的發(fā)展、特點、地位和作用進行闡述。其次，介紹動物衛(wèi)生風險分析的背景，即隨著畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展及其在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中地位的提高，使得動物疫病問題對社會經(jīng)濟的影響也越來越大，甚至上升到國家公共安全和國際民生的高度。最后，界定動物衛(wèi)生風險分析相關的內涵和外延，以及風險分析的重要作用，風險分析管理機制的構建。
第二部分：動物衛(wèi)生風險分析的理論研究及應用。介紹動物衛(wèi)生風險分析的基礎理論和方法。它是一種詳細分析，包括風險評估、風險評價和風險管理等，是對公共衛(wèi)生、環(huán)境產(chǎn)生不良后果性質了解的一個展示。因此，是一種提供有關有害事件信息的分析過程，是認識風險預期結果的過程。從風險系統(tǒng)最基本的元素著手，采用概率密度分布、蒙特卡洛模擬技術、馬爾可夫隨機過程等數(shù)學模型，進行不確定性意義下的量化分析。與此同時，本書在綜述國內外動物衛(wèi)生風險分析方法、研究步驟、系統(tǒng)建立的同時，分別介紹了養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工、貯藏、銷售、進口動物及其產(chǎn)品、無疫區(qū)建設與管理、抗菌藥物使用對動物健康狀況影響及生物制品等的風險分析。
第三部分：動物衛(wèi)生風險分析實踐。包括進境動物及其產(chǎn)品安全生物因素危害的風險評估、動物食品風險分析案例、抗菌藥物引起耐藥性的風險評估、帶殼鮮雞蛋引起沙門氏菌病的定量風險評估、生食牡蠣中副溶血性弧茵的定量風險評估和動物進出口風險分析案例。
第四部分：動物衛(wèi)生風險分析在經(jīng)濟領域的應用。包括中國動物衛(wèi)生管理資源合理配置方案的經(jīng)濟學評價、動物健康管理中的風險決策、投資組合理論在優(yōu)化農(nóng)場獸醫(yī)管理中的應用、動物疫苗免疫的風險決策、口蹄疫暴發(fā)初期的控制策略、疫病控制中的風險決策和口蹄疫暴發(fā)后的決策模擬等。

書籍目錄

第一部分　動物衛(wèi)生風險分析總論
 第1章　緒論
 第1節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的定義
 第2節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的發(fā)展
 第3節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的特點
 第4節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的地位
 第5節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的作用
 第2章　動物衛(wèi)生風險分析的背景
 第1節(jié)　畜牧業(yè)的發(fā)展狀況
 第2節(jié)　動物疫病歷史狀況及危害
 第3節(jié)　動物衛(wèi)生體系建設狀況
 第4節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析應用狀況
 第3章　動物衛(wèi)生風險分析的內涵和外延
 第1節(jié)　風險分析的定義
 第2節(jié)　風險分析的方法
 第3節(jié)　風險分析的應用領域(經(jīng)濟、金融、動物衛(wèi)生)
 第4節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的研究對象和內容
 第5節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析的發(fā)展趨勢
 第4章　風險分析的重要作用
 第1節(jié)　作為國際貿(mào)易中應用的主要原則
 第2節(jié)　作為動物衛(wèi)生決策的主要技術支持
 第3節(jié)　應對動物及動物產(chǎn)品貿(mào)易壁壘的重要手段
 第4節(jié)　作為雙邊磋商及爭端解決中重要的科學證據(jù)
 第5章　風險分析的管理機制
 第1節(jié)　動物衛(wèi)生風險分析制度框架
　……
第二部分　動物衛(wèi)生風險分析的理論研究及應用
第三部分　動物衛(wèi)生風險分析實踐
第四部分　動物衛(wèi)生風險分析在經(jīng)濟領域的應用
參考文獻

章節(jié)摘錄

　　動物衛(wèi)生風險分析是當前國際通行的實施動物衛(wèi)生科學管理的重要技術手段，是對動物衛(wèi)生事件進行預防性風險管理的一種通用工具。目前，它更多地被用于動物和動物產(chǎn)品進口的風險分析上。但不管用在進口上，還是用在國內動物疫病防控和畜產(chǎn)品安全監(jiān)管上，其基本原理是一樣的。要建立一個結構完整、目的明確、重復性好、透明度高的風險分析系統(tǒng)，取決于社會和政治因素，因為它們可以影響世界貿(mào)易。除了那些對進口國的人、動植物健康有害的農(nóng)產(chǎn)品外，烏拉圭回合已達成了消除農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易障礙的協(xié)議。風險分析中的懲罰條例為風險決策者們提供了風險評估的手段：通過貿(mào)易提案，可以對進口國人、動植物健康有害的動物和動物產(chǎn)品決定取舍。所謂風險，即指危險事件出現(xiàn)的概率。在這種情況下，危險事件的強度被認為是很重要的?！　游镄l(wèi)生風險分析是一個科學性的工作。鑒于動物衛(wèi)生工作中存在著許多的不確定性，很有必要將所有的動物衛(wèi)生工作的開展建立在風險分析基礎之上。這不僅包括動物及其產(chǎn)品國際貿(mào)易，還包括動物疫病和食品安全緊急反應體系和區(qū)劃體系的建設，并建立健全基于風險分析的動物源性食品安全標準體系?！　★L險分析在動物疫病和食品安全緊急反應體系中發(fā)揮著重要的作用。通過風險評估確認并列出受威脅的外來疫病，評估每類疫病的引人對國家的威脅的嚴重性，各類化學因素危害物進入對食品安全的威脅，確認引人的路徑和機制，最后評價如果疫病和化學危害物引入，社會、經(jīng)濟后果如何。由此來確定相關的管理措施，如最需要準備應急計劃；檢疫程序及邊境控制的需要加強的方面；食品安全預警，加強實驗室診斷能力；獸醫(yī)人員及農(nóng)場主的認識的培訓；加強疫病和化學有害物殘留監(jiān)測能力等。另外，在動物疫病區(qū)域化過程中，風險分析為無疫區(qū)的準備、建立、維持與評估提供科學依據(jù)?！　游镄l(wèi)生風險分析的特點，就是在評估動物和動物產(chǎn)品對進口國畜牧業(yè)生產(chǎn)影響時，要求盡可能地客觀、公正，以動物流行病暴發(fā)的概率大小及其嚴重程度來衡量。即要對它們的病原體列表分析，標出它們的原產(chǎn)地及對進口國的一些敏感動物的影響。風險分析中最重要的是區(qū)分不同類型的風險。如果不把它們區(qū)分開來，就很難采取有效措施來降低風險。歷史的教訓，造成多次檢疫工作的失敗，往往不是風險評估和風險管理方面的原因，而是未把各種不同類型的風險區(qū)分開來。當將各種進口畜產(chǎn)品風險區(qū)分開來以后，就要對進口動物和動物產(chǎn)品可能帶來的風險進行評估。 　　……

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