煲湯精選200例

內(nèi)容概要

　　這是一本專門(mén)介紹如何煲湯的菜譜書(shū)?！鹅覝x200例》分為清淡蔬菜湯、肉味香湯、水產(chǎn)鮮味湯三部分共200例，每個(gè)部分均介紹了湯的制作方法和要注意的問(wèn)題。《煲湯精選200例》材料易購(gòu)，制作簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，易學(xué)易做，非常適合廣大家庭及烹飪愛(ài)好者閱讀使用。

作者簡(jiǎn)介

董國(guó)成，高級(jí)烹飪師，現(xiàn)任青島風(fēng)色麗人美食文化管理服務(wù)工作室行政總監(jiān)、執(zhí)行主編。曾在遼寧大連和山東青島、龍口等地星級(jí)酒店和知名企業(yè)，擔(dān)任廚師長(zhǎng)、廚藝總監(jiān)、行政總廚等職。先后編著出版了《特色創(chuàng)新菜》、《新編家常小炒》、《新編家常菜》系列、《精選家常菜1888例》、《煲好湯1688例》等美食類圖書(shū)，并在《中國(guó)大廚》雜志發(fā)表文章多篇。

書(shū)籍目錄

第一部分 清淡蔬菜湯 番茄番茄湯 土豆番茄紫菜湯 番茄白玉湯 鮮味番茄湯 青瓜青瓜湯 紫菜瓜片湯 青瓜粉條湯 腐皮瓜絲湯 菠菜菠菜粉絲湯 菠菜黑耳湯 高湯翡翠湯 花生菠菜咸湯 油幕瘦肉油菜湯 油菜紅白湯 酸辣油菜湯 油菜鴿蛋鮮湯 白菜白菜三色湯 黑白美味湯 紅腸白菜湯 海帶菜葉湯 海帶海帶肉片湯 青菜海帶湯 高湯煮海帶 火腿海帶湯 玉米粒酸甜米粒湯 米粒青豆湯 三色滋補(bǔ)米粒湯 米粒瘦肉湯 木耳木耳雞蛋湯 海味木耳湯 黑耳青菜紅腸湯 清淡黑白湯 銀耳銀耳甜湯 山楂銀耳開(kāi)胃湯 冰糖銀耳羹 富貴吉祥羹 干豆皮紅絲豆皮湯 辣味豆皮湯 腐皮綠色湯 瓜絲腐皮湯 豆腐清湯豆腐 豆腐油菜湯 泡椒豆腐辣味湯 蛋花豆腐湯 黃豆茅回味豆芽湯 金牙木耳湯 菜心黃芽湯 豆腐青菜黃芽湯 榨菜榨菜紅腸湯 開(kāi)胃榨菜湯 三色榨菜湯 榨菜豆腐粉條湯 茭瓜茭瓜雞蛋湯 黑耳茭瓜湯 茭瓜蝦皮紫菜湯 雙色茭瓜湯 黑腐竹黑腐竹瓜片湯 粉絲黑腐竹湯 黑腐竹青菜湯 高湯黑腐竹 山雞蛋辣味山雞蛋湯 韭菜山雞蛋湯 山雞蛋香菜紅腸湯 翡翠山雞蛋湯 平菇平菇肉片湯 雞蛋平菇粉條湯 醬色平菇湯 平菇土豆湯 土豆清湯土豆 土豆番茄青菜湯 海味土豆湯 老湯土豆 豆腐皮韭菜豆皮湯 酸辣豆皮湯 豆皮青菜湯 雙豆腐皮湯 地瓜香甜地瓜湯 五花肉地瓜湯 地瓜米粒羹 檸檬地瓜湯 芋頭芋頭湯 粉皮芋頭紅腸湯 芋頭油菜清湯 芋頭青豆湯 山藥清湯山藥 瘦肉山藥湯 山藥胡蘿卜湯 滋補(bǔ)山藥湯 黃花幕木耳黃花菜湯 黃花青菜湯 肉片黃花湯 黃花粉絲湯 茶樹(shù)菇茶樹(shù)菜葉湯 黑耳茶樹(shù)湯 茶樹(shù)菜膽湯 高湯茶樹(shù)菇 粉皮白菜粉條湯 粉條豬血韭菜湯 麻辣紅湯粉條 鮮味粉條湯 第二部分 肉味香湯 豬肉養(yǎng)顏瘦肉湯 瘦肉山藥湯 青菜粉皮肉湯 土豆健脾肉湯 豬肝紅湯豬肝 豬肝木耳枸杞湯 銀牙豬肝湯 豬肝白菜湯 豬肺豬肺油菜湯 菜葉猜肺湯 豬肺青瓜粉絲湯 泡椒豬肺湯 豬血韭菜豬血豆腐湯 翡翠豬血湯 酸辣豬血湯 豬血腐皮湯 排骨排骨湯 豬排白菜香味湯 海帶粉皮豬排湯 豬排老姜湯 羊肉家常羊肉湯 羊肉蘿卜山藥湯 竹筍羊肉湯 羊肉青菜湯 羊頭肉酸辣羊頭肉湯 江湯羊頭肉 原味羊頭肉湯 滋補(bǔ)羊頭肉湯 羊腦健腦湯 美味羊腦湯 紅棗羊腦湯 鮮奶羊腦湯 羊排羊排滋補(bǔ)湯 青菜粉條羊排湯 清湯羊排 羊排泡餅湯 家雞冬瓜香菇雞塊湯 雞塊土豆粉條湯 茶樹(shù)菇雞塊湯 叁雞美味湯 …… 第三部分 水產(chǎn)鮮味湯

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    海帶菜葉湯 原材料 白菜葉200克，鮮海帶45克。 調(diào)味料 高湯適量，鮮味醬油10克，蔥花4克。 制作方法 1.將白菜葉洗凈，撕成大片。鮮海帶洗凈，切成塊待用。 2.凈鍋上火，倒入高湯，調(diào)入鮮味醬油，下入鮮海帶、白菜葉煲至成熟，撒入蔥花，盛碗即可。 煲湯心得 白菜葉和海帶煲制的時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)，這樣成菜口味更好。兩者煲湯具有殺菌、健脾、預(yù)防甲狀腺腫的功效。 海帶肉片湯 原材料 鮮海帶200克，豬肉125克。 調(diào)味料 玉米胚芽油15克，精鹽7克，蠔油2克，雞粉4克，蔥、姜各3克，香油5克。 制作方法 1.將鮮海帶洗凈，切成小塊。豬肉洗凈，切成片待用。 2.凈鍋上火，倒入玉米胚芽油燒熱，蔥、姜爆香，下入豬肉煸炒至變色，調(diào)入蠔油，下入鮮海帶煸炒幾下，倒入水，調(diào)入精鹽、雞粉煲至成熟，淋入香油，盛碗即可。

編輯推薦

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