良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實用指南（種植分冊）

內(nèi)容概要

農(nóng)業(yè)種植過程作為食品鏈的初端，直接影響農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品的安全水平。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）從食品安全危害管理、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護、員工的職業(yè)健康、安全和福利等方面對農(nóng)業(yè)種植過程提出了要求。    為幫助企業(yè)理解、掌握和實施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標準，國家認證認可監(jiān)督管理委員會組織編寫了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實用指南》。指南共分為三冊，即種植分冊、畜禽分冊、水產(chǎn)分冊。本分冊為種植（作物、果蔬和茶葉）分冊，第一章主要介紹了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范建立的背景和發(fā)展及種植業(yè)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標準概況，第二章為種植組織GAP管理體系建立和文件編制，第三章為GAP作業(yè)指導書和記錄編制及應用實例，第四章為GAP實施過程管理，第五章為種植業(yè)GAP的認證，附錄為相關法律法規(guī)和標準清單。    本書的編寫由國家認監(jiān)委注冊管理部、中國質(zhì)量認證中心和中國畜牧獸醫(yī)學會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學分會具體組織，編寫工作過程中得到了中國檢驗認證集團中國質(zhì)量認證中心、浙江萬泰認證有限公司、中國檢驗認證集團山東有限公司、中’國檢驗認證集團中國質(zhì)量認證中心武漢分中心、中國農(nóng)業(yè)大學和青島、珠海等出入境檢驗檢疫局的大力支持。在此衷心感謝上述單位及相關專家的大力支持與配合。參加本書編寫的人員均為長期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品安全及標準化生產(chǎn)等人員，有較好的從事農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)的專業(yè)理論和實踐技能。

書籍目錄

第一章  良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）概述　第一節(jié)  GAP的背景和發(fā)展　第二節(jié)  種植業(yè)GAP標準概況第二章種植組織良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）管理體系建立和文件編制　第一節(jié)  種植組織GAP管理體系建立的準備  　第二節(jié)  種植組織GAP管理體系建立的步驟  　第三節(jié)  種植組織GAP管理體系文件的編制  第三章  良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）作業(yè)指導書和記錄編制及應用實例　第一節(jié)  GAP作業(yè)指導書的編制及應用實例　第二節(jié)  GAP記錄的編制及應用實例第四章  良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）實施過程管理　第一節(jié)  風險評估　第二節(jié)  作物和果蔬GAP實施過程管理　第三節(jié)  茶葉GAP實施過程管理第五章　種植業(yè)認證　第一節(jié)  種植業(yè)認證的流程  　第二節(jié)  種植業(yè)認證的常見問題解答  附錄相關法律法規(guī)和標準清單

章節(jié)摘錄

　　第一章　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）概述　　第一節(jié)　GAP的背景和發(fā)展　　一、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的基本概念　　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice，GAP），是一套主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作規(guī)范。GAP是以可追溯性為核心，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制為重點，以危害分析與關鍵控制點（HACCP）、可持續(xù)發(fā)展為基礎，關注環(huán)境保護、員工健康、安全和福利，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的一套規(guī)范體系。它通過規(guī)范種植／養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運輸過程管理，鼓勵減少農(nóng)用化學品的使用，實現(xiàn)保障初級農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護、員工健康安全以及動物福利等目標。GAP強調(diào)從源頭抓起解決農(nóng)產(chǎn)品、食品安全問題，是提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全和管理水平的有效手段和工具。GAP標準主要涉及作物種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各農(nóng)業(yè)領域?！　《?、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）產(chǎn)生的背景　　1．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)存在的問題　　近年來，各類農(nóng)產(chǎn)品安全事件使人們清楚地認識到食品安全是食品鏈中各類組織共同的責任，食品安全的管理也應是覆蓋食品鏈各過程的系統(tǒng)工程，與食品鏈中的各類組織，包括飼料生產(chǎn)者、初級種植、養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運輸和倉儲經(jīng)營者、零售分包商、餐飲服務與經(jīng)營者及其他有關的組織和相關服務提供者等有著密切的關系。在這些環(huán)節(jié)中一個很重要的領域就是食品鏈前端初級種植、養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的管理和食品安全的控制。缺少了這一過程的管理標準，缺少了GAP的實施，食品安全全過程的控制就難以實現(xiàn)?！　　?/pre>








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