良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實用指南（水產(chǎn)分冊）

內(nèi)容概要

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程作為食品鏈的初端，直接影響農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品的安全水平。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）從食品安全危害管理、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護(hù)、員工的職業(yè)健康、安全和福利、動物福利等方面對水產(chǎn)養(yǎng)殖過程提出了要求。    為幫助企業(yè)理解、掌握和實施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會組織編寫了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實用指南》。指南共分為三冊，即種植分冊、水產(chǎn)分冊、畜禽分冊。本分冊為水產(chǎn)分冊，第一章主要介紹了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范建立的背景和發(fā)展及水產(chǎn)養(yǎng)殖良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)概況，第二章為水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系建立和文件編制，第三章為GAP作業(yè)指導(dǎo)書和記錄編制及應(yīng)用實例，第四章為GAP實施過程管理，第五章為水產(chǎn)養(yǎng)殖的認(rèn)證，附錄1為相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單，附錄2為常用魚蝦病識別特征。        本書的編寫由國家認(rèn)監(jiān)委注冊管理部、中國質(zhì)量認(rèn)證中心和中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會具體組織，編寫工作過程中得到了中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)中國質(zhì)量認(rèn)證中心、浙江萬泰認(rèn)證有限公司、中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)山東有限公司、中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)中國質(zhì)量認(rèn)證中心武漢分中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島、珠海等出入境檢驗檢疫局的大力支持。在此衷心感謝上述單位及相關(guān)專家的大力支持與配合。參加本書編寫的人員均為長期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品安全及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等人員，有較好的從事農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的專業(yè)理論和實踐技能。    本書可作為水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)組織實施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證過程中的參考資料，也可作為我國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、科研活動的單位和個人參考使用。

書籍目錄

第一章　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）概述　第一節(jié)  GAP的背景和發(fā)展　第二節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP標(biāo)準(zhǔn)概況第二章　水產(chǎn)養(yǎng)殖組織良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）管理體系建立和文件編制　第一節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系建立的準(zhǔn)備  　第二節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系建立的步驟  　第三節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系文件的編制  第三章　  良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）作業(yè)指導(dǎo)書和記錄編制及應(yīng)用實例　第一節(jié)  GAP作業(yè)指導(dǎo)書的編制及應(yīng)用實例　第二節(jié)  GAP記錄的編制及應(yīng)用實例第四章　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）實施過程管理　第一節(jié)  風(fēng)險評估  　第二節(jié)  池塘養(yǎng)殖GAP實施過程管理　第三節(jié)  工廠化養(yǎng)殖GAP實施過程管理　第四節(jié)  網(wǎng)箱養(yǎng)殖GAP實施過程管理　第五節(jié)  圍攔養(yǎng)殖GAP實施過程管理　第六節(jié)  灘涂、吊養(yǎng)、底播養(yǎng)殖GAP實施過程管理第五章　水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證　第一節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證的流程  　第二節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證的常見問題解答  附錄1　相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單附錄2　常見魚蝦病識別特征

章節(jié)摘錄

　　第一節(jié)　GAP的背景和發(fā)展　　一、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的基本概念　　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice，GAP），是一套主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作規(guī)范。GAP是以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制為核心，以危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）、可持續(xù)發(fā)展為基礎(chǔ)，關(guān)注環(huán)境保護(hù)、員工健康、安全和福利，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的一套規(guī)范體系。它通過規(guī)范種植／養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運輸過程管理，鼓勵減少農(nóng)用化學(xué)品的使用，實現(xiàn)保障初級農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)：員工健康安全以及動物福利等目標(biāo)。GAP作為提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全和管理水平的有效手段和工具，強(qiáng)調(diào)從源頭解決農(nóng)產(chǎn)品、食品安全問題。GAP標(biāo)準(zhǔn)主要涉及作物種植、言禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?！　《?、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）產(chǎn)生的背景　　1．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)存在的問題　　近年來，各類農(nóng)產(chǎn)品安全事件使人們清楚地認(rèn)識到食品安全是食品鏈中各類組織共同的責(zé)任，食品安全的管理也應(yīng)是覆蓋食品鏈各過程的系統(tǒng)工程，與食品鏈中的各類組織，包括飼料生產(chǎn)者、初級種植、養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運輸和倉儲經(jīng)營者、零售分包商、餐飲服務(wù)與經(jīng)營者及其他有關(guān)的組織和相關(guān)服務(wù)提供者等有著密切的關(guān)系。在這些環(huán)節(jié)中一個很重要的領(lǐng)域就是食品鏈前端初級種植、養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的管理和食品安全的控制。缺少了這一過程的管理標(biāo)準(zhǔn)，缺少了GAP的實施，食品安全全過程的控制就難以實現(xiàn)?！　　?/pre>








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