良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實(shí)用指南（水產(chǎn)分冊(cè)）

內(nèi)容概要

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程作為食品鏈的初端，直接影響農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品的安全水平。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）從食品安全危害管理、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護(hù)、員工的職業(yè)健康、安全和福利、動(dòng)物福利等方面對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖過程提出了要求。    為幫助企業(yè)理解、掌握和實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)組織編寫了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實(shí)用指南》。指南共分為三冊(cè)，即種植分冊(cè)、水產(chǎn)分冊(cè)、畜禽分冊(cè)。本分冊(cè)為水產(chǎn)分冊(cè)，第一章主要介紹了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范建立的背景和發(fā)展及水產(chǎn)養(yǎng)殖良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)概況，第二章為水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系建立和文件編制，第三章為GAP作業(yè)指導(dǎo)書和記錄編制及應(yīng)用實(shí)例，第四章為GAP實(shí)施過程管理，第五章為水產(chǎn)養(yǎng)殖的認(rèn)證，附錄1為相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單，附錄2為常用魚蝦病識(shí)別特征。        本書的編寫由國家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)管理部、中國質(zhì)量認(rèn)證中心和中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會(huì)具體組織，編寫工作過程中得到了中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)中國質(zhì)量認(rèn)證中心、浙江萬泰認(rèn)證有限公司、中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)山東有限公司、中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)中國質(zhì)量認(rèn)證中心武漢分中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島、珠海等出入境檢驗(yàn)檢疫局的大力支持。在此衷心感謝上述單位及相關(guān)專家的大力支持與配合。參加本書編寫的人員均為長期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品安全及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等人員，有較好的從事農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的專業(yè)理論和實(shí)踐技能。    本書可作為水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)組織實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證過程中的參考資料，也可作為我國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、科研活動(dòng)的單位和個(gè)人參考使用。

書籍目錄

第一章　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）概述　第一節(jié)  GAP的背景和發(fā)展　第二節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP標(biāo)準(zhǔn)概況第二章　水產(chǎn)養(yǎng)殖組織良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）管理體系建立和文件編制　第一節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系建立的準(zhǔn)備  　第二節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系建立的步驟  　第三節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖組織GAP管理體系文件的編制  第三章　  良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）作業(yè)指導(dǎo)書和記錄編制及應(yīng)用實(shí)例　第一節(jié)  GAP作業(yè)指導(dǎo)書的編制及應(yīng)用實(shí)例　第二節(jié)  GAP記錄的編制及應(yīng)用實(shí)例第四章　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）實(shí)施過程管理　第一節(jié)  風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估  　第二節(jié)  池塘養(yǎng)殖GAP實(shí)施過程管理　第三節(jié)  工廠化養(yǎng)殖GAP實(shí)施過程管理　第四節(jié)  網(wǎng)箱養(yǎng)殖GAP實(shí)施過程管理　第五節(jié)  圍攔養(yǎng)殖GAP實(shí)施過程管理　第六節(jié)  灘涂、吊養(yǎng)、底播養(yǎng)殖GAP實(shí)施過程管理第五章　水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證　第一節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證的流程  　第二節(jié)  水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證的常見問題解答  附錄1　相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單附錄2　常見魚蝦病識(shí)別特征

章節(jié)摘錄

　　第一節(jié)　GAP的背景和發(fā)展　　一、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的基本概念　　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice，GAP），是一套主要針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作規(guī)范。GAP是以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制為核心，以危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、可持續(xù)發(fā)展為基礎(chǔ)，關(guān)注環(huán)境保護(hù)、員工健康、安全和福利，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的一套規(guī)范體系。它通過規(guī)范種植／養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運(yùn)輸過程管理，鼓勵(lì)減少農(nóng)用化學(xué)品的使用，實(shí)現(xiàn)保障初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)：?jiǎn)T工健康安全以及動(dòng)物福利等目標(biāo)。GAP作為提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全和管理水平的有效手段和工具，強(qiáng)調(diào)從源頭解決農(nóng)產(chǎn)品、食品安全問題。GAP標(biāo)準(zhǔn)主要涉及作物種植、言禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?！　《?、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）產(chǎn)生的背景　　1．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)存在的問題　　近年來，各類農(nóng)產(chǎn)品安全事件使人們清楚地認(rèn)識(shí)到食品安全是食品鏈中各類組織共同的責(zé)任，食品安全的管理也應(yīng)是覆蓋食品鏈各過程的系統(tǒng)工程，與食品鏈中的各類組織，包括飼料生產(chǎn)者、初級(jí)種植、養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運(yùn)輸和倉儲(chǔ)經(jīng)營者、零售分包商、餐飲服務(wù)與經(jīng)營者及其他有關(guān)的組織和相關(guān)服務(wù)提供者等有著密切的關(guān)系。在這些環(huán)節(jié)中一個(gè)很重要的領(lǐng)域就是食品鏈前端初級(jí)種植、養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的管理和食品安全的控制。缺少了這一過程的管理標(biāo)準(zhǔn)，缺少了GAP的實(shí)施，食品安全全過程的控制就難以實(shí)現(xiàn)?！　　?/pre>








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