家常靚湯

內(nèi)容概要

不需要花費(fèi)昂貴，不需要大費(fèi)周折，只要你用心挖掘，美味其實(shí)一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中?！　∥覀儓?jiān)持這樣的理念－－關(guān)注家常生，關(guān)注日常餐桌！　　我們一直不懈地追求－－讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！　　本書從“家?！?、“基礎(chǔ)”入手，從零開始，先講原料和原料加工，然后把家庭中最常見的菜工、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析。    本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個菜式介紹，而是讓你通過閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫你迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受。

書籍目錄

Part 1　靚湯基礎(chǔ)　概述　　靚湯種類　　靚湯營養(yǎng)　基本烹制方法　　器具選擇　　制湯源料　　制湯配料　　制湯調(diào)料　　制湯火候　　制湯技巧　　制作高湯Part 2　家常靚湯　快湯　　經(jīng)典靚湯　番茄雞蛋湯　　雪菜肉絲湯　　黃瓜催片湯　　榨菜肉絲湯　　木耳腰片湯　　豬肝菠菜湯　　羊雜碎湯　　雞絲豌豆湯　　雞片蘑菇湯　　鴨架白菜湯　　雞鴨血湯　　銀耳鵪鶉蛋湯　　皮蛋莧菜湯　　紫菜海米雞蛋湯　　鯽魚豆腐湯　　香菜魚魚片湯　　醋椒頭尾湯　　清湯魚丸　　……　煲湯　西式湯

圖書封面

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