家常涼菜

內(nèi)容概要

不需要花費(fèi)昂貴，不需要大費(fèi)周折，只要你用心挖掘，美味其實(shí)一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中。　　我們堅(jiān)持這樣的理念－－關(guān)注家常生，關(guān)注日常餐桌！　　我們一直不懈地追求－－讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！    本叢書從“家?！薄ⅰ盎A(chǔ)”入手，從零開始，先講原料和原料加工，然后把家庭中最常見的菜工、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析。    本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個(gè)菜式介紹，而是讓你通過閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫你迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受。

書籍目錄

Part 1 涼菜基礎(chǔ)　概述　　涼菜種類　　涼菜拼擺　　涼菜特點(diǎn)　　健康功效　基本烹飪法　　選票有講究　　制作有技法　　涼菜刀工法　　烹飪小竅門　　調(diào)味料制法　　制作講衛(wèi)生Part 2 家常涼菜　素涼菜　　拍黃瓜　　涼拌竹筍黃瓜　　紅油黃瓜　　酸辣白菜　　菠菜拌粉絲　　蒜泥菠萊　　拍小蘿卜　　甜酸蘿卜條　　涼拌藕片　　芝麻醬拌豇豆　　腐竹拌芹菜　　芥末西芹　　香脆土豆絲　　原味苦瓜　　香辣苦瓜　　XO醬拌絲瓜　　涼拌青木瓜　　涼拌側(cè)耳根　　韓國泡菜　　老醋花生……葷涼菜

圖書封面

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