食品中微生物危害控制與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

內(nèi)容概要

《食品中微生物危害控制與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》詳細(xì)介紹了食品中常見(jiàn)的致病性微生物及微生物毒素，食品微生物污染的來(lái)源及引起的食品變質(zhì)的原因，致病微生物對(duì)人體造成的危害及預(yù)防，食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及實(shí)驗(yàn)室功能區(qū)分布、通風(fēng)和凈化、無(wú)菌室安全使用、生物危害控制，微生物檢驗(yàn)樣品的取樣、運(yùn)輸、保存、制備、檢驗(yàn)、質(zhì)控菌株的管理和保藏要求，食源性病原微生物危害分類，產(chǎn)品中的微生物預(yù)測(cè)和食品HACCP管理，食品中微生物危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與食品反恐怖等內(nèi)容。

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