動物生物化學(xué)

內(nèi)容概要

本教材盡可能地突出基礎(chǔ)性、實用性和應(yīng)用性三大特點(diǎn)．全書按章節(jié)編排，每章后設(shè)置7復(fù)習(xí)思考題，便于教師教學(xué)和學(xué)生自學(xué)。為了加強(qiáng)實用性和應(yīng)用性，突出高職教育特色，本教材增加7生化實驗技術(shù)：介紹現(xiàn)代生化技術(shù)的原理、方法和實際應(yīng)用。    本教材由夏未銘擔(dān)任主編，并編寫緒論，第八、十章，技能訓(xùn)練一、五、十二、十五和附錄一的部分內(nèi)容；尚寶來編寫第三、四章和技能訓(xùn)練八、九；翟衛(wèi)紅編寫第二章，技能訓(xùn)練七、十三、十四和附錄一的部分內(nèi)容；李生其編寫第一、九章和技能訓(xùn)練二、三、  四；馬冬梅編寫第五章，技能訓(xùn)練十、十一、十七和附錄二；曹授俊編寫第六、七章和技能訓(xùn)練六、十六。本教材由夏未銘統(tǒng)稿，由西北農(nóng)林科技大學(xué)的孫超博士審定。

書籍目錄

前言緒論第一章　核酸與蛋白質(zhì)化學(xué)　第一節(jié)　核酸的化學(xué)組成　　一、核酸基本結(jié)構(gòu)單位——核苷酸　　二、細(xì)胞內(nèi)重要的游離核苷酸　第二節(jié)　核酸的結(jié)構(gòu)　　一、核酸的一級結(jié)構(gòu)　　　二、核酸的空間結(jié)構(gòu)　　第三節(jié)　核酸的理化性質(zhì)　　一、基本特性　　二、核酸的變性、復(fù)性和分子雜交　　第四節(jié)　蛋白質(zhì)的分子組成　　一、蛋白質(zhì)的元素組成山　　二、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸　　三、氨基酸的理化性質(zhì)　第五節(jié)　肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)　　一、肽　　　二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)　　三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)　　四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系　第六節(jié)　蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)　　一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)　　二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)　　三、蛋白質(zhì)的變性　　四、蛋白質(zhì)的沉淀　　五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)　復(fù)習(xí)思考題第二章　酶與輔酶　第一節(jié)酶的概述　　一、酶的化學(xué)本質(zhì)和特性　　二、酶分子的組成　　三、酶的分子結(jié)構(gòu)　　四、酶的命名、分類與活力　第二節(jié)　酶作用機(jī)理　　一、酶作用與分子活化能的關(guān)系　　二、酶作用的基本原理　第三節(jié)　影響酶促反應(yīng)速率的因素　　一、底物濃度的影響　　　二、酶濃度的影響　　三、溫度的影響　　四、pH的影響　　五、激活劑的影響　　六、抑制劑的影響　第四節(jié)　維生素與輔酶　　一、維生素概述　　二、水溶性維生素與輔酶　　三、脂溶性維生素　第五節(jié)　酶工程簡介　　一、酶工程概述　　二、酶工程的主要內(nèi)容　　三、酶的應(yīng)用　　復(fù)習(xí)思考題第三章　生物氧化　第一節(jié)　生物氧化的概述　　一、生物氧化的概念和特點(diǎn)　　二、生物氧化的方式　　　三、生物氧化的類型　　……第四章　糖代謝第五章　脂類代謝第六章　核酸與蛋白質(zhì)的分解代謝第七章　核酸與蛋白質(zhì)的合成代謝第八章　物質(zhì)代謝的相互關(guān)系與代謝的調(diào)節(jié)第九章　血液生化與肝臟生化第十章　生化實驗基本技術(shù)生化技能訓(xùn)練附錄一　常用試劑的配制與保存附錄二　常用生物化學(xué)名詞縮寫符號參考文獻(xiàn)

編輯推薦

本教材分為理論與實訓(xùn)兩大部分。理論部分共10章，主要闡述了核酸、蛋白質(zhì)、酶和輔酶的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其生物學(xué)功能；動物體內(nèi)能量代謝規(guī)律特點(diǎn)和糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸代謝的基本過程、基本規(guī)律；物質(zhì)代謝的相互關(guān)系和調(diào)控理論；動物主要臟器和血液的生物化學(xué)特點(diǎn)；介紹現(xiàn)代生化技術(shù)的基本原理和基本方法。實訓(xùn)部分包括動物生物化學(xué)基本技能訓(xùn)練項目和綜合技能訓(xùn)練項目，共17項，可供各院校有選擇地訓(xùn)練。    本書可供高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)使用，也可供畜牧獸醫(yī)類專業(yè)函授、自學(xué)及本行業(yè)相關(guān)人員參考。

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