轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)

前言

　　自1994年第一例轉(zhuǎn)基因番茄商業(yè)化種植以來，短短的20年，全世界已經(jīng)有近50個國家開展了轉(zhuǎn)基因植物田間實驗，涉及4900多種植物。據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用咨詢服務(wù)中心（ISAAA）統(tǒng)計，2004年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積已達8100萬：hm2。主要的四種轉(zhuǎn)基因物種（大豆、玉米、棉花、油菜）的種植面積逐年上升。繼美國、阿根廷和加拿大后，中國已經(jīng)成為了全球第四位轉(zhuǎn)基因作物種植大國。2004年中國種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉花的面積已超過300萬hm2，占全國棉花種植總面積的70％。一方面，中國雖然還沒有批準種植轉(zhuǎn)基因糧食作物，但每年從國外進口2000萬t左右的轉(zhuǎn)基因大豆，主要用于加工食用油和生產(chǎn)動物飼料。另一方面，中國國內(nèi)開發(fā)研究的轉(zhuǎn)基因糧食作物也已接近商業(yè)化生產(chǎn)階段。由于轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境危害和健康風(fēng)險具有科學(xué)上的不確定性，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)向農(nóng)業(yè)、食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的不斷滲透和迅速發(fā)展，以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品商品化速度的加快，社會公眾對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性和風(fēng)險的關(guān)注程度與日俱增?！　∞D(zhuǎn)基因食品已經(jīng)成為21世紀發(fā)展最快的新型食品，轉(zhuǎn)基因食品的安全是伴隨著轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的一門新興學(xué)科。目前，美國、加拿大等國已有近百種轉(zhuǎn)基因食品上市，而它們的目標(biāo)是把大量轉(zhuǎn)基因食品出口到發(fā)展中國家去。發(fā)達國家在轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展及其檢測方面遠遠超過發(fā)展中國家，發(fā)展中國家普遍缺乏對轉(zhuǎn)基因生物安全管理和評價的能力，中國也同樣面臨挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)基因安全評價作為轉(zhuǎn)基因安全管理的基礎(chǔ)和核心，對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的發(fā)展和商業(yè)化流通過程又起著決定性的作用。國外發(fā)達國家和國際組織十分重視農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全的基礎(chǔ)研究，將轉(zhuǎn)基因生物安全的評價技術(shù)放在比轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品研究開發(fā)更加重要的優(yōu)先位置。隨著國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因技術(shù)的快速發(fā)展和各國對轉(zhuǎn)基因食品安全管理的需要，轉(zhuǎn)基因食品安全管理、評價和檢測的人才匱乏問題日益突出。因此更好地了解和利用各國的轉(zhuǎn)基因安全評價的原則，積極建立轉(zhuǎn)基因安全檢測的方法并制定相應(yīng)的管理政策對保護我國人民健康，發(fā)展我國轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)，增強我國在國際貿(mào)易中的競爭地位顯得尤為重要?！　∧壳?，國內(nèi)食品生物技術(shù)和基因工程技術(shù)的相關(guān)課程已經(jīng)在許多大學(xué)開設(shè)，但是沒有專門針對轉(zhuǎn)基因食品安全評價和檢測技術(shù)的教材。一些有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全的教材中僅泛泛地介紹了轉(zhuǎn)基因食品安全方面存在的問題和建議。對于一些關(guān)鍵技術(shù)和法規(guī)記錄過于簡單、陳舊，對于整體的轉(zhuǎn)基因安全問題沒有系統(tǒng)地介紹和科學(xué)地分析。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，其檢測技術(shù)和管理政策等也都在發(fā)生著新的變化，本書專門從轉(zhuǎn)基因食品可能存在的安全問題、評價內(nèi)容、檢測技術(shù)、國內(nèi)外管理、倫理文化差異和貿(mào)易六個方面，結(jié)合實際的檢測案例系統(tǒng)全面地闡述轉(zhuǎn)基因食品的安全現(xiàn)狀，突出介紹了相關(guān)的最新科研成果和檢測技術(shù)、專利及法規(guī)，對其未來的發(fā)展趨勢進行了簡單的描述。

內(nèi)容概要

本書主要內(nèi)容為轉(zhuǎn)基因食品的安全問題、評價內(nèi)容、檢測技術(shù)、國內(nèi)外管理、倫理文化差異和貿(mào)易等。系統(tǒng)、全面地闡述了轉(zhuǎn)基因食品的安全，以及國內(nèi)外的現(xiàn)狀、最新科研成果、發(fā)展趨勢，是一本比較系統(tǒng)、全面介紹轉(zhuǎn)基因食品安全的專業(yè)書。    本書可供食品科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的科技人員、教師、本科生、研究生作為工具書、教學(xué)用書使用。

書籍目錄

前言第一章 緒論  第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢  第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品安全問題的由來  第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品涉及的主要安全問題  第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品安全評價的內(nèi)容和原則  第五節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品安全檢測方法  第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因安全評價的法規(guī)和各國管理策略第二章 轉(zhuǎn)基因食品食用安全評價  第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)評價  第二節(jié) 毒理學(xué)評價  第三節(jié) 過敏性評價  第四節(jié) 非期望效應(yīng)分析  第五節(jié) 抗生素標(biāo)記基因的安全分析  第六節(jié) 加工過程對安全性的影響  第七節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品對有毒物質(zhì)的富集能力評價  參考文獻第三章 轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全評價  第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因植物環(huán)境安全評價  第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因動物環(huán)境安全評價  第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因水生生物環(huán)境安全評價  第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因微生物環(huán)境安全評價  參考文獻第四章 轉(zhuǎn)基因食品的安全管理  第一節(jié) 國際上轉(zhuǎn)基因食品的安全管理  第二節(jié) 國際組織在轉(zhuǎn)基因食品安全管理中的作用  第三節(jié) 我國轉(zhuǎn)基因食品的安全管理  第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因生物安全風(fēng)險交流制度的建立與運行  參考文獻第五章 轉(zhuǎn)基因食品安全對貿(mào)易的影響  第一節(jié) 貿(mào)易技術(shù)壁壘設(shè)置的法律法規(guī)依據(jù)  第二節(jié) 貿(mào)易技術(shù)壁壘對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的影響  第三節(jié) 倫理和文化差異對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的影響  參考文獻第六章 食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測技術(shù)  第一節(jié) 以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)  第二節(jié) 以核酸為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)  第三節(jié) 檢測策略  第四節(jié) 商業(yè)化轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法  參考文獻第七章 食用安全檢測技術(shù)  第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)評價方法  第二節(jié) 毒理學(xué)評價方法  第三節(jié) 過敏性檢測方法  參考文獻第八章 環(huán)境安全檢測技術(shù)  第一節(jié) 生物多樣性檢測技術(shù)  第二節(jié) 基因漂移的生態(tài)風(fēng)險檢測技術(shù)  第三節(jié) 生存競爭力檢測技術(shù)  第四節(jié) 抗性治理策略  第五節(jié) 抗性監(jiān)測技術(shù)  參考文獻第九章 轉(zhuǎn)基因食品的分子特征檢測  第一節(jié) 外源基因在受體生物基因組中插入位點檢測  第二節(jié) 外源基因在受體生物基因組中插入拷貝數(shù)檢測  第三節(jié) 外源基因表達產(chǎn)物的檢測  參考文獻第十章 案例分析  第一節(jié) 某轉(zhuǎn)基因玉米的環(huán)境安全性評價  第二節(jié) 某轉(zhuǎn)基因玉米的分子特征分析  第三節(jié) 某轉(zhuǎn)基因玉米外源表達蛋白的毒性檢測附錄一 轉(zhuǎn)基因標(biāo)準品目錄附錄二 中國標(biāo)準目錄附錄三 世界已批準轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品目錄附錄四 常用基因及元件引物目錄附錄五 轉(zhuǎn)基因植物安全評價指南（試行）

章節(jié)摘錄

　　5.通過食物鏈漂移轉(zhuǎn)基因植物作為食物鏈的基本組成部分很可能會使轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因轉(zhuǎn)移到其他非靶標(biāo)動物中，從而完成轉(zhuǎn)基因的逃逸?！　。ǘ┗蚱瓶赡茉斐傻奈：Α　?.基因污染　　轉(zhuǎn)基因生物中的外源基因通過多種途徑如花粉（基因流）被轉(zhuǎn)移到另外的生物體中，從而造成自然界的基因污染?；蛄鞯哪繕?biāo)通常是具有相似遺傳背景的野生種。轉(zhuǎn)基因通過基因流逐漸在野生種中定居后，不僅存在生物體本身及其野生近緣種成為雜草的可能，而且有學(xué)者認為，轉(zhuǎn)基因在野生種群中的定居將導(dǎo)致野生種等位基因的丟失而造成遺傳多樣性的喪失。典型的例子是2001年報道的墨西哥玉米基因污染事件。墨西哥是世界玉米的起源地和遺傳多樣性中心，從平原到2700多米的高地，分布著300多種玉米品種，并且還有大量的玉米野生種分布。墨西哥政府為了保護本國的物種多樣性安全，1998年開始，禁止一切轉(zhuǎn)基因玉米的大田試驗和商業(yè)化生產(chǎn)。2001年9月17日，《Nature》上報道了墨西哥環(huán)境部門公布的研究報告，說明在墨西哥的Oaxaca和Puebla兩個州的22個地區(qū)中有15個地區(qū)發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因玉米，同年11月《Nature》上發(fā)表了美國加利福尼亞大學(xué)伯克利分校的Qiust和Chapela的研究報告，在分子水平上證實了墨西哥地方品系種也受到了基因污染。雖然這個報道的數(shù)據(jù)真實性受到許多反對者的質(zhì)疑，但2002年1月23日墨西哥環(huán)境部門公布了一個由環(huán)境與自然資源部、國家生態(tài)研究所和國家生物多樣性委員會共同研究的研究報告，完善了2001年9月的數(shù)據(jù)，結(jié)果說明在Oaxaca州和Pubia州的偏僻山村中的轉(zhuǎn)基因玉米的污染率高達35％，再次確認了墨西哥玉米受轉(zhuǎn)基因污染的事實。2.逃逸為入侵生物轉(zhuǎn)基因植物進入生態(tài)系統(tǒng)后可以逃逸為人侵生物，影響生態(tài)系統(tǒng)。轉(zhuǎn)基因植物成為強勢物種與生物入侵有相似之處。值得注意的是判斷轉(zhuǎn)基因植物是否能成為強勢競爭種，首先應(yīng)考慮經(jīng)遺傳轉(zhuǎn)化的受體是否具有雜草型生活史這樣的遺傳背景。現(xiàn)在大規(guī)模釋放的轉(zhuǎn)基因作物，大部分是經(jīng)過人類長期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度馴化的栽培植物，已經(jīng)失去了一系列的雜草遺傳特性，僅加入一個或數(shù)個基因就使它們轉(zhuǎn)化成雜草的可能性很小。值得特別警惕的是曾經(jīng)引起嚴重雜草化的作物，如向日葵、燕麥、草莓等。對處于“雜草邊緣”的這類生物進行遺傳轉(zhuǎn)化后，一旦出現(xiàn)雜草化，具有抗蟲、抗病、抗環(huán)境脅迫等的轉(zhuǎn)基因植物就會成為超級的入侵生物，競爭并占據(jù)當(dāng)?shù)囟喾N生物的生態(tài)位，造成嚴重并且難以根除的入侵危害，使當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有允艿綐O大破壞?！　×硗猓D(zhuǎn)基因節(jié)肢動物也受到關(guān)注。1992年底美國農(nóng)業(yè)部批準通過了佛羅里達大學(xué)的一項申請，使世界上第一種轉(zhuǎn)基因節(jié)肢動物——螨獲得了大田試驗。1995年美國農(nóng)業(yè)部收到了第一只遺傳工程線蟲向環(huán)境釋放的要求，此外，轉(zhuǎn)基因魚及水生貝殼類動物在不少國家正在蓬勃地開展著。

編輯推薦

　　《轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)》專門從轉(zhuǎn)基因食品可能存在的安全問題、評價內(nèi)容、檢測技術(shù)、國內(nèi)外管理、倫理文化差異和貿(mào)易六個方面，結(jié)合實際的檢測案例系統(tǒng)全面地闡述轉(zhuǎn)基因食品的安全現(xiàn)狀，突出介紹了相關(guān)的最新科研成果和檢測技術(shù)、專利及法規(guī)，對其未來的發(fā)展趨勢進行了簡單的描述。

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