連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計(jì)

前言

　　連鎖經(jīng)營作為零售業(yè)及其他許多行業(yè)的一種經(jīng)營模式和制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，實(shí)現(xiàn)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營活動的專業(yè)化、管理活動的規(guī)范化以及管理手段的現(xiàn)代化。連鎖經(jīng)營使復(fù)雜的業(yè)務(wù)活動在職能分工的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)相對的簡單化，把分散的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的一種經(jīng)營模式和組織形式。連鎖經(jīng)營是零售業(yè)的革命，也是服務(wù)業(yè)及其他許多行業(yè)的經(jīng)營革命。　　隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國內(nèi)連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展，但經(jīng)營存在若干問題。加入WTO后，我國零售業(yè)及許多行業(yè)面臨跨國集團(tuán)的競爭，同時(shí)外國零售集團(tuán)的進(jìn)入又給我國零售業(yè)帶來了新的管理模式和經(jīng)營理念。2004年底，我國的分銷領(lǐng)域全面開放。借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展和壯大我國的零售業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)，是我國當(dāng)前面臨的當(dāng)務(wù)之急。連鎖企業(yè)門店的開發(fā)與設(shè)計(jì)是連鎖門店經(jīng)營成功的關(guān)鍵之一，只有對門店的開發(fā)計(jì)劃、商圈分析、店址選擇、門店規(guī)劃、外觀設(shè)計(jì)、商品陳列、開業(yè)策劃進(jìn)行全面、系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，才能真正體現(xiàn)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。運(yùn)用連鎖經(jīng)營的理論指導(dǎo)我國零售業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，在當(dāng)前具有重要的現(xiàn)實(shí)意義?！　”緯剡M(jìn)行探討連鎖開店的理論基礎(chǔ)、分析連鎖開店的案例成敗、汲取連鎖開店的實(shí)務(wù)精髓、把握連鎖開店的時(shí)代脈搏，并突出以下幾個(gè)特點(diǎn)：　　1）根據(jù)高等教育的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)新的內(nèi)容體系。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，連鎖涉及行業(yè)也已從商業(yè)、餐飲業(yè)發(fā)展到修配業(yè)、經(jīng)紀(jì)業(yè)、制造業(yè)、文化業(yè)、地產(chǎn)業(yè)、洗染業(yè)、咨詢業(yè)、IT業(yè)等55個(gè)行業(yè)。本書力爭適應(yīng)中國連鎖業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r?！　?）結(jié)合行業(yè)教育特點(diǎn)，注重適用性和可操作性。在內(nèi)容的處理上，做到以基礎(chǔ)理論“必需、夠用”為原則，突出應(yīng)用性，注重培養(yǎng)學(xué)生動手能力。為此，本書采用了我國大量連鎖企業(yè)門店的上、中、下三層經(jīng)常運(yùn)用的管理模式和操作技巧?！　?）強(qiáng)調(diào)案例教學(xué)。本書從多行業(yè)、多角度闡述連鎖網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)與設(shè)計(jì)，并在每一章的末尾增加同本章相關(guān)案例，供學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)時(shí)參考運(yùn)用?！　?）力求在體系上系統(tǒng)完整，內(nèi)容上通俗易懂，表述上清晰精練?！　”緯赏跫酱_定編寫大綱并進(jìn)行統(tǒng)稿，具體的編寫分工如下：第一、第二章由楊葉飛編寫；第三～五章和第八章由王吉方編寫；第六章由寇長華編寫；第七章由田志英編寫；平建恒、肖書和、龐德義、何毓婕、王蓓等進(jìn)行了案例編寫。業(yè)內(nèi)資深專家楊元先生對本書進(jìn)行了審定，并提出了許多寶貴的意見，在此表示衷心的感謝。此外，還要對給予本書編寫工作大力支持的領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者以及出版社的領(lǐng)導(dǎo)和編輯表示衷心的感謝。

內(nèi)容概要

本書共分8章，主要內(nèi)容包括：連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)概述，連鎖門店開發(fā)投資可行性分析，連鎖門店選址策略，連鎖門店外部設(shè)計(jì)，連鎖門店賣場內(nèi)部設(shè)計(jì)，連鎖門店CIS設(shè)計(jì)，連鎖門店商品陳列設(shè)計(jì)，連鎖門店開業(yè)、店慶策略。
本書有四個(gè)特點(diǎn)：理論——探討連鎖開店的理論基礎(chǔ)，案例——分析連鎖開店的案例成敗，實(shí)務(wù)——汲取連鎖開店的實(shí)務(wù)精髓，時(shí)代——把握連鎖開店的時(shí)代脈搏。
本書既可作為高等院校連鎖經(jīng)營專業(yè)和商業(yè)經(jīng)營管理相關(guān)專業(yè)的教材，也可供連鎖企業(yè)員工培訓(xùn)和相關(guān)管理人員自學(xué)使用。

書籍目錄

第一章  連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)概述
  案例導(dǎo)入  連鎖網(wǎng)點(diǎn)設(shè)計(jì)的竅門與啟發(fā)
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營與連鎖門店
    一、連鎖經(jīng)營與連鎖店
    二、連鎖經(jīng)營的特征
    三、連鎖總部與門店
    四、連鎖門店的開發(fā)與設(shè)計(jì)
    五、連鎖門店的類型
  第二節(jié)  連鎖門店業(yè)態(tài)的選擇
    一、連鎖門店業(yè)態(tài)的選擇
    二、各種主要門店業(yè)態(tài)競爭格局
    三、門店業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營體系成功的基礎(chǔ)——樣板店
    一、樣板店的概念
    二、建立樣板店的作用和程序
    三、樣板店管理與“Know-How”體系的創(chuàng)建
    四、樣板店“Know-How”體系創(chuàng)建的十大原則
    五、旗艦店
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  日本大榮超級市場的店鋪開發(fā)政策
    案例2  麥德龍欲改中國批發(fā)格局
第二章連鎖門店開發(fā)投資可行性分析
  案例導(dǎo)入  開店生財(cái)：市場調(diào)研應(yīng)先行
  第一節(jié)  門店開發(fā)投資可行性研究
    一、門店開發(fā)投資項(xiàng)目可行性研究的概念和作用
    二、門店開發(fā)投資項(xiàng)目可行性研究的基本內(nèi)容
  第二節(jié)  門店開發(fā)投資可行性環(huán)境分析
    一、門店開發(fā)投資環(huán)境的概念
    二、門店開發(fā)投資環(huán)境的類型
    三、門店開發(fā)投資環(huán)境的特征
    四、門店開發(fā)投資環(huán)境分析的內(nèi)容
    五、門店開發(fā)投資環(huán)境分析的方法
  第三節(jié)  門店開發(fā)投資構(gòu)成分析
    一、門店開發(fā)投資的構(gòu)成
    二、門店所需各類資產(chǎn)及其投資構(gòu)成
    三、門店投資規(guī)模估算
  第四節(jié)  門店開發(fā)投資經(jīng)濟(jì)評價(jià)
    一、經(jīng)濟(jì)評價(jià)的含義
    二、門店開發(fā)的財(cái)務(wù)評價(jià)
    三、門店開發(fā)的不確定性分析(選讀)
    小結(jié)
    練習(xí)題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  關(guān)于A住宅區(qū)開設(shè)日用食品超市可行性研究報(bào)告綱要
    案例2  宏達(dá)公司體育用品專賣店投資現(xiàn)金流分析
    案例3  三大連鎖企業(yè)敗長春
第三章  連鎖門店選址策略
  案例導(dǎo)入  老家肉餅開新店分析
  第一節(jié)  連鎖門店開發(fā)規(guī)劃
    一、開發(fā)新店的原則
    二、開發(fā)新店的布點(diǎn)要求
    三、新店開發(fā)的業(yè)態(tài)選擇
    四、開發(fā)新店的市場形態(tài)
  第二節(jié)  商圈與商圈調(diào)查
    一、商圈概述
    二、商圈調(diào)查
  第三節(jié)  連鎖門店選址技術(shù)
    一、連鎖門店選址的重要性
    二、連鎖門店選址應(yīng)遵循的原則
    三、連鎖門店選址應(yīng)考慮的因素
    四、連鎖門店選址的程序
    五、詳細(xì)的店址評估報(bào)告
    六、店址選擇的注意事項(xiàng)
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  北京翠微大廈的商圈分析
    案例2  肯德基的選址策略：我是這樣立足中國的
第四章  連鎖門店外部設(shè)計(jì)
  案例導(dǎo)入  福奈特的店面形象設(shè)計(jì)
  第一節(jié)  連鎖店店面設(shè)計(jì)的原則與風(fēng)格
    一、連鎖店鋪外觀設(shè)計(jì)的原則
    二、店面的風(fēng)格
  第二節(jié)  連鎖店名設(shè)計(jì)
    一、門店命名的原則
    二、連鎖店名字體設(shè)計(jì)
  第三節(jié)  店標(biāo)與招牌設(shè)計(jì)
    一、連鎖店店標(biāo)的設(shè)計(jì)
    二、店鋪招牌
  第四節(jié)  門店門臉與櫥窗設(shè)計(jì)
    一、連鎖店門的設(shè)計(jì)
    二、連鎖店鋪櫥窗的設(shè)計(jì)
  第五節(jié)連鎖門店與外部環(huán)境的設(shè)計(jì)
    一、停車場設(shè)計(jì)
    二、連鎖店鋪周邊道路、綠化、相鄰建筑協(xié)調(diào)的設(shè)計(jì)
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  麥當(dāng)勞店面設(shè)計(jì)成功的分析
    案例2  潤之酒家的命名策略
第五章  連鎖門店賣場內(nèi)部設(shè)計(jì)
  案例導(dǎo)入  體育用品專賣店的軟裝潢
  第一節(jié)  連鎖賣場設(shè)計(jì)概述
    一、連鎖店鋪賣場的含義
    二、連鎖店鋪賣場設(shè)計(jì)的意義
    三、連鎖店鋪賣場設(shè)計(jì)的原則
    四、連鎖店鋪賣場設(shè)計(jì)的要求
    五、賣場布局的基本類型
    六、連鎖賣場空間布局形態(tài)
  第二節(jié)  連鎖門店賣場通道與服務(wù)設(shè)施的設(shè)計(jì)
    一、賣場通道設(shè)計(jì)
    二、存包處、收銀臺、試衣間的設(shè)計(jì)
    三、出入口、柜臺和貨架的設(shè)計(jì)
    四、連鎖門店賣場天花板、地板、墻壁的設(shè)計(jì)
  第三節(jié)  連鎖門店照明與聲音的設(shè)計(jì)
    一、賣場燈具與燈光設(shè)計(jì)
    二、連鎖賣場聲音設(shè)計(jì)
  第四節(jié)  連鎖門店色彩的設(shè)計(jì)
    一、色彩冷暖與語言
    二、商品形象色
  第五節(jié)  連鎖門店其他要素的設(shè)計(jì)
    一、連鎖店賣場的氣味設(shè)計(jì)
    二、連鎖店賣場的通風(fēng)設(shè)計(jì)
    三、POP設(shè)計(jì)
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  仙蹤林休閑餐飲店
    案例2  家電賣場店堂設(shè)計(jì)的基本要求
第六章  連鎖門店CIS設(shè)計(jì)
  案例導(dǎo)入  皇城根老北京炸醬面大王
  第一節(jié)  連鎖門店CIS設(shè)計(jì)概述
    一、CI與CIS的含義
    二、CIS的特征
    三、MIS、BIS、VIS三者的關(guān)系
  第二節(jié)  連鎖門店理念識別系統(tǒng)
    一、連鎖門店理念識別系統(tǒng)概述
    二、連鎖門店理念識別系統(tǒng)的特點(diǎn)
    三、連鎖門店理念識別系統(tǒng)的作用
    四、連鎖門店理念形成的途徑
    五、連鎖門店MIS構(gòu)成要素設(shè)計(jì)
  第三節(jié)  連鎖門店行為識別系統(tǒng)
    一、連鎖門店行為識別系統(tǒng)概述
    二、連鎖門店內(nèi)部行為識別系統(tǒng)的構(gòu)建
    三、連鎖門店外部行為識別系統(tǒng)的構(gòu)建
  第四節(jié)  連鎖門店視覺識別系統(tǒng)
    一、連鎖門店視覺識別系統(tǒng)概述
    二、VIS設(shè)計(jì)的基本程序
    三、VIS應(yīng)用要素系統(tǒng)設(shè)計(jì)表
    四、VIS的基本要素設(shè)計(jì)——標(biāo)志設(shè)計(jì)
    五、VIS的基本要素設(shè)計(jì)——標(biāo)準(zhǔn)字設(shè)計(jì)
    六、陳列展示創(chuàng)新的原則
  第五節(jié)  連鎖門店聽覺識別系統(tǒng)
    一、連鎖門店聽覺識別系統(tǒng)的概念
    二、聽覺識別系統(tǒng)的構(gòu)成
    三、聽覺識別系統(tǒng)的作用
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  從可口可樂“變臉”淺談CI發(fā)展趨勢
    案例2  麥當(dāng)勞CIS設(shè)計(jì)
第七章  連鎖門店商品陳列設(shè)計(jì)
  案例導(dǎo)入  百事可樂卓有成效的生動化陳列
  第一節(jié)  連鎖門店商品配置策略
    一、連鎖門店商品布局的原則
    二、連鎖門店商品布局的影響因素
    三、連鎖門店商品布局的重要理論
    四、連鎖門店商品布局的方法
  第二節(jié)  連鎖門店商品陳列原則與區(qū)域
    一、商品陳列的原則與程序
    二、商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)與貨架分段
  第三節(jié)連鎖門店日雜貨陳列技巧
    一、日雜貨陳列設(shè)計(jì)
    二、日配品陳列設(shè)計(jì)
  第四節(jié)  連鎖門店生鮮品陳列技巧
    一、水產(chǎn)品陳列技巧設(shè)計(jì)
    二、蔬菜、果品陳列技巧設(shè)計(jì)
  第五節(jié)  連鎖門店電器陳列技巧
    一、電器知識與陳列原則
    二、電器產(chǎn)品陳列技巧
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    案例1  家樂福為什么叫好又叫座
    案例2  連邦軟件專賣店的商品布局與陳列
第八章  連鎖門店開業(yè)、慶典策略
  案例導(dǎo)入  老百姓大藥房杭州店開業(yè)親情月系列活動
  第一節(jié)  連鎖門店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作
    一、連鎖門店開業(yè)前的相關(guān)法律手續(xù)
    二、開業(yè)前必備的檢查工作
    三、開業(yè)時(shí)管理思想的確定
    四、試營業(yè)
  第二節(jié)  連鎖門店的開業(yè)策略
    一、連鎖門店開業(yè)的內(nèi)涵
    二、連鎖門店開業(yè)的策略
  第三節(jié)  連鎖門店的店慶策略
    一、連鎖門店店慶設(shè)計(jì)的認(rèn)識
    二、連鎖門店店慶的原則
    小結(jié)
    復(fù)習(xí)思考題
    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
    案例分析
    北京華聯(lián)商廈開業(yè)慶典暨開業(yè)促銷企劃案
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1．商圈調(diào)查報(bào)告　　詳見本章第二節(jié)相關(guān)內(nèi)容介紹?！　?．法律事務(wù)報(bào)告　　主要是把開店業(yè)務(wù)中連鎖企業(yè)同有關(guān)各方的法律事務(wù)問題，考慮清楚并形成書面文字，以供操作中參考，如房產(chǎn)合約的事項(xiàng)。房地產(chǎn)合同是一項(xiàng)非常復(fù)雜的合同，雙方應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)地簽訂，并備有4份正本，雙方多執(zhí)2份各查?！　∮蟹慨a(chǎn)所有權(quán)和使用權(quán)的過戶和轉(zhuǎn)移資料。如果開店房產(chǎn)以前有過轉(zhuǎn)讓，連鎖企業(yè)必須事先取得最后一份轉(zhuǎn)讓記錄，以茲證明協(xié)談對方確實(shí)為持有人；并在權(quán)利義務(wù)方面詳閱是否載入優(yōu)先承租、承購權(quán)的規(guī)定?！　〈送猓€有營業(yè)執(zhí)照的取得及合法性的問題；有房產(chǎn)是否抵押、質(zhì)押的問題；有當(dāng)?shù)卣恼呤欠裰С珠_店行業(yè)的問題（如網(wǎng)吧所遇到的政策危機(jī)）；有當(dāng)?shù)氐某鞘薪?jīng)營與建設(shè)的土地規(guī)劃問題。　　3．財(cái)務(wù)預(yù)測報(bào)告　　財(cái)務(wù)預(yù)測報(bào)告是指從資本運(yùn)營的角度，分析投入與產(chǎn)出，從而獲得近期和遠(yuǎn)期投資收益的分析報(bào)告，以作為開店時(shí)的參考。財(cái)務(wù)預(yù)測報(bào)告包括以下內(nèi)容：　　1）租金。開店房產(chǎn)以前的租金水平及當(dāng)?shù)氐钠骄饨穑@些從當(dāng)?shù)氐恼Y料和房地產(chǎn)中介公司處可了解到?！　?）損益平衡分析。根據(jù)商業(yè)區(qū)調(diào)研及租金試算而界定出合理的投資成本，并進(jìn)而決定出營業(yè)額的預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及逐年成長目標(biāo)，以便保障盈利的穩(wěn)定。損益平衡點(diǎn)的掌控也是攸關(guān)該地點(diǎn)是否能合理承租的必要條件。　　3）前稅單。找出最后一期房屋稅及地價(jià)稅單，將有助于了解房產(chǎn)的價(jià)值，并可作為未來稅額核定及交易談判的參考。　　4）租稅費(fèi)政策。當(dāng)?shù)氐淖舛愘M(fèi)政策對于新開店的盈利有重要影響?！　?）新建店的投資情況。如果進(jìn)行施工建設(shè)新店，則需考慮土地成本、建安成本、裝修成本、政府稅費(fèi)、行業(yè)供應(yīng)（如煤、水、電、氣、通風(fēng)的成本等，有的叫大市政費(fèi)）。

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