園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)

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《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)(貯藏篇)》分為貯藏篇和加工篇。貯藏篇分為七章，闡述了園藝產(chǎn)品的采后生理、采后生物技術(shù)、影響貯藏的因子、采后處理與運(yùn)銷、采后病害及防治、采后貯藏方式和管理、貯藏案例等。加工篇分為十章，分別闡述了果蔬保藏原理與預(yù)處理、罐藏、制汁、速凍、干制、糖制、腌制、果酒與果醋釀制、其他果蔬制品的生產(chǎn)技術(shù)和果蔬加工案例。

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