益生菌

內(nèi)容概要

隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人更重視營(yíng)養(yǎng)。但是高脂肪、高蛋白攝入過多，食物纖維攝入過少，很容易導(dǎo)致體內(nèi)菌群失衡，從而導(dǎo)致亞健康的狀態(tài)甚至是疾病?！兑嫔芬粫榻B了如何通過益生菌來調(diào)節(jié)人體的微生態(tài)平衡，在有效防治各種疾病的同時(shí)使人遠(yuǎn)離藥物的副作用?？释】甸L(zhǎng)壽是很多人所追求的，益生菌會(huì)幫助你保持健康的身體狀態(tài)，消除健康隱患。

書籍目錄

益生菌知識(shí)篇  它是益生菌  益生菌的由來  為什么人們要補(bǔ)充益生菌？益生菌功能篇  益生菌的必經(jīng)門戶——口腔與咽喉  口腔有益菌群對(duì)牙齒的保護(hù)  你正在遭受咽喉炎的困擾嗎？  你的胃還好嗎？  你胃里的致病菌  人類健康的殺手——胃癌  你的腸道感覺如何？  你的腸道未老先衰了嗎？  什么導(dǎo)致腸道老化？  乳酸菌與雙歧桿菌為你的健康保駕護(hù)航  乳糖不耐癥  便秘  腹瀉益生菌保健篇  益生菌陪伴孩子健康成長(zhǎng)    哪些孩子需要補(bǔ)充益生菌？    益生菌幫助孩子遠(yuǎn)離困擾    益生菌與母乳喂養(yǎng)    嬰幼兒腹瀉    嬰幼兒便秘  益生菌對(duì)嬰幼兒其他疾病的防治    嬰幼兒白假絲酵母菌感染    嬰幼兒過敏性疾病    壞死性小腸結(jié)腸炎    幽門螺桿菌感染  益生菌與老年人的健康長(zhǎng)壽    老年人的腸內(nèi)菌群    老年人便秘    老年癡呆癥    冠心病  益生菌對(duì)女性的關(guān)愛    幫助解決皮膚問題    細(xì)菌性陰道炎    酵母菌感染    滴蟲性陰道炎    老年性陰道炎    益生菌與尿路感染    益生菌對(duì)女性身體的其他好處  益生菌能提高機(jī)體免疫力    益生菌與腸道免疫紊亂疾病    改善過敏體質(zhì)    過敏反應(yīng)    食物過敏    過敏性鼻炎益生菌實(shí)用篇  益生菌與常見病    癌癥    糖尿病    肝硬化    腸易激綜合征  益生菌產(chǎn)品    酸奶    干酪    益生菌乳粉    發(fā)酵豆乳    益生菌冰激淋    泡菜    食醋    發(fā)酵酒    發(fā)酵蔬果汁    益生菌巧克力    益生菌化妝品    益生菌衛(wèi)生棉條    益生菌制劑  益生菌的天堂——益生元    膳食纖維    益生元    常見的益生元：低聚糖

章節(jié)摘錄

　　益生菌知識(shí)篇　　它是益生菌　　益生菌源于希臘語，其意思是“有益于生命”。早在1965年，益生菌的概念由里爾和斯第威爾這兩位科學(xué)家提出，但當(dāng)時(shí)僅用于描述那些能夠支持微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)。1974年益生菌的概念由帕克作為“有益健康且自然存在的微生物”被提出。直到1987年，英國(guó)的羅伊?富勒博士才給出益生菌較完整的定義：“益生菌是一種活的微生物喂養(yǎng)補(bǔ)充劑，通過改善宿主動(dòng)物的腸道微生物菌群平衡，從而對(duì)宿主動(dòng)物產(chǎn)生有益的效果?！?001年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)的專家們給益生菌的定義為：“益生菌是活的微生物，當(dāng)攝人充足的數(shù)量時(shí)，它會(huì)賦予宿主某種健康益處?！?002年，歐洲食品和飼料菌種協(xié)會(huì)(EFFCA)給益生菌定義作了如下修正：“益生菌是活的微生物，通過給予(攝入)充足的數(shù)量，對(duì)宿主產(chǎn)生一種或多種特殊且經(jīng)臨床論證的功能性健康益處?！薄　∫嫔鸬挠蓙怼　?jù)考證，乳酸發(fā)酵類的食品在遠(yuǎn)古人類的日常飲食中就已經(jīng)出現(xiàn)了。早期人類就已經(jīng)懂得食用發(fā)酵食品，這比人類懂得如何使用火的時(shí)間還要早。　　早在公元前200年，古印度、古埃及和古希臘就用有益于人體的乳酸菌制成發(fā)酵食品。因?yàn)槿樗峋谧匀唤缰蟹植紡V泛，所以當(dāng)時(shí)用自然發(fā)酵奶制造游牧民族的上等食品。古埃及的壁畫上就有擠牛奶的場(chǎng)景，及相關(guān)的文字記載，當(dāng)時(shí)有一種叫做“生命”的強(qiáng)酸性乳飲料。古巴比倫游牧民族也用家畜的奶做成發(fā)酵乳飲料用來增強(qiáng)體質(zhì)。古代的中東和近東都有食用發(fā)酵乳的習(xí)慣，并用發(fā)酵乳來治療胃腸疾病?！　≡?008年，德國(guó)建立了世界上第一個(gè)酸奶作坊。　　公元12世紀(jì)，成吉思汗的軍隊(duì)就已將馬奶和牛奶作為日常飲品。士兵們?cè)诔稣髑跋葘ⅠR奶和牛奶制成乳餅放人皮囊中，再將皮囊中注滿水。這樣在遠(yuǎn)征的途中乳餅就會(huì)發(fā)酵，這種發(fā)酵乳是蒙古軍隊(duì)的重要飲品?！　〉搅?6世紀(jì)中葉，發(fā)酵乳酪漸漸成為一些民族的傳統(tǒng)食品。在我國(guó)，酸奶的歷史也很悠久。北魏的賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中記載了酸奶的做法：“牛羊乳皆得作，煎乳四五沸便止，以絹袋濾入瓦罐中，其酪暖如人體，熟乳一升用香酪半匙，痛攪令散瀉，明旦酪成?！惫湃穗m然能夠制出酸乳飲品，但并不知道其中的原理，只是憑經(jīng)驗(yàn)制作?！　?665年，列文虎克發(fā)明了顯微鏡，第一次觀察到了微生物；1857年法國(guó)化學(xué)家巴斯德描述了乳酸菌；1899年蒂賽報(bào)道了雙歧桿菌；1900年毛洛鑒定了嗜酸乳桿菌。1905年梅契尼科夫出版了《The Prolongation of Life》一書，他在保加利亞旅行時(shí)驚奇地發(fā)現(xiàn)那里很多人都可以健康地活到100歲甚至更長(zhǎng)。于是，他向一位叫瑪利亞的百歲老人請(qǐng)教養(yǎng)生之道。這位老人大半生都在保加利亞南部的蒙奇洛韋斯特度過，她并不知道真正使她長(zhǎng)壽的原因。梅契尼科夫通過與老人的深入溝通了解到，她一直食用乳制品尤其是酸奶。于是，他通過對(duì)這一地區(qū)人們飲食習(xí)慣的研究發(fā)現(xiàn)，這些長(zhǎng)壽的人都有經(jīng)常飲用發(fā)酵牛奶的習(xí)慣。經(jīng)過進(jìn)一步考察，他發(fā)現(xiàn)：腸道健康在一定程度上決定身體的健康。人類的腸道里本來有許多的腐敗菌，會(huì)產(chǎn)生各種毒素使人生病，縮短人的壽命。如果每天食用酸奶，酸奶中的“好細(xì)菌”會(huì)取代腸道中不好的細(xì)菌，使腸道保持良好的消化功能。這樣人類就有可能活得更長(zhǎng)久。他還提出了乳酸菌可以抵抗大腸桿菌，起著清除腐敗物質(zhì)和減少酚、氨等有害物質(zhì)的作用。這是第一次有關(guān)乳酸菌生理功能的報(bào)道?！　≡?9世紀(jì)末，法國(guó)化學(xué)家路易斯?巴斯德挽救了法國(guó)當(dāng)時(shí)瀕臨倒閉的養(yǎng)蠶業(yè)和釀酒業(yè)。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)了蠶病和酒的腐敗都與微生物有關(guān)。巴斯德認(rèn)為腸內(nèi)發(fā)酵是必需的，并提出了微生物有益的觀點(diǎn)?！　?899年，法國(guó)巴斯德研究所的科學(xué)家蒂賽在對(duì)嬰兒消化不良病因的研究中發(fā)現(xiàn)，在嬰兒的糞便中存在一種多形態(tài)細(xì)菌。而且，這種細(xì)菌含量在母乳喂養(yǎng)的嬰兒體內(nèi)比在人工喂養(yǎng)的嬰兒體內(nèi)更多，這就是雙歧桿菌。雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)最重要的微生物菌群，它們主要存在于人體結(jié)腸部位，是兒童尤其是斷奶前嬰兒腸道中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的菌群。

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