排毒飲食 蓄毒飲食

前言

近來，食品問題不時(shí)成為熱點(diǎn)話題。例如，含有有毒物質(zhì)的加工食品、假冒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地等。    凡此種種，不禁讓人心生疑慮：“那到底吃什么？”而另一方面，各種減肥法、健康食品信息也甚囂塵上。不少人更是汲汲以求，力圖減肥或增進(jìn)自己的健康。    人只要活著，就需要飲食。飲食與每個(gè)人都息息相關(guān)。不論關(guān)心與否，食物每時(shí)每刻都在鑄造著我們的身體，帶給我們喜悅，并為我們的明天儲(chǔ)備能量。    但是，飲食方式不當(dāng)，則不僅無益于增進(jìn)活力，還有可能引發(fā)疾病。對(duì)自己的飲食方式，現(xiàn)在，捫心自問，你有多大信心？家庭的飲食傳統(tǒng)、從電視或雜志上得來的飲食知識(shí)、與自己生活方式相應(yīng)的飲食習(xí)慣等等，真的對(duì)我們的健康有益嗎？有確實(shí)的根據(jù)嗎？    本書介紹的飲食知識(shí)是基于一種名為阿育吠陀(Ayurveda)的古印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。這種醫(yī)學(xué)體系傳承了數(shù)千年，是印度古老養(yǎng)生保健智慧的結(jié)晶。    而且本書介紹的內(nèi)容，更是阿育吠陀同現(xiàn)代生活相結(jié)合，經(jīng)現(xiàn)代物理學(xué)和神經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證、重新統(tǒng)合而成的產(chǎn)物——馬哈里希阿育吠陀(Maharishi Ayunreda)的具體體現(xiàn)，是“最古老、最新進(jìn)的健康法”。    馬哈里希阿育吠陀不僅僅是一門治療疾病的醫(yī)學(xué)，更是增進(jìn)身體健康、預(yù)防疾病、給人們帶來幸福生活的知識(shí)和技術(shù)寶庫。    本書關(guān)注飲食，擷取了馬哈里希阿育吠陀中的相關(guān)知識(shí)，將飲食上容易陷入的誤區(qū)和最迫切需要了解的知識(shí)，力求深入淺出地予以介紹。    剛接觸馬哈里希阿育吠陀的飲食知識(shí)時(shí)，不少人可能會(huì)感到相當(dāng)驚訝。因?yàn)闀薪榻B的很多知識(shí)，同人們的常識(shí)可能大相徑庭。人們甚至還可能心生疑問，“這根本就不適合我們嘛！”“現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)驗(yàn)證了嗎？”    的確，本書中介紹的知識(shí)，并不一定全都經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)驗(yàn)證。但是近20年來，我不僅自身親自實(shí)踐，還用這些知識(shí)為眾多患者贏得了身心健康。我深信它們是值得信賴的。    因此，如果你身體有所不適，不妨根據(jù)書中介紹的方法嘗試一下。堅(jiān)持一兩周后，我相信你的身體狀況一定會(huì)大有改觀。    當(dāng)然，身體沒有任何不適的讀者，也可以選擇自己感興趣的項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐，你一定會(huì)更加容光煥發(fā)。    不過，如果堅(jiān)持一個(gè)月以上，身體狀況仍未改善，甚至惡化，則應(yīng)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。因?yàn)楸緯榻B的知識(shí)，并不能取代醫(yī)療機(jī)構(gòu)的治療，所以生病了還是需到醫(yī)院就診。    如果馬哈希里阿育吠陀增進(jìn)了你的健康，還請(qǐng)向你的家人和朋友推薦。身邊身體健康、有活力的人多了，你也會(huì)更加健康。    蓮村誠    2008年12月

內(nèi)容概要

　　食物影響身體的能量平衡和心理，而飲食方式的好壞更是決定著一個(gè)人的整體健康。從嗜好食品到餐桌食品，從飲食方式到就餐習(xí)慣，無不是與日常飲食生活息息相關(guān)的命題。
本書從印度傳承五千年的古老養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合的視角，介紹人們?nèi)菀紫萑氲娘嬍痴`區(qū)和最迫切需要了解的知識(shí)，相信一定能給你全新的感悟。
日本醫(yī)學(xué)博士、國際馬哈里希阿育吠陀資格醫(yī)師，教授你如何從飲食實(shí)現(xiàn)幸福人生!

作者簡介

作者：（日本）蓮村誠 譯者：任萬峰  蓮村誠，1961年出生。畢業(yè)于東京慈惠會(huì)醫(yī)科大學(xué)，醫(yī)學(xué)博士，國際馬哈里希阿育吠陀資格醫(yī)師。曾任職于東京慈惠會(huì)醫(yī)科大學(xué)神經(jīng)病理研究室。1992年參加荷蘭馬哈里希吠陀大學(xué)醫(yī)師研修課程。目前從事醫(yī)療工作之余，還致力于推廣馬哈里希吠陀醫(yī)療，被譽(yù)為日本阿育吠陀第一人。著書包括《奇妙的阿育吠陀》（知玄舍），《生命禮贊》、《生命的洽療》（綜合法令出版社）等。

書籍目錄

阿育吠陀基礎(chǔ)知識(shí)
第一章 嗜好食品宜斟酌
　巧克力無益大腦和美容
　醋可健康減肥
　酸奶未必調(diào)節(jié)腸胃
　奶酪營養(yǎng)價(jià)值高
　牛奶有益生長發(fā)育
　酒并非百藥之長
　蜂蜜可增進(jìn)活力
　自然成熟的水果有益健康
　餐后飲綠茶有助消化
　隔夜的咖喱并不可口
　專欄1印度酥油的制作方法
第二章 餐桌食品細(xì)思量
　肉類并不能迅速增進(jìn)活力
　魚類并非健康食品
　鰻魚未必消解疲勞
　土豆燉肉無益健康
　菌類并非健康食品
　蔥類并非健康調(diào)味品
　大蒜可增進(jìn)活力
　黏性食物無益健康
　橄欖油有益健康
　芝麻油無益健康
第三章 飲食方式益身心
　每天飲水量不可超過1升
　蔬菜沙拉不可多吃
　食用新鮮米飯
　適量攝取食用油
　食用應(yīng)季的食材
　遵從自己的口味
　食用各種味道的料理
　以食物調(diào)節(jié)心理
第四章　就餐習(xí)慣增幸福
實(shí)踐篇　了解自己的體質(zhì)
附錄　各體質(zhì)相宜的飲食、生活方式

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   02醋可健康減肥 根據(jù)體質(zhì)，適量飲用 喝醋能減肥，這是真的。酸味食物可增加火能量，活躍消化力，因而有助于食物的消化、代謝及排泄，從而起到減肥的作用。 但是喝醋減肥并不值得提倡。因?yàn)槿说哪芰科胶鉅顟B(tài)不同，有時(shí)過量攝取反而有害健康。 首先，酸味食物具有降低風(fēng)能量、增加火能量和水能量的特點(diǎn)?；鹉芰亢退芰繌?qiáng)的人，過量攝取酸味食物，則相關(guān)能量就會(huì)過剩，以至引起身體不適。 其實(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)和能量平衡狀態(tài)，決定食物的種類、食用量和食用方法。喝醋減肥，也需飲用適量，才會(huì)達(dá)到預(yù)期效果。 ·注意 醋過量食用會(huì)導(dǎo)致火能量過剩，甚至引發(fā)血液、皮膚疾病。 ·變通法 醋可在室溫下直接飲用，或摻入溫開水中飲用，也可調(diào)入涼拌菜中食用。 ·一點(diǎn)通 其實(shí)，白開水才是促進(jìn)新陳代謝和排泄的最佳飲品。兩餐之間或就餐時(shí)，小口啜飲吧。一天飲用白開水700～800毫升，可實(shí)現(xiàn)健康減肥。 03酸奶未必調(diào)節(jié)腸胃 冰涼、難以消化 人們一般認(rèn)為酸奶中的乳酸菌可以調(diào)節(jié)腸胃。 然而，就診患者眾多，卻無一位因食用酸奶而腸胃變好的。相反，一直喝酸奶的人，大多身體偏寒、水分偏多，容易出現(xiàn)消化不良、便秘等。 酸奶一般都存放在冰箱里，取出來直接就喝，冰涼，口感黏稠、滯重。像這種冰涼且滯重的食物，惰性氣質(zhì)極強(qiáng)。體內(nèi)惰性氣質(zhì)過強(qiáng)，身體就會(huì)呈寒性，消化力大大減弱。 酸奶是一種非常難以消化的食物，需要很強(qiáng)的消化力。然而現(xiàn)代人的消化力普遍偏低，而且，喜歡喝酸奶的人群中，又以女性偏多。而女性的消化力普遍低于男性。因而飲用酸奶卻不能好好消化的人群大為增加。 轉(zhuǎn)化成未消化物 酸奶在胃腸中不能充分消化時(shí)則會(huì)轉(zhuǎn)化成未消化物。未消化物沉積體內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致新陳代謝降低，從而引發(fā)疾病。酸奶轉(zhuǎn)化的未消化物，特別容易沉積在頸部以下的關(guān)節(jié)中，導(dǎo)致關(guān)節(jié)機(jī)能下降，引發(fā)游走性關(guān)節(jié)炎等關(guān)節(jié)疾病。 不可否認(rèn)，酸奶中的乳酸菌如果得到充分消化吸收，確實(shí)可調(diào)節(jié)腸胃，促進(jìn)排便。但是，如果酸奶飲用后卻得不到消化，則乳酸菌也就無法有效發(fā)揮作用了。 無視自己的身體狀況而只著眼于食物的功效，這種看法其實(shí)是非常片面的。只有根據(jù)自己的消化力，選擇合適的食物，才能有益健康。 稀釋后飲用 不過，實(shí)在想喝酸奶時(shí)，可實(shí)踐下面的食用方法： 在酸奶中加入白開水，充分?jǐn)嚢瑁♂尩?倍左右。在印度，這是一種非常普遍的飲料（Lassi）。通過稀釋和攪拌，酸奶的惰性氣質(zhì)減弱，更易于消化。另外，還可根據(jù)身體的能量平衡狀態(tài)，在酸奶中適當(dāng)加入鹽、小茴香粉或砂糖等一起飲用。 飲用時(shí)間應(yīng)在午餐后（消化力最強(qiáng)的時(shí)間段），避免在15點(diǎn)以后飲用。當(dāng)然，即便是稀釋的酸奶，也不可過量飲用。 在歐洲，人們自古以來就飲用酸奶。不過，一般都是牛奶在夜里發(fā)酵成酸奶，第二天早晨再加熱后飲用。新鮮、溫?zé)岬氖澄锂?dāng)然容易消化了。而在日本，絕大多數(shù)人都是購買由工廠加工好的成品。同樣是酸奶，其實(shí)質(zhì)可大相徑庭。日本人食用的是制作后放置一段時(shí)間、冰涼的酸奶。任何食物，制作后放置一段時(shí)間，都會(huì)變得非常難以消化。

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《排毒飲食 蓄毒飲食》關(guān)注飲食，擷取了馬哈里希阿育吠陀中的相關(guān)知識(shí)，將飲食上容易陷入的誤區(qū)和最迫切需要了解的知識(shí)，力求深入淺出地予以介紹。馬哈里希阿育吠陀是古印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。這種醫(yī)學(xué)體系傳承了數(shù)千年，是印度古老養(yǎng)生保健智慧的結(jié)晶。它不僅僅是一門治療疾病的醫(yī)學(xué)，更是增進(jìn)身體健康、預(yù)防疾病、給人們帶來幸福生活的知識(shí)和技術(shù)寶庫。

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