果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備

內(nèi)容概要

我國的果蔬貯藏保鮮在傳統(tǒng)簡易貯藏法的基礎(chǔ)上，已經(jīng)在保鮮冷庫、CA、輻射、減壓、電磁貯藏和保鮮劑、涂料等新技術(shù)新設(shè)備方面的研究和應(yīng)用上都取得了較大進展。特別在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的農(nóng)村，農(nóng)民在政策的引導和有關(guān)地方政府資助下紛紛開始重視保鮮技術(shù)的應(yīng)用和建造小型保鮮冷庫。為了指導農(nóng)民快速掌握各種保鮮技術(shù)、方法和相應(yīng)的設(shè)施，我們參閱了大量國內(nèi)外資料，從生產(chǎn)實際出發(fā)，編著了《果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備》。全書從生理、生化、生態(tài)和病理上總論了果蔬貯藏保鮮的基本原理和各種主要貯藏保鮮技術(shù)及設(shè)備，分別論述了13種果品和25種蔬菜產(chǎn)品保鮮的實用技術(shù)。以傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，突出實用性，力求反映當今果蔬保鮮與加工技術(shù)的最新研究成果。

書籍目錄

第1章 概論  1.1 我國果蔬貯藏保鮮現(xiàn)狀及存在的問題  1.2 國外果蔬貯藏保鮮新技術(shù)  1.3 我國果蔬貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展方向第2章 果蔬采后的成熟與衰老  2.1 果蔬采后成熟與衰老的機理  2.2 果蔬采后成熟衰老過程中的變化  2.3 控制果蔬成熟衰老的外界條件和措施第3章 果蔬的采后處理  3.1 果蔬的采收  3.2 果蔬的分級  3.3 果蔬的預(yù)冷  3.4 果蔬的其他采后處理第4章 果蔬保鮮原理  4.1 采前因素對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響  4.2 果蔬采后的生理變化----呼吸作用第5章 果蔬采后病害與防治  5.1 侵染性病害及其防治  5.2 非侵染性病害及其防治第6章 包裝第7章 果蔬運輸?shù)?章 果蔬貯藏保鮮方式和設(shè)備第9章 大眾果蔬的貯藏技術(shù)和方法主要參考文獻

圖書封面

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