飯店服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)手冊(cè)

內(nèi)容概要

與同類(lèi)出版物相比，本套教材具有以下特點(diǎn)：    第一，可操作性強(qiáng)。本套教材以讀者的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合飯店工作實(shí)際，結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店內(nèi)的實(shí)際運(yùn)用，在編寫(xiě)中堅(jiān)持“用什么，編什么”的原則。理論知識(shí)言簡(jiǎn)意賅，以夠用為度；在實(shí)際操作環(huán)節(jié)中，條理清晰，操作規(guī)范，重在學(xué)員服務(wù)技能的培養(yǎng)。    第二，內(nèi)容簡(jiǎn)潔。本書(shū)文字簡(jiǎn)練且生動(dòng)，書(shū)中沒(méi)有過(guò)多的文字描述，主要運(yùn)用各種流程表，說(shuō)明技能操作的步驟及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。此外，在行文中穿插案例及服務(wù)小貼士，以增加讀者的認(rèn)知和理解力。    第三，緊扣職業(yè)技能鑒定。本書(shū)內(nèi)容緊緊圍繞國(guó)家職業(yè)技能鑒定的內(nèi)容和要求，在基本保證知識(shí)連貫性的基礎(chǔ)上，著眼于技能操作，突出針對(duì)性、實(shí)用性，使讀者在學(xué)完本書(shū)后，對(duì)飯店業(yè)各工種職業(yè)技能鑒定的范圍和內(nèi)容有一定的了解。    本套教材既可供各旅游企業(yè)、各地旅游培訓(xùn)部門(mén)對(duì)各崗位員工進(jìn)行崗前或在崗培訓(xùn)，也可供旅游企業(yè)各工種員工在參加考核前自學(xué)。

書(shū)籍目錄

第一單元  儀表禮儀篇  儀容訓(xùn)練  模塊1  良好衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成  模塊2  容貌的修飾  模塊3  發(fā)型設(shè)計(jì)  模塊4  表情訓(xùn)練  能力測(cè)試題  著裝禮儀  模塊1  規(guī)范的著裝  模塊2  飾物的選佩  能力測(cè)試題  體態(tài)禮儀  模塊1  身體基本姿勢(shì)訓(xùn)練  模塊2  動(dòng)態(tài)訓(xùn)練  模塊3  禮節(jié)動(dòng)作訓(xùn)練第二單元  服務(wù)禮儀篇  迎賓員的禮儀  模塊1  迎賓員禮節(jié)知識(shí)的儲(chǔ)備  模塊2  迎送禮儀  模塊3  廳室禮儀  能力測(cè)試題  行李員的禮儀  模塊1  行李員接送車(chē)禮儀  模塊2  行李員提、拾物禮儀  能力測(cè)試題  前臺(tái)服務(wù)禮儀  模塊1  前臺(tái)迎賓禮  模塊2  處理危機(jī)事伯的禮儀  能力測(cè)試題  客房服務(wù)禮儀  模塊1  做房禮儀  模塊2  值班員禮儀  能力測(cè)試題  中餐服務(wù)禮儀  模塊1  擺臺(tái)和領(lǐng)位禮儀  模塊2  點(diǎn)菜、上菜、斟酒禮儀  西餐服務(wù)禮儀  模塊1  西餐廳與西餐席位禮儀  模塊2  西餐擺臺(tái)和基本服務(wù)禮儀  能力測(cè)試題第三單元  語(yǔ)言禮儀篇  口語(yǔ)發(fā)音技巧訓(xùn)練  ……后記

圖書(shū)封面

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