酒店英語(yǔ)-學(xué)生用書(shū)

前言

　　酒店英語(yǔ)教材可分為描寫型、分析型、規(guī)定型三種。規(guī)定型教材主要是指操作手冊(cè)、指南；描寫型教材是指文件、文獻(xiàn)，通常包括酒店企業(yè)文化、歷史等；分析型教材強(qiáng)調(diào)操作原則及行為規(guī)范。一本好的酒店應(yīng)用英語(yǔ)教材應(yīng)該注重培養(yǎng)酒店一線員工的三大素質(zhì)：首先是態(tài)度，比如專注、禮貌等；第二是對(duì)功能語(yǔ)言的掌握；第三，文化知識(shí)和酒店企業(yè)文化，包括跨文化溝通技巧。為酒店員工設(shè)計(jì)的語(yǔ)言課程必須是綜合型的，既要有酒店英語(yǔ)的核心詞匯、句型、話語(yǔ)、語(yǔ)用功能等，又必須包含真實(shí)場(chǎng)景下酒店服務(wù)中出現(xiàn)的語(yǔ)篇模式，以及非言語(yǔ)的隱含意義?！　　毒频暧⒄Z(yǔ)》是一本以酒店和餐廳情景為主線、圍繞真實(shí)工作任務(wù)、突出行業(yè)工作語(yǔ)言功能的行業(yè)英語(yǔ)教材。本教材選取80余個(gè)符合酒店和餐廳服務(wù)流程的典型工作情景，既有大型現(xiàn)代企業(yè)的最新工作模式，又不脫離酒店和餐飲業(yè)的核心工作軌跡，其所涉及的工作流程和理念適合各種類型的酒店和餐飲企業(yè)?！　”緯?shū)的行業(yè)內(nèi)容均來(lái)自一線工作崗位，取材真實(shí)，操作流程先進(jìn)，具有前瞻性和專業(yè)性強(qiáng)、簡(jiǎn)潔易懂等特點(diǎn)。從特殊用途英語(yǔ)（ESP）學(xué)習(xí)理論的角度來(lái)說(shuō)，本書(shū)所選取的內(nèi)容符合最優(yōu)化（optimal）、最得當(dāng)（most appropriate）、考慮學(xué)習(xí)者的需求（needs-based）的語(yǔ)言課程設(shè)計(jì)原則。在教學(xué)素材的數(shù)量方面，本教材嚴(yán)格控制練習(xí)量，以不超過(guò)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)疲勞度為限，注重精當(dāng)、切中要害，把握關(guān)鍵工作技能。在教學(xué)素材的質(zhì)量方面，去粗取精，選取最能體現(xiàn)酒店和餐飲業(yè)需要的極富禮節(jié)、既標(biāo)準(zhǔn)化又個(gè)性化的服務(wù)過(guò)程，其實(shí)用性無(wú)需贅言。在教學(xué)素材的形式方面，突顯酒店與餐飲業(yè)工作以人為本的特征（people industry），以口頭交際為主，強(qiáng)調(diào)會(huì)話溝通能力，以及對(duì)服務(wù)過(guò)程與服務(wù)內(nèi)容（如雞尾酒的調(diào)制等）的表達(dá)能力的培養(yǎng)，長(zhǎng)短結(jié)合，有面對(duì)面的服務(wù)，也有通過(guò)電話進(jìn)行的服務(wù)，均以實(shí)際場(chǎng)景為依據(jù)。應(yīng)當(dāng)指出，本書(shū)所涵蓋的酒店和餐飲業(yè)內(nèi)容并非包羅萬(wàn)象，而是選取了最需通過(guò)語(yǔ)言進(jìn)行服務(wù)的一線工作場(chǎng)景，如前廳部前臺(tái)、預(yù)訂部、禮賓、大堂、電話總機(jī)，餐飲部預(yù)訂、餐廳、宴會(huì)等，而客房、工程維修部、洗衣部等沒(méi)有在本書(shū)中單列成單元進(jìn)行學(xué)習(xí)，只是分散到各個(gè)單元，在訓(xùn)練相關(guān)功能時(shí)予以提及。這樣做的原因是因?yàn)檫@些部門的服務(wù)很少需要語(yǔ)言的參與，或者對(duì)語(yǔ)言要求不高。而服務(wù)中經(jīng)常讓從業(yè)者頭疼的投訴及其處理因?qū)φZ(yǔ)言要求較高而在本書(shū)中單列為一個(gè)單元進(jìn)行學(xué)習(xí)?！　∽鳛橐槐拘袠I(yè)英語(yǔ)教材，酒店和餐飲業(yè)工作語(yǔ)言的功能在本書(shū)中得到了完整而準(zhǔn)確的聚焦。在“夠用為度”的原則下，學(xué)習(xí)者將得到充分而科學(xué)的訓(xùn)練，以保證他們能夠在未來(lái)的工作中嫻熟地運(yùn)用，順利完成工作任務(wù)。為了最終實(shí)現(xiàn)本書(shū)的語(yǔ)言功能教學(xué)，編者在體例上做了合理的編排，以專業(yè)主線貫穿始終、以專業(yè)技能架構(gòu)語(yǔ)言功能、語(yǔ)言知識(shí)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，聽(tīng)說(shuō)為主、讀寫為輔、相對(duì)有序、靈活變通、圖文并茂、版式友好。

內(nèi)容概要

《酒店英語(yǔ)》共12個(gè)單元，每個(gè)單元有一個(gè)相對(duì)完整的工作任務(wù)，以Starter開(kāi)始，以Adanced Materials結(jié)束。每單元第二個(gè)項(xiàng)目基本都是聽(tīng)讀練習(xí)，這是各單元的主要教學(xué)內(nèi)容，集中體現(xiàn)了單元主題下的操作流程、專業(yè)詞匯和語(yǔ)言功能。接下來(lái)的練習(xí)緊緊圍繞上述工作和語(yǔ)言技能逐步展開(kāi)，既有語(yǔ)言正確型練習(xí)(翻譯、詞組搭配、動(dòng)詞完形填空)，又有流暢型練習(xí)(圖片描述、討論、角色扮演等)。每個(gè)單元的語(yǔ)法部分對(duì)最基本的語(yǔ)法規(guī)則和重要的固定表達(dá)進(jìn)行復(fù)習(xí)；Learning box主要講述學(xué)習(xí)技巧；Language box總結(jié)慣用法；Culture box講述與日常工作緊密相關(guān)的文化差異。建議每單元用3學(xué)時(shí)完成。

書(shū)籍目錄

Unit 1  General enquiriesUnit 2  The first dayUnit 3  Taking a bookingUnit 4  Receiving a guestUnit 5  Helping guests, 1Unit 6  Helping guests, 2Unit 7  Serving drinksUnit 8  On the menuUnit 9  Dealing with complaints and problemsUnit 10  Payment and checkoutsUnit 11  Planning a functionUnit 12  Applying for a jobAppendix

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

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