酒店服務(wù)禮儀

前言

　　伴隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)職業(yè)技術(shù)教育進(jìn)入了一個(gè)嶄新的發(fā)展階段。近年來(lái)，招生數(shù)量的增加、社會(huì)需求的新標(biāo)準(zhǔn)，都對(duì)職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)提出了新的、更大的挑戰(zhàn)。為了推進(jìn)職業(yè)技術(shù)教育課程改革，加強(qiáng)教材建設(shè)，我們組織編寫了這套“21世紀(jì)職業(yè)技術(shù)教育規(guī)劃教材”?！　÷殬I(yè)技術(shù)教育是就業(yè)教育，目的是將人力資源變成人力資本。因此，我們?cè)诮M織編寫這套教材時(shí)，以明確的職業(yè)導(dǎo)向作為編寫理念，將先進(jìn)的知識(shí)觀、發(fā)展觀和人文教育觀融為一體，在指導(dǎo)思想上注重處理好教材編寫中理論與實(shí)踐、深度與廣度、難度與易度、傳統(tǒng)與創(chuàng)新、利教與利學(xué)、知識(shí)傳授和技能培養(yǎng)等六個(gè)方面的關(guān)系。力求通過(guò)全套教材的編寫，努力為職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)改革服務(wù)，為培養(yǎng)社會(huì)急需的優(yōu)秀初、中級(jí)技術(shù)型應(yīng)用人才服務(wù)?！　≡阱噙x教材主、參編人員時(shí)，我們貫徹了三方作者相結(jié)合的原則，即以職業(yè)院校具有一線豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教材編寫經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀教師為主，高校教師和企業(yè)界人員共同參與，優(yōu)先選擇重點(diǎn)專業(yè)、精品課程教材編寫，力求編寫出具有最新時(shí)代特色的精品職教教材。

內(nèi)容概要

　　酒店服務(wù)禮儀既是酒店深層文化的重要表現(xiàn)，也是酒店人力資源培訓(xùn)的重點(diǎn)，它貫穿于服務(wù)活動(dòng)的全過(guò)程，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本保障?！?1世紀(jì)職業(yè)技術(shù)教育規(guī)劃教材（酒店管理專業(yè)）：酒店服務(wù)禮儀》全面系統(tǒng)地介紹了酒店基礎(chǔ)禮儀中服飾禮儀、儀容禮儀、儀態(tài)禮儀、談吐禮儀等基本常識(shí)，為學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和從事服務(wù)接待奠定了基礎(chǔ)；同時(shí)，《21世紀(jì)職業(yè)技術(shù)教育規(guī)劃教材（酒店管理專業(yè)）：酒店服務(wù)禮儀》還突出了酒店崗位禮儀的重要性，力圖強(qiáng)調(diào)“細(xì)節(jié)決定成敗”在酒店服務(wù)禮儀中的特殊意義，以期從嶄新的視角提升酒店形象。全教材分上、下兩編共11章，主要內(nèi)容包括酒店服務(wù)禮儀概述，服飾禮儀，儀容禮儀，儀態(tài)禮儀，見面禮儀，談吐禮儀，通訊禮儀，前廳服務(wù)禮儀，客房服務(wù)禮儀，餐飲服務(wù)禮儀及其他服務(wù)禮儀等?！　　?1世紀(jì)職業(yè)技術(shù)教育規(guī)劃教材（酒店管理專業(yè)）：酒店服務(wù)禮儀》注重學(xué)生禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)，從細(xì)節(jié)入手，狠抓崗位實(shí)踐，因此既可作為職業(yè)技術(shù)院校教材，也可作為酒店推行服務(wù)禮儀教育培訓(xùn)用書。

書籍目錄

上編 酒店基礎(chǔ)禮儀第一章 酒店服務(wù)禮儀概述第一節(jié) 酒店服務(wù)札儀的概念、作用與核心第二節(jié) 酒店服務(wù)禮儀的基本理念本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第二章 服飾禮儀第一節(jié) 服飾與審美第二節(jié) 著裝原則第三節(jié) 禮服與工裝第四節(jié) 西裝的穿著第五節(jié) 飾品佩戴本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第三章 儀容禮儀第一節(jié) 良好衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成第二節(jié) 容貌的修飾本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第四章 儀態(tài)禮儀第一節(jié) 三姿訓(xùn)練第二節(jié) 其他姿態(tài)第三節(jié) 表情禮儀本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第五章 見面禮儀第一節(jié) 握手禮第二節(jié) 致意禮第三節(jié) 鞠躬禮第四節(jié) 介紹禮第五節(jié) 名片禮本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第六章 談吐禮儀第一節(jié) 禮貌用語(yǔ)第二節(jié) 交談的藝術(shù)本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第七章 通訊禮儀第一節(jié) 電話禮儀第二節(jié) 收發(fā)傳真和電子郵件禮儀本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析下編 酒店崗位禮儀第八章 前廳服務(wù)禮儀第一節(jié) 前廳迎送禮儀第二節(jié) 前廳接待禮儀第三節(jié) 前廳服務(wù)現(xiàn)存問(wèn)題第四節(jié) 處理投訴禮儀本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第九章 客房服務(wù)禮儀第一節(jié) 客房服務(wù)禮儀規(guī)程第二節(jié) 客房服務(wù)現(xiàn)存主要問(wèn)題本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第十章 餐飲服務(wù)禮儀第一節(jié) 餐飲禮儀須知第二節(jié) 中餐服務(wù)禮儀第三節(jié) 西餐服務(wù)禮儀第四節(jié) 酒吧、茶室服務(wù)禮儀第五節(jié) 送餐服務(wù)札儀第六節(jié) 餐飲服務(wù)現(xiàn)存主要問(wèn)題本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第十一章 其他服務(wù)禮儀第一節(jié) 康樂(lè)／商務(wù)服務(wù)禮儀第二節(jié) 康樂(lè)／商務(wù)服務(wù)現(xiàn)存主要問(wèn)題本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析附錄附錄1 星級(jí)飯店細(xì)微服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)（試行）附錄2 中外傳統(tǒng)節(jié)日附錄3 校園禮儀參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第二節(jié) 酒店服務(wù)禮儀的基本理念　　一、尊重為本　　酒店服務(wù)講究賓客至上，尊重為先。尊重為本，要做到：講究得體，貴在真誠(chéng)，基在修養(yǎng)，要在尊敬，重在自律?！　。ㄒ唬┲v究得體　　講究得體即要求酒店服務(wù)人員在施禮、講禮時(shí)要把握好“度”，要求適中，不能過(guò)分。過(guò)猶不及，就會(huì)適得其反。這與穿衣戴帽一樣，整體和諧才好看順眼?！　。?）恰如其分。講禮應(yīng)恰到好處。古語(yǔ)“禮過(guò)盛者情必疏”，耐人尋味。刻板講禮、過(guò)分拘謹(jǐn)，既沒(méi)有必要，也違背了禮儀宗旨。服務(wù)講究“零干擾”，即服務(wù)時(shí)要審時(shí)度勢(shì)，恰如其分。　?。?）因地制宜。場(chǎng)合是禮儀最重要的背景，禮儀的使命是適應(yīng)場(chǎng)合營(yíng)造秩序，因此場(chǎng)合不同，禮儀要求也就不同。作為酒店服務(wù)人員，講究熱情周到；但作為酒店代表出外參加會(huì)議，則要求落落大方。　?。?）因人制宜。禮儀屬于上層建筑，針對(duì)不同社會(huì)階層、不同級(jí)別、不同社會(huì)背景的人，應(yīng)實(shí)施不同的禮儀要求。禮儀講究?jī)?nèi)外有別，尤其面對(duì)外賓，酒店服務(wù)人員代表的不但是酒店形象，更是國(guó)家形象，“外事無(wú)小事”，馬虎不得?！　。ǘ┵F在真誠(chéng)　　“著誠(chéng)去偽，禮之經(jīng)也?！闭嬲\(chéng)才是禮儀的真諦。禮儀應(yīng)是發(fā)自內(nèi)心對(duì)人真誠(chéng)的尊重、關(guān)心與愛護(hù)，并用自然得體的言行表達(dá)出來(lái)的行為。誠(chéng)于內(nèi)才能形于外。笑里藏刀、表里不一的行為是對(duì)禮儀的玷污。真正彬彬有禮的人應(yīng)是表里一致、內(nèi)外和諧統(tǒng)一的。真誠(chéng)是為人最寶貴的品格，也是禮儀的本質(zhì)要求。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    酒店服務(wù)禮儀 PDF格式下載

---