愛吃粗糧

內(nèi)容概要

粗糧的3大優(yōu)勢：    優(yōu)勢1 維生素B1的含量高。它的重要作用是熊作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素B1還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。    優(yōu)勢2 含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營養(yǎng)素”，它能降糖、降脂、減肥、通便、解毒、防癌和增強(qiáng)抗病能力。    優(yōu)勢3 中和人體酸堿度。粗糧食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞增強(qiáng)體能。

書籍目錄

主婦學(xué)營養(yǎng)家人更健康第一章 谷物類  玉米 黃金作物 癌癥克星  小米 綠色作物 滋補(bǔ)佳品  高粱 鐵稈莊稼 百姓食糧  大麥 保健功臣 五谷之長  燕麥 營養(yǎng)之圣 食糧首位  燕麥 健康主食 降脂強(qiáng)心  薏米 健康之禾 防癌佳品  糯米 香糯黏滑 溫補(bǔ)強(qiáng)身  黑米 米中之王 藥食兼用  芡實(shí) 補(bǔ)而不峻 防燥不膩第二章 薯豆類  紅豆 心之谷品 多效雜糧  綠豆 夏令上品 菜中佳品  豌豆 營養(yǎng)蔬菜 清脆利口  黑豆 豆中之寶 補(bǔ)賢益精  黃豆 綠色乳牛 豆中之王  蠶豆 立夏三鮮 營養(yǎng)豐富  蕓豆 滋補(bǔ)佳品 益腎補(bǔ)氣  扁豆 物美價(jià)廉 清肝解毒  土豆 超級蔬菜 地下人參  紅薯 減肥食品 抗癌之星  山藥 醫(yī)療食補(bǔ) 益肺滋腎  芋頭 老少皆宜 素食一寶第三章 食用菌類  茶菇 中華神菇 抗癌尖兵  平菇 補(bǔ)虛仞胃 抑制病毒  草菇 消食祛熱 滋陰壯陽  香菇 菇中之王 素中之肉  猴頭菇 多食猴頭 返老還童  金針菇 補(bǔ)腦健腦 促進(jìn)智力  黑木耳 素中之葷 茵中之花  白木耳 宮廷貢品 御膳佳肴第四章 野菜類  薺菜 大眾野菜 營養(yǎng)美味  苦菜 天然之珍 勝于良藥  莧菜 長壽菜 菜中佼佼者  香椿 樹上蔬菜 名貴佳肴  黃花菜 席上珍品 營養(yǎng)保健  馬齒莧 多彩蔬菜 天然抗生素第五章 其他類  花生 素中之葷 滋養(yǎng)補(bǔ)益  核桃 養(yǎng)人之寶 通經(jīng)潤血  板栗 木本糧食 補(bǔ)養(yǎng)良藥  蓮子 清熱祛火 安神補(bǔ)腦    松子 堅(jiān)果鮮品 潤膚美容  芝麻 仙家食物 血管清道夫

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 谷物類玉米 黃金作物 癌癥克星玉米的營養(yǎng)德國營養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。研究表明，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5～10倍。同時(shí)，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維索能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分比老熟玉米高很多。因?yàn)?，在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。

編輯推薦

《愛吃粗糧》：“家庭營養(yǎng)靑”的“粗糧細(xì)做”香噴噴的糙米粥，金黃的玉米面餅，糯軟的紅豆米飯……富含營養(yǎng)，平衡膳食，調(diào)理腸胃，強(qiáng)身健體。吃較多（平均每天2.5份）全谷類食物的人群與吃較少（平均每天0.2份）全谷類的人群相比，患心臟病、中風(fēng)、致死性心血管疾病幾率減少21％。

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