夏季營(yíng)養(yǎng)餐

前言

一年分四季，每個(gè)季節(jié)都有各自不同的特點(diǎn)，那么我 們每日所吃的食物，是不是也應(yīng)該隨著季節(jié)的不同而變換呢？這次我們精心選編的《四季營(yíng)養(yǎng)餐》叢書(shū)系列正是根據(jù)一年四季的節(jié)氣特點(diǎn)，介紹了每個(gè)季節(jié)最適合的營(yíng)養(yǎng)菜單，在每個(gè)季節(jié)的菜單中都包含有菜肴、湯煲、粥飯、甜點(diǎn)等，并且每道佳肴均從原料介紹、操作步驟、營(yíng)養(yǎng)功效、飲食宜忌等四個(gè)方面作了詳細(xì)的介紹，此外，我們還在后面配備有健康貼士小欄目作為知識(shí)點(diǎn)綴，讓讀者在提高廚藝的同時(shí)學(xué)會(huì)更多的飲食養(yǎng)生知識(shí)。本叢書(shū)共分為《春季營(yíng)養(yǎng)餐》、《夏季營(yíng)養(yǎng)餐》、《秋季營(yíng)養(yǎng)餐》和《冬季營(yíng)養(yǎng)餐》四大系列。每個(gè)系列從“季節(jié)性”的進(jìn)補(bǔ)特點(diǎn)和烹調(diào)方法的角度出發(fā)，共為讀者提供了三百五十多道營(yíng)養(yǎng)均衡的四季烹飪制作方案。春季宜平補(bǔ)，應(yīng)注重健脾養(yǎng)肝、清熱解毒；  夏季宜清補(bǔ)，應(yīng)在養(yǎng)心利濕、消暑祛濕方面下工夫；秋季宜滋補(bǔ)，重在養(yǎng)陰潤(rùn)肺、滋陰清潤(rùn)方面多用心思；而到了冬季，則宜溫補(bǔ)，溫陽(yáng)固腎、養(yǎng)陰益肝才是健康的法寶。全書(shū)圖文并茂，方便易學(xué)，是學(xué)習(xí)廚藝的極好參考書(shū)。

內(nèi)容概要

夏季養(yǎng)生要以“清”為貴　　盛夏酷暑蒸灼，人容易悶熱不安和困倦煩躁。所以首先要使自己的心情平靜下來(lái)、神清氣和，切忌火暴脾氣，遇事一蹦三跳，因燥生熱，要防止心火內(nèi)生。心靜自然涼?！　I(yíng)養(yǎng)四季，適時(shí)而食　　‘不時(shí)不食’是中國(guó)飲食養(yǎng)生的基本理念。合時(shí)節(jié)的菜味道最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。一年四季應(yīng)當(dāng)根據(jù)時(shí)令安排合理的膳食。適時(shí)而食就是要求人們順應(yīng)體內(nèi)生物鐘的節(jié)律進(jìn)食?！　”緯?shū)為《四季營(yíng)養(yǎng)餐》叢書(shū)系列之一，主要介紹了夏季最適合的營(yíng)養(yǎng)菜單，菜單中包含有菜肴、湯煲、粥飯、甜點(diǎn)等，并且每道佳肴均從原料介紹、操作步驟、營(yíng)養(yǎng)功效、飲食宜忌等四個(gè)方面作了詳細(xì)的介紹，此外，該書(shū)還在后面配備有健康貼士小欄目作為知識(shí)點(diǎn)綴，讓讀者在提高廚藝的同時(shí)學(xué)會(huì)更多的飲食養(yǎng)生知識(shí)。 全書(shū)圖文并茂，方便易學(xué)，是學(xué)習(xí)廚藝的極好參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

夏天進(jìn)補(bǔ)有原則夏補(bǔ)適當(dāng)益身心枸杞活魚(yú)布朗雞丁香菜拌豆腐黃瓜姜絲海蜇黑豆煮魚(yú)當(dāng)歸蒸鵪鶉香菇釀豆腐西紅柿炒雞蛋全貝釀黃瓜桃仁萵筍蛋黃釀冬瓜炒綠豆芽蔥燒肉段糖醋嫩藕雞松拌茄子白湯鯽魚(yú)黃瓜肉丁番茄大蒜拌黃瓜滑炒鴨片糟鹵鴨塊紅椒雞片蘑菇燴腐竹洋蔥炒肉絲警蕨菜炒香菇土豆燒番茄洋蔥爆毛蛤咖喱酸辣白菜豆瓣?duì)F鱔魚(yú)墨斗魚(yú)苦瓜蒜苗炒肉絲蒜苗燒河蚌肉酸辣洋蔥蠔油生菜肉蓉油莧洋蔥炒干豆腐臘昧炒茭筍素貝燒冬瓜紅燒冬瓜苦瓜肥腸絲瓜干貝冬瓜腎片湯淮山豆腐湯青豆蛋黃菜花湯豆腐豬蹄瓜菇湯蒲瓜腎片湯薏仁節(jié)瓜黃鱔湯海帶西洋菜生魚(yú)湯薏仁馬蹄豬肉湯木瓜排骨湯苦瓜豆腐湯車前子紅棗田螺湯熟地水鴨湯豆蔻草果燉竹絲雞參芪鰍魚(yú)湯肉片絲瓜湯椰子燕窩雞肉湯冰糖銀耳蓮子湯蓮子冬瓜老鴨湯藕片湯黃瓜金針雞蛋湯番茄豆腐羹番茄蜆子湯水瓜煮泥鰍苦瓜燉豆腐番茄魚(yú)肚羹金湯木瓜船荸薺木耳湯三絲莧菜湯芪歸猴頭菇雞湯紫莧芙蓉蛋湯三鮮冬瓜湯肉片黃瓜湯黃瓜三絲湯火腿白菜湯五絲酸辣湯絲瓜瘦肉湯淮山魚(yú)片湯白菜丸子湯番茄蛋花湯五色紫菜湯荷葉鴨脯豬皮紅棗羹黑米蓮藕片蜜漬苦瓜條奶油菠蘿桂圓姜汁粥芋頭粥茯苓粥解暑荷葉粥

章節(jié)摘錄

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