驚人真相

內(nèi)容概要

在享受美味食品成為人們現(xiàn)代生活一部分的今天，這本書卻開具了一份不安全食品的“黑名單”：    野味、半熟的水煮雞蛋、只煎一面的荷包蛋、嫩煎的牛肉餅、生貝類、各色的奶油凍……    美國資深記者尼科爾斯·?？怂菇?jīng)過多方采訪、縝密調(diào)查和科學論證寫成的這本書，令人信服地指出，許多令人費解的新疾病皆與人們?nèi)粘２涣嫉娘嬍沉晳T密切相關。    英法等國的駭人聽聞的瘋牛病，日本等國大爆發(fā)的大腸桿菌O157，美國受污染的漢堡肉餅和蘋果汁事件，墨西哥灣受毒物侵染的牡蠣等，本書通過這些事件展示了一幅駭人聽聞而又發(fā)人深省的圖景：告訴我們?nèi)祟惣彼倜つ颗蛎浿械姆N種不良機制和飲食習慣，成為致命病毒病菌繁殖、變異、蔓延的培養(yǎng)體，而這些致命病毒病菌又正在更頻繁地懲罰人類自身。該書通過一個個生動具體而驚心動魄的事例，詳盡而如實地揭示了美食中所含的隱患，令人信服地道出了許多莫名其妙的新疾病大都與人們?nèi)粘２涣嫉娘嬍沉晳T以及對食物的無知密切相關。本書無論對那些貪吃野生動物的“老饕”們，還是醫(yī)學工作者、普通讀者都具有大的啟示。

作者簡介

尼科爾斯·?？怂梗∟icols Fox），是一位資深記者，她所寫的文章經(jīng)常發(fā)表在《經(jīng)濟學家》、《紐約時報》、《華盛頓郵報》等許多報刊雜志上。?？怂瓜矚g美食，但很注意食品安全，在完成此書寫作過程后，成了一位素食主義者。

書籍目錄

前言鳴謝第一部分  來自第一線的消息  先證病例  監(jiān)控病原體  由食物傳播的疾病的性質(zhì)變化第二部分  物質(zhì)世界的生活及飲食  不合常情的變化  貿(mào)易：病原體的通行證  移動的微生物盛宴第三部分  新出現(xiàn)的疾病和疫情剖析  超級沙門氏菌與壞雞蛋  彎曲桿菌和它與家禽的聯(lián)系  漢堡肉餅里的細菌  新病原體與政治詭辯  “瘋牛病”背后的瘋狂第四部分  應有的懲罰  防御松懈的可乘之機  無奈的素食主義及尋求安全食物尾聲  安德森家的牛犢附錄  安全飲食與安全烹調(diào)：短期防御策略術(shù)語注釋

圖書封面

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