出版時間:2003-7 出版社:上海譯文出版社 作者:尼科爾斯·??怂?nbsp; 頁數(shù):455 字?jǐn)?shù):332000 譯者:華仲樂
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內(nèi)容概要
在享受美味食品成為人們現(xiàn)代生活一部分的今天,這本書卻開具了一份不安全食品的“黑名單”: 野味、半熟的水煮雞蛋、只煎一面的荷包蛋、嫩煎的牛肉餅、生貝類、各色的奶油凍…… 美國資深記者尼科爾斯·??怂菇?jīng)過多方采訪、縝密調(diào)查和科學(xué)論證寫成的這本書,令人信服地指出,許多令人費(fèi)解的新疾病皆與人們?nèi)粘2涣嫉娘嬍沉?xí)慣密切相關(guān)。 英法等國的駭人聽聞的瘋牛病,日本等國大爆發(fā)的大腸桿菌O157,美國受污染的漢堡肉餅和蘋果汁事件,墨西哥灣受毒物侵染的牡蠣等,本書通過這些事件展示了一幅駭人聽聞而又發(fā)人深省的圖景:告訴我們?nèi)祟惣彼倜つ颗蛎浿械姆N種不良機(jī)制和飲食習(xí)慣,成為致命病毒病菌繁殖、變異、蔓延的培養(yǎng)體,而這些致命病毒病菌又正在更頻繁地懲罰人類自身。該書通過一個個生動具體而驚心動魄的事例,詳盡而如實地揭示了美食中所含的隱患,令人信服地道出了許多莫名其妙的新疾病大都與人們?nèi)粘2涣嫉娘嬍沉?xí)慣以及對食物的無知密切相關(guān)。本書無論對那些貪吃野生動物的“老饕”們,還是醫(yī)學(xué)工作者、普通讀者都具有大的啟示。
作者簡介
尼科爾斯·??怂梗∟icols Fox),是一位資深記者,她所寫的文章經(jīng)常發(fā)表在《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》、《紐約時報》、《華盛頓郵報》等許多報刊雜志上。??怂瓜矚g美食,但很注意食品安全,在完成此書寫作過程后,成了一位素食主義者。
書籍目錄
前言鳴謝第一部分 來自第一線的消息 先證病例 監(jiān)控病原體 由食物傳播的疾病的性質(zhì)變化第二部分 物質(zhì)世界的生活及飲食 不合常情的變化 貿(mào)易:病原體的通行證 移動的微生物盛宴第三部分 新出現(xiàn)的疾病和疫情剖析 超級沙門氏菌與壞雞蛋 彎曲桿菌和它與家禽的聯(lián)系 漢堡肉餅里的細(xì)菌 新病原體與政治詭辯 “瘋牛病”背后的瘋狂第四部分 應(yīng)有的懲罰 防御松懈的可乘之機(jī) 無奈的素食主義及尋求安全食物尾聲 安德森家的牛犢附錄 安全飲食與安全烹調(diào):短期防御策略術(shù)語注釋
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