一次完全讀懂中醫(yī)食療手冊(cè)

前言

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”。蔬果、谷物、豆類都有各種各樣的顏色和味道。傳統(tǒng)中醫(yī)根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，把人體劃分為“五臟”，即心、肝、脾、肺、腎，同時(shí)根據(jù)顏色和味道把食物也劃分為五類，因此產(chǎn)生了“五色入五臟”和“五味入五臟”的理論。    食物的顏色多種多樣，這里所說(shuō)的五色主要指黃、紅、青、黑、白五種顏色，它們分別對(duì)應(yīng)人體不同的器官，即黃色養(yǎng)脾、紅色養(yǎng)心、青色養(yǎng)肝、黑色養(yǎng)腎、白色養(yǎng)肺。    黃色的食物主要作用于脾，能使人心情開朗，同時(shí)可以讓人精神集中。黃色食物富含大量植物蛋白和不飽和脂肪酸，屬于高蛋白低脂肪食物，非常適宜高血脂、高血壓人群食用。代表性黃色食物有玉米、菠蘿、香蕉、大豆、南瓜、檸檬、金針菜、橙子、木瓜等。    紅色食物能給人以醒目、興奮的感覺，可以增強(qiáng)食欲并能刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，還能作用于心，有助于減輕疲勞。代表性紅色食物有番茄、莧菜、西瓜、山楂、櫻桃、紅小豆、草莓等。    青色食物可以幫助人體舒緩肝膽壓力，調(diào)節(jié)肝膽功能，可預(yù)防白內(nèi)障和色素性視網(wǎng)膜炎等眼部疾病。代表性綠色食物有菠菜、韭菜、綠豆、芹菜、絲瓜、茼蒿、油菜、獼猴桃、黃瓜等。    黑色食物大多具有補(bǔ)腎的功效。通常黑色食物富含氨基酸和礦物質(zhì)，有補(bǔ)。腎、養(yǎng)血、潤(rùn)膚的作用。代表性黑色食物有黑豆、李子、葡萄、黑木耳、香菇、黑芝麻等。    白色食物具有潤(rùn)肺的功效，如蓮藕，這類食物雖可為人體提供熱能，維持生命和活動(dòng)，但卻不含人體所必需的氨基酸。代表性白色食物有茭白、蓮藕、冬瓜、白菜、蒜、椰子、白蘿卜、糯米、洋蔥、蓮子、銀耳等。    食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。中醫(yī)認(rèn)為不同味道的食物分別作用于人體不同的器官，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。五味食物雖各有作用，但食用過多或不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生不良影響，如肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾胃病忌甘酸。只有全面了解食物的五味，才能合理飲食，更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。    本書采用圖文并茂的形式和言簡(jiǎn)意賅的語(yǔ)言，讓您在視覺享受的同時(shí)，輕松獲取食物養(yǎng)生的知識(shí)，并重新認(rèn)識(shí)各種食物在合理健康飲食中的意義。另外，在本書的最后一章，針對(duì)日常疾病，我們也分別給出了對(duì)癥的食療方法，希望能給病者以提供治療和調(diào)理的方案，給常人提供養(yǎng)生和保健的知識(shí)。

內(nèi)容概要

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，人體每日所需營(yíng)養(yǎng)分為六大類：蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（微量元素和常量元素）和水。許多重大疾病的發(fā)生與微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏有直接關(guān)系。
本書建立在營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康學(xué)與食療養(yǎng)生學(xué)的基礎(chǔ)上，不僅是一本居家必備的食療養(yǎng)生百科全書，更是一本健康營(yíng)養(yǎng)美食大全。書中系統(tǒng)介紹了食物營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，各種常見食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效，利用食物來(lái)預(yù)防和治療各種常見疾病的食療藥膳。通過閱讀本書你可以更全面地認(rèn)識(shí)食物，方便實(shí)用，學(xué)會(huì)利用各種藥膳來(lái)防病治病，為居家養(yǎng)生必備的食療百科大全。

作者簡(jiǎn)介

　　趙慶新
　　現(xiàn)任焦作市人民醫(yī)院主任中醫(yī)師，從事醫(yī)療、教學(xué)和科研工作近40年，積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)和深厚的理論基礎(chǔ)，尤其擅長(zhǎng)治療疑難雜癥，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域有一定的造詣。

書籍目錄

第一章　每日五谷——讓你健康又長(zhǎng)壽
　第一節(jié) 谷物類
　　1.大米有什么食療作用？
　　2.大米的食療品有哪些？
　　3.如何正確淘米？
　　4.如何選購(gòu)大米？
　　5.糯米有什么食療作用和食用宜忌？
　　6.糯米的食療品有哪些？
　　7.小麥的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　8.小麥有什么食療作用？
　　9.玉米的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　10.玉米有什么食療作用？
　　11.玉米的食療品有哪些？
　　12.玉米有什么食用宜忌？
　　13.玉米筍有什么食療作用？
　　14.小米的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　15.小米有什么食療作用？
　　16.小米的食療品有哪些？
　　17.小米有什么食用宜忌？
　　18.芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　19.芝麻有什么食療作用？
　第二節(jié) 豆類
　　20.黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　21.黃豆有什么食療作用？
　　22.黃豆有什么食用宜忌？
　　23.黃豆的食療品有哪些？
　　24.黃豆芽有什么食療作用？
　　25.黃豆芽有什么食用宜忌？
　　26.黃豆芽的食療品有哪些？
　　27.如何選購(gòu)毛豆？
　　28.黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　29.黑豆有什么食療作用？
　　30.黑豆有什么食用宜忌？
　　31.黑豆的食療品有哪些？
　　32.紅豆有什么食療作用？
　　33.紅豆有什么食用宜忌？
　　34.紅豆的食療品有哪些？
　　35.扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　36. 扁豆有什么食療作用和選購(gòu)方法？
　　37.扁豆的食療品有哪些？
　　38.扁豆有什么食用禁忌？
　　39.綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　40.綠豆有什么食療作用？
　　41.綠豆有什么食用宜忌？
　　42.綠豆的食療品有哪些？
　　43.蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　44.蠶豆有什么食療作用？
　　45.蠶豆的食療品有哪些？
　　46.蠶豆有什么食用宜忌？
　　47.豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　48.豌豆有什么食療作用？
　　49.如何選購(gòu)?fù)愣梗?br />　　50.豌豆的食療品有哪些？
　　51.豇豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　52.豇豆有哪些種類？
　　53.豇豆有什么食療作用？
　　54.豇豆的食療品有哪些？
　　55.豆?jié){有什么食療作用？
　　56.豆?jié){的食療品有哪些？
　　57.豆?jié){有什么飲用宜忌？
　　58.豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　59.豆腐有什么食療作用？
　　60.豆腐有什么食用宜忌？
　　61.豆腐的食療品有哪些？
第二章 獲取更多營(yíng)養(yǎng)——五蔬食療
　第一節(jié) 莖葉類
　　62.白菜有什么食療作用？
　　63.白菜的食療品有哪些？
　　64.白菜有什么食用宜忌？
　　65.菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　66.菠菜有什么食療作用？
　　67.菠菜有什么食用宜忌？
　　68.菠菜的食療品有哪些？
　　69.生菜有什么食療作用？
　　70.生菜的食療品有哪些？
　　71.油菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　72.油菜有什么食療作用？
　　73.空心菜的食療品有哪些？
　　74.韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　75.韭菜有什么食療作用？
　　76.韭菜的食療品有哪些？
　　77.韭菜有什么食用宜忌及選購(gòu)方法？
　　78.韭黃有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)植？
　　79.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　80.卷心菜有什么食療作用？
　　81.卷心菜的食療品有哪些？
　　82.芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　83.芹菜有什么食療作用？
　　84.芹菜的食療品有哪些？
　　85.芹菜的食用宜忌有哪些？
　　86.如何選購(gòu)芹菜？
　第二節(jié) 根莖類
　　87.洋蔥有什么食療作用？
　　88.紅薯有什么食用宜忌？
　　89.百合的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　90.百合有什么食療作用？
　　91.百合有什么食用宜忌？
　　92.百合的食療品有哪些？
　　93.馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　94.馬鈴薯有什么食療作用？
　　95.馬鈴薯的食療品有哪些？
　　96.馬鈴薯有什么食用宜忌？
　　97.萵筍有什么食療作用？
　　98.萵筍的食療品有哪些？
　　99.芋頭的食療品有哪些？
　　100.荸薺有什么食療作用？
　　101. 荸薺有什么選購(gòu)方法和食用宜忌？
　　102.荸薺的食療品有哪些？
　　103.蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　104.蓮藕有什么食療作用？
　　105.蓮藕的食療品有哪些？
　　106.姜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　107.姜有什么食療作用？
　　108.姜的食療品有哪些？
　　109.姜有什么食用宜忌？
　　110.蒜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　111.蒜有什么食療作用？
　　112.蒜的食療品有哪些？
　　113.蒜有什么食用宜忌？
　第三節(jié) 瓜菜類
　　114.葫蘆有什么食療作用？
　　115.南瓜有什么食療作用？
　　116.南瓜有什么食用宜忌？
　　117.南瓜的食療品有哪些？
　　118.冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　119.冬瓜有什么食療作用？
　　120.冬瓜的食療品有哪些？
　　121.苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　122.苦瓜有什么食療作用？
　　123.苦瓜的食療品有哪些？
　　124.黃瓜有什么食療作用？
　　125.黃瓜的食療品有哪些？
　　126.黃瓜有什么食用宜忌？
　　127.如何選購(gòu)黃瓜？
　第四節(jié) 花蕊果實(shí)類
　　128.西蘭花有什么食療作用？
　　129.西蘭花的食療品有哪些？
　　130.茄子的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　131.茄子有什么食療作用？
　　132.茄子的食療品有哪些？
　　133.四季豆有什么食療作用？
　　134.四季豆有什么食用宜忌？
　　135.四季豆的食療品有哪些？
　　136.番茄的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　137.番茄有什么食療作用？
　　138.番茄的食療品有哪些？
　　139.番茄有什么食用宜忌？
　　140.黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　141.黃花菜有什么食療作用？
　　142.黃花菜有什么食用宜忌？
　　143.黃花菜的食療品有哪些？
　　144.青椒的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　145.青椒有什么食療作用？
　　146.青椒的食療品有哪些？
　第五節(jié) 菌類藻類
　　147.黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　148.黑木耳的食療品有哪些？
　　149.冬蟲夏草的食療品有哪些？
　　150.海帶的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　151.海帶有什么食療作用？
　　152.海帶的食療品有哪些？
　　153.海帶有什么食用宜忌？
　　154.紫菜有什么食療作用？
　　155.紫菜的食療品有哪些？
第三章 合理食肉， 促生強(qiáng)健體魄
　第一節(jié) 家畜類
　　156.葷素如何搭配？
　　157.豬肉有什么食療作用？
　　158.豬肉有什么食用宜忌？
　　159.豬肉的食療品有哪些？
　　160.如何清洗豬肉？
　　161.肥豬肉可以食用嗎？
　　162.豬肉與哪些食物相克？
　　163.烹制豬骨湯有什么宜忌？
　　164.牛肉為什么受到所有人喜愛？
　　165.牛肉有什么食療作用？
　　166.牛肉的食療品有哪些？
　　167.牛肉有什么食用宜忌？
　　168.烹調(diào)牛肉時(shí)有什么竅門？
　　169.羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　170.羊肉有什么食療作用？
　　171.羊肉的食療品有哪些？
　　172.羊肉有什么食用宜忌？
　　173.烹調(diào)羊肉主要有哪幾種方法？
　第二節(jié) 家禽類
　　174.雞肉有什么食療作用？
　　175.雞肉的食療品有哪些？
　　176.鴨肉有什么食療作用？
　　177.鴨肉有什么食用宜忌？
　　178.鴨肉的食療品有哪些？
　　179.鵝肉的食療品有哪些？
　　180.鯉魚有什么食療作用？
　　181.鯉魚有什么食用宜忌？
　　182.鯉魚的食療品有哪些？
　　183.草魚的食療品有哪些？
　　184.鳙魚的食療品有哪些？
　　185.鯽魚的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　186.鯽魚有什么食療作用？
　　187.鯽魚的食療品有哪些？
　　188.青魚有什么食療作用？
　　189.青魚的食療品有哪些？
　　190.鱸魚的食療品有哪些？
　　191.鱖魚的食療品有哪些？
　　192.帶魚的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　193.帶魚有什么食療作用？
　　194.帶魚的食療品有哪些？
　　195.螃蟹有什么食療作用？
　　196.螃蟹為什么宜蒸不宜煮？
　　197.螃蟹有什么食用宜忌？
　　198.螃蟹的食療品有哪些？
　　199.蝦有什么食療作用？
　　200.烹制蝦類有什么竅門？
　　201.蝦的食療品有哪些？
　　202.雞蛋有什么食療作用？
　　203.雞蛋有什么食用宜忌？
　　204.雞蛋的食療品有哪些？
　　205.雞蛋與哪些食物相克？
　　206.鴨蛋有什么食療作用？
　　207.鵝蛋有什么食療作用？
　　208.鴿子蛋有什么食療作用？
　　209.鴿子蛋的食療品有哪些？
　　210.鵪鶉蛋有什么食療作用？
　　211.鵪鶉蛋的食療品有哪些？
　　212.牛奶有什么食療作用？
　　213.牛奶有什么食用宜忌？
　　214.牛奶不宜與哪些食物同食？
　　215.如何選購(gòu)鮮牛奶？
　　216.酸奶有什么食療作用？
　　217.酸奶有什么飲用宜忌？
　　218.奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　219.奶酪有什么食療作用？
第四章 好處不只是保健——五果食療
　第一節(jié) 水果類
　　220.水果食療有什么宜忌？
　　221.蘋果有什么食療作用？
　　222.蘋果有什么食用宜忌？
　　223.存放蘋果有什么竅門？
　　224.梨的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　225.梨有什么食療作用？
　　226.梨的食療品有哪些？
　　227.西瓜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　228.西瓜有什么食療作用？
　　229.杏的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　230.杏有什么食療作用？
　　231.柑的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　232.柑有什么食療作用？
　　233.柚子有什么食療作用？
　　234.桃有什么食療作用？
　　235.桃有什么食用宜忌？
　　236.櫻桃有什么食療作用？
　　237.楊桃有什么食療作用？
　　238.獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　239.獼猴桃有什么食療作用？
　　240.獼猴桃的食療品有哪些？
　　241.葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　242.葡萄有什么食療作用？
　　243.葡萄有什么食用宜忌？
　　244.葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　245.葡萄酒有什么食療作用？
　　246.紅酒是什么酒？
　　247.桂圓有什么食療作用？
　　248.桂圓有什么食用宜忌？
　　249.桂圓的食療品有哪些？
　　250.荔枝有什么食療作用？
　　251.荔枝有什么食用宜忌？
　　252.荔枝的食療品有哪些？
　　253.番荔枝有什么食療作用？
　　254.菠蘿有什么食療作用？
　　255.菠蘿的食療品有哪些？
　　256.菠蘿有什么食用宜忌？
　　257.香蕉有什么食療作用？
　　258.香蕉的食療品有哪些？
　　259.香蕉有什么食用宜忌？
　　260.石榴的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　261.石榴有什么食療作用？
　　262.柿子有什么食療作用？
　　263.柿子與哪些食物相克？
　　264.柿子有什么食用宜忌？
　　265.芒果有什么食療作用？
　　266.芒果的食療品有哪些？
　　267.芒果有什么食用宜忌？
　　268.李子有什么食療作用？
　　269.李子與哪些食物相克？
　　270.紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　271.紅棗有什么食療作用？
　　272.紅棗的食療品有哪些？
　　273.甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　274.甘蔗有什么食療作用？
　　275.草莓的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　276.草莓有什么食療作用？
　　277.山楂的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　278.山楂有什么食療作用？
　　279.山楂的食療品有哪些？
　　280.山楂有什么食用禁忌？
　　281.與山楂相克的食物有哪些？
　　282.哈密瓜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　283.哈密瓜有什么食療作用？
　　284.枇杷有什么食療作用？
　　285.枇杷有什么食用宜忌？
　　286.檸檬的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　287.檸檬有什么食療作用？
　第二節(jié) 堅(jiān)果類
　　288.花生的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　289.花生有什么食療作用？
　　290.花生有什么食用宜忌？
　　291.花生的食療品有哪些？
　　292.葵花子的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　293.葵花子有什么食療作用？
　　294.南瓜子有什么食療作用？
　　295.西瓜子有什么食療作用？
　　296.核桃分為哪些品種？
　　297.核桃有什么食療作用？
　　298.核桃的食療品有哪些？
　　299.板栗的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
　　300.板栗有什么食療作用？
　　301.板栗的食療品有哪些？
　　302.杏仁的食療品有哪些？
　　303.桃仁的食療品有哪些？
　　304.榛子有什么食療作用？
　　305.腰果有什么食療作用？
　　306.腰果的食療品有哪些？
　　307.松子有什么食療作用？
　　308.開心果有什么食療作用？
　　309.白果有什么食療作用？
　　310.白果有什么食用宜忌？
第五章 常見疾病， 食物療法有奇效
　第一節(jié) 內(nèi)科
　　311.哮喘病患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　312.肺炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　313. 慢性胃炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　314.肝硬化患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　315.高血壓患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　316. 風(fēng)濕性心臟病患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療
　　317. 心率失常患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　318. 慢性腎炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　319.腎結(jié)石患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　320.貧血患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　321.紫癜患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　322.痢疾患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　323. 風(fēng)寒感冒患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　324.肺結(jié)核患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　325. 病毒性肝炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　326. 風(fēng)寒咳嗽患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　327. 風(fēng)熱咳嗽患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　328.胃下垂患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　329.胃潰瘍患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　330.胃寒患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　331. 胃酸過多的患者在飲食上有什么宜忌？
　　332. 胃酸過多的患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　333.黃疸患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　334.嘔吐患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　335.便秘患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　336.失眠患者應(yīng)該進(jìn)行怎樣食療？
　　337.哮喘患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　338.中暑患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　339.食管癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　340.肝癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　341.胰腺癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　342.鼻咽癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　343.肺癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　344.大腸癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　345.子宮癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　346.卵巢癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　347.喉癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　348.腎癌患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　349. 流行性乙型腦炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　350.傷寒患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　351.糖尿病患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　352.缺鈣患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　353. 老年性癡呆患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　354. 癤癰患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　355. 急性淋巴結(jié)炎患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　356. 支氣管炎患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　357. 心肌炎患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　358. 急性腸梗阻患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　第二節(jié) 外科
　　359.白發(fā)患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　360. 痔瘡患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　361. 濕疹患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　362. 肛裂患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　363. 扁平疣患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　364. 脂溢性皮炎患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　365. 痤瘡患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　366. 神經(jīng)性皮炎患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　367. 白癜風(fēng)患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　368. 黃褐斑患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　369. 紅斑狼瘡患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　370.骨折患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　371.脫臼患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　372.傷筋患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　373.頸椎病患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　374. 腰椎間盤突出癥患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　375. 骨質(zhì)疏松患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　376. 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　377.骨髓炎患者應(yīng)該怎樣進(jìn)行食療？
　　378. 猩紅熱患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？
　　379. 水痘患者進(jìn)行食補(bǔ)要注意些什么？

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：1.大米有什么食療作用？大米是人體攝取碳水化合物的主要來(lái)源。碳水化合物是細(xì)胞膜及肌體組織的組成部分，和許多營(yíng)養(yǎng)素一樣參與人體的生命活動(dòng)，維持正常的代謝功能。除此之外，大米還有以下功能：(1)有補(bǔ)中益氣的功效，可以止渴清肺、健脾養(yǎng)胃。(2)大米中富含的蛋白質(zhì)對(duì)肌膚有美白作用，常吃米飯可以使人皮膚白皙。(3)大米富含碳水化合物，對(duì)緩解女性月經(jīng)前心情抑郁、焦慮、緊張、情感脆弱、易怒、乏力、貪食、胸痛和頭痛等“經(jīng)前期綜合征”有一定的療效。(4)米湯中含有若干消化酶，有助于緩解急慢性腸胃炎或便秘等狀況。(5)大米中富含B族維生素，常食能起到預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的作用。(6)大米含有B族維生素、鈣、鐵、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素，有益于嬰幼兒的發(fā)育和健康。2.大米的食療品有哪些？一般人群均可食用大米，可謂老少婦孺皆宜。大米是我們?nèi)粘Ｉ畹闹魇持?，有很多種食用方法，可以制成米粥、米飯、米粉等，加入其他藥物或食物即成為藥飯或藥粥。下面介紹幾種大米的食療品：【枸杞肉絲蓋澆飯】原料：枸杞1把，青筍150克，瘦肉250克，米飯1碗，調(diào)料適量。制法：如常法炒制肉絲和筍絲，炒至八成熟，加枸杞，翻炒數(shù)次，加少許味精，淋上香油，澆在米飯上即成。食療作用：此飯補(bǔ)肝益腎，適用于肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、頭目昏暈、視物模糊、手足心熱、遺精、尿黃等?！狙蛉獠孙垺吭希貉蛉?00克，蒜苗1棵，洋蔥適量，米飯1碗，調(diào)料適量。制法：(1)將羊肉洗凈，瀝干水分，切小塊，放鹽、料酒、醬油腌制半小時(shí)；(2)蒜苗擇洗干凈，切碎，洋蔥切丁；(3)將適量的油倒入鍋中，爆香花椒和八角。放羊肉，淋入適量水，煮至沸騰，加鹽、料酒、醬油，小火燉煮至羊肉酥爛，加洋蔥，下入米飯，加鹽和蒜苗攪勻即可。食療作用：此飯是滋補(bǔ)飯，可以祛冷補(bǔ)虛、溫補(bǔ)氣血。對(duì)于氣郁氣滯引起的血?dú)獠粫?、女子乳汁不下、白帶不正常、產(chǎn)后腹痛等癥有較好的調(diào)理作用?！揪栈ㄖ唷吭希汉及拙?5克，粳米100克，紅棗、赤砂糖適量。制法：將紅棗、菊花洗凈，浸泡1小時(shí)，與粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至粥濃稠時(shí)，放入適量赤砂糖調(diào)味即可。食療作用：此粥不僅具有清肝明目之效，還可健脾補(bǔ)血，長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，消除皺紋，起到保健防病、駐顏美容的作用?！揪G豆黃糖粥】原料：綠豆50克，大米、小米各10克，黃糖25克。制法：(1)將小米和綠豆洗凈泡發(fā)半小時(shí)；(2)將大米、小米和綠豆一起上火煲；(3)煲至粥濃時(shí)，再放入黃糖，繼續(xù)煲至糖溶即可。    食療作用：清熱解毒+消暑利水。如何正確淘米？大米不宜多淘，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生索和無(wú)機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌，會(huì)使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素大量隨水流失掉。米不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素?fù)p失率可達(dá)40%～60%，核黃素和尼克酸損失率可達(dá)23%～25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會(huì)有不同程度的損失。除此之外，米久泡之后還會(huì)粉碎。因此，淘米時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：(1)用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。(2)用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度，即使淘米水白濁也無(wú)妨礙。(3)不要用力搓洗或過度攪拌。(4)淘米前后均不應(yīng)浸泡，淘米后如果已經(jīng)浸泡，應(yīng)將浸泡的米水和米一同下鍋煮飯。如何選購(gòu)大米？(1)如買袋裝大米，只要細(xì)看袋子上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、合格標(biāo)簽等即可。(2)如買散裝大米，就要仔細(xì)辨別。具體方法如下：先籠統(tǒng)地觀察，優(yōu)質(zhì)米顏色白而有光澤，米粒整齊，大小均勻，碎米及其他顏色的米極少。然后再捧起一把米觀察，看米中是否含有未熟米(如不飽滿、無(wú)光澤的米)、損傷米(蟲蛀米、病斑米和碎米)、生霉米粒(米表面生霉，但沒完全霉變，還可食用的米粒)等。同時(shí)還應(yīng)注意米中雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)米糠粉少，不帶殼稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣等雜質(zhì)。另外，還要分清新陳大米。陳米通常情況下顏色會(huì)較深或呈咖啡色，碎粒較多，而且有米糠味，談不上清香味。新米和陳米吃起來(lái)的味道更不一樣，新米由于含水量較高，吃起來(lái)會(huì)比較松軟，齒問還會(huì)留有余香，而陳米吃起來(lái)比較硬。

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