區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練手冊(cè)

內(nèi)容概要

《區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練手冊(cè)》是第一次定義區(qū)域經(jīng)理工作的管理手冊(cè)；它是指導(dǎo)區(qū)域連鎖經(jīng)營管控的工作指南；它為區(qū)域經(jīng)理實(shí)施區(qū)域連鎖營運(yùn)管控。提供了管控思路、方法、工具。
夏連悅著的《區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練手冊(cè)》以區(qū)域經(jīng)理管控連鎖店鋪服務(wù)、廚務(wù)、行政營運(yùn)為主線。將區(qū)域經(jīng)理管控連鎖店鋪要直面的專業(yè)管理問題以專題與專案的形式進(jìn)行深度解構(gòu)，因而是區(qū)域經(jīng)理管控連鎖店鋪營運(yùn)的高級(jí)讀本。
區(qū)域經(jīng)理是職業(yè)經(jīng)理人，因而要有良好的職業(yè)經(jīng)歷；區(qū)域經(jīng)理是一專多能的通才，“專”是指精通店鋪營運(yùn)管理?！巴ā笔侵刚莆湛偛坎块T運(yùn)行。區(qū)域經(jīng)理既有金牌店長職位資質(zhì)，又有接受區(qū)域經(jīng)理職位訓(xùn)l練經(jīng)歷。
區(qū)域經(jīng)理對(duì)連鎖店長的營運(yùn)督導(dǎo)是一級(jí)督導(dǎo)，連鎖店長對(duì)管理團(tuán)隊(duì)的營運(yùn)督導(dǎo)是二級(jí)督導(dǎo)，管理團(tuán)隊(duì)對(duì)工作團(tuán)隊(duì)的營運(yùn)督導(dǎo)是三級(jí)督導(dǎo)。這就形成了從“上”到—下”的督導(dǎo)工作鏈條、任務(wù)鏈條、責(zé)任鏈條設(shè)計(jì)。
本書作為訓(xùn)練教案，是管理手冊(cè)與訓(xùn)練手冊(cè)的集合，因?yàn)楣芾硎謨?cè)設(shè)計(jì)若沒有訓(xùn)練支持。是無法導(dǎo)入的，所以既作為管理手冊(cè)導(dǎo)入，又作為訓(xùn)練手冊(cè)運(yùn)用，是本書創(chuàng)作的宗旨。

作者簡(jiǎn)介

夏連悅，連鎖經(jīng)營資深策劃人、投資顧問人、模式設(shè)計(jì)師、體系設(shè)計(jì)人、資深培訓(xùn)師。資深CEO、專著撰寫人。作為資深策劃人，全案全程策劃過150個(gè)以上的星級(jí)酒店，中式酒樓，中式火鍋、中式簡(jiǎn)餐，現(xiàn)代快餐項(xiàng)目。作為資深顧問人，身兼數(shù)家星級(jí)酒店，中式酒樓、中式火鍋、中式簡(jiǎn)餐、現(xiàn)代快餐品牌企業(yè)顧問及獨(dú)立董事；作為模式設(shè)計(jì)師。善于設(shè)計(jì)連鎖經(jīng)營模式、配送中心模式，店鋪商業(yè)模式，以實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖經(jīng)營價(jià)值最大。作為體系設(shè)計(jì)人，精于連鎖總部、總部部門、連鎖店鋪以及連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)體系、物流體系，行政體系設(shè)計(jì)，作為資深培訓(xùn)師，就餐飲總裁系列、餐飲總監(jiān)系列、餐飲店鋪系列有150場(chǎng)以上的公開課程的培訓(xùn)經(jīng)歷；作為資深CEO，有從事過星級(jí)酒店、中式餐飲，中式火鍋、中式簡(jiǎn)餐，現(xiàn)代快餐三種業(yè)態(tài)經(jīng)營管理的經(jīng)歷。作為專著撰寫人，著有《快餐業(yè)的成功之路》、《連鎖帝國總部設(shè)計(jì)》、《為豆撈下定義》……系列專業(yè)著作！現(xiàn)任北京英特萊思管理顧問有限公司首席創(chuàng)意，首席策劃、首席文案！

書籍目錄

第一章  店鋪6大控制體系
發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)控制
營運(yùn)督導(dǎo)管理控制
秘密顧客管理控制
探頭監(jiān)控管理控制
顧客調(diào)研管理控制
電子商務(wù)管理控制
第二章  區(qū)域經(jīng)理工作定義
掌握總部運(yùn)行規(guī)則
傳達(dá)總部方針政策
負(fù)責(zé)區(qū)域營運(yùn)指標(biāo)
督導(dǎo)連鎖店鋪營運(yùn)
配合實(shí)施營銷策劃
配合實(shí)施訓(xùn)練指導(dǎo)
第三章  區(qū)域督導(dǎo)體系建立
區(qū)域督導(dǎo)鏈?zhǔn)皆O(shè)計(jì)
區(qū)域經(jīng)理督導(dǎo)描述
連鎖店長督導(dǎo)構(gòu)建
管理團(tuán)隊(duì)督導(dǎo)構(gòu)建
區(qū)域督導(dǎo)實(shí)務(wù)鏈接
區(qū)域督導(dǎo)作業(yè)鏈接
第四章  區(qū)域經(jīng)理工作模式
區(qū)域經(jīng)理工作計(jì)劃
區(qū)域經(jīng)理常態(tài)工作
區(qū)域經(jīng)理彈性工作
區(qū)域經(jīng)理工作流程
區(qū)域經(jīng)理工作評(píng)價(jià)
區(qū)域經(jīng)理學(xué)習(xí)發(fā)展
第五章  區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練指導(dǎo)
區(qū)域經(jīng)理角色定位
連鎖經(jīng)營體系修煉
營運(yùn)部門運(yùn)行修煉
連鎖店鋪營運(yùn)監(jiān)督
連鎖店鋪營運(yùn)指導(dǎo)
連鎖店鋪營運(yùn)支持
第六章  區(qū)域經(jīng)理作業(yè)指導(dǎo)
區(qū)域經(jīng)理督導(dǎo)模式
連鎖店鋪流程指導(dǎo)
營運(yùn)督導(dǎo)工具運(yùn)用
營運(yùn)督導(dǎo)解決問題
營運(yùn)督導(dǎo)援手設(shè)計(jì)
營運(yùn)配合指導(dǎo)設(shè)計(jì)
第七章  對(duì)營運(yùn)督導(dǎo)的督導(dǎo)
營運(yùn)督導(dǎo)鏈條設(shè)計(jì)
上級(jí)督導(dǎo)內(nèi)容設(shè)計(jì)
平級(jí)督導(dǎo)內(nèi)容設(shè)計(jì)
下級(jí)督導(dǎo)內(nèi)容設(shè)計(jì)
體系督導(dǎo)內(nèi)容設(shè)計(jì)
督導(dǎo)反饋通路設(shè)計(jì)
第八章  管理訓(xùn)練實(shí)施配合
入職訓(xùn)練實(shí)施配合
應(yīng)崗訓(xùn)練實(shí)施配合
星級(jí)訓(xùn)練實(shí)施配合
基礎(chǔ)管理訓(xùn)練配合
專業(yè)管理訓(xùn)練配合
管理發(fā)展訓(xùn)練配合
第九章  營運(yùn)策劃實(shí)施配合
營銷方案策劃配合
新品推廣策劃配合
危機(jī)應(yīng)對(duì)策劃配合
公共關(guān)系策劃配合
顧客維系策劃配合
品牌推廣策劃配合
第十章  區(qū)域連鎖危機(jī)應(yīng)對(duì)
應(yīng)對(duì)人員危機(jī)
應(yīng)對(duì)經(jīng)營危機(jī)
應(yīng)對(duì)惡性事件
應(yīng)對(duì)媒體報(bào)道
應(yīng)對(duì)惡性競(jìng)爭(zhēng)
運(yùn)用危機(jī)管理
后  記

章節(jié)摘錄

　　第一章 店鋪6大控制體系　　區(qū)域連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵，是建立連鎖店鋪管控體系，餐飲企業(yè)只有建立理性的店鋪管控體系，才能確保連鎖店鋪營運(yùn)按照餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)計(jì)的軌跡運(yùn)行，才能確保連鎖店鋪營運(yùn)在連鎖總部營運(yùn)部門管控范疇內(nèi)。　　連鎖店鋪管控設(shè)計(jì)是體系化的管控類別與內(nèi)容的集合，任何單項(xiàng)管控類別設(shè)計(jì)都對(duì)連鎖店鋪管控有貢獻(xiàn)，但不同類別總體管控才能實(shí)現(xiàn)區(qū)域連鎖運(yùn)營管控。本專題設(shè)的連鎖店鋪6大控制系統(tǒng)類別不同，內(nèi)容互補(bǔ)?！　ｎ}設(shè)計(jì)內(nèi)容：　　《店鋪6大控制體系》專題我們?cè)O(shè)計(jì)了：發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)控制、營運(yùn)督導(dǎo)管理控制、秘密顧客管理控制、探頭監(jiān)控管理控制、顧客調(diào)研管理控制、電子商務(wù)管理控制6項(xiàng)內(nèi)容，希望您能夠有所學(xué)、有所悟、有所獲！　　您能學(xué)到什么：　　研修收獲一：通過對(duì)戰(zhàn)略目標(biāo)控制研修使研修者理解戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、目標(biāo)聚焦、計(jì)劃生成、營運(yùn)指標(biāo)、工作任務(wù)等目標(biāo)管控鏈條設(shè)計(jì)；　　研修收獲二：通過對(duì)營運(yùn)督導(dǎo)控制研修，使研修者理解服務(wù)營運(yùn)督導(dǎo)、廚務(wù)營運(yùn)督導(dǎo)、行政營運(yùn)督導(dǎo)的工作內(nèi)容并掌握督導(dǎo)工具；　　研修收獲三：通過對(duì)秘密顧客控制研修，使研修者掌握秘密顧客選擇與訓(xùn)練、秘密顧客作業(yè)的注意要點(diǎn)、秘密顧客評(píng)價(jià)報(bào)告運(yùn)用；　　研修收獲四：通過對(duì)探頭監(jiān)控控制研修，使研修者能運(yùn)用探頭監(jiān)控方法持續(xù)對(duì)連鎖店鋪服務(wù)區(qū)域與廚務(wù)區(qū)域追蹤記錄、監(jiān)控考核；　　研修收獲五：通過對(duì)顧客調(diào)研控制研修，使研修者理解顧客調(diào)研目的是為掌握顧客滿意度以及主流顧客對(duì)餐飲企業(yè)商業(yè)模式評(píng)價(jià)；　　研修收獲六：通過對(duì)電子商務(wù)控制研修，使研修者能夠運(yùn)用電子商務(wù)技術(shù)對(duì)連鎖店鋪運(yùn)行進(jìn)行控制，提升對(duì)店鋪管理與控制效率。　　專題講座形式：　　現(xiàn)場(chǎng)專題講授：在專題講授過程中，著重對(duì)知識(shí)點(diǎn)的講授、經(jīng)驗(yàn)點(diǎn)的講授、技能點(diǎn)的講授、深度實(shí)務(wù)講授，以實(shí)現(xiàn)思想上的互動(dòng)。　　現(xiàn)場(chǎng)答疑交流：在專題講授基礎(chǔ)上，針對(duì)觀眾提問進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流與現(xiàn)場(chǎng)解答，導(dǎo)入咨詢顧問式培訓(xùn)功能，實(shí)現(xiàn)專業(yè)訓(xùn)練價(jià)值最大?！　　?/pre>




編輯推薦
夏連悅著的《區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練手冊(cè)》是一部以10個(gè)精選專題闡述專業(yè)管理的訓(xùn)練手冊(cè)；《區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練手冊(cè)》設(shè)計(jì)來自成功企業(yè)訓(xùn)練綱要與區(qū)域營運(yùn)督導(dǎo)手冊(cè)，是第一次以區(qū)域連鎖為樣板，闡述區(qū)域連鎖經(jīng)營管控的專業(yè)著作。





圖書封面






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