營養(yǎng)常識(shí)點(diǎn)點(diǎn)通

前言

人們都希望擁有健康的身體，健康是以營養(yǎng)為本。身體健康都離不開食物營養(yǎng)。研究表明，營養(yǎng)狀況良好的母親，她們所生的嬰兒大部分健康狀況良好；而營養(yǎng)不良的母親所生的嬰兒，則相反。在各類人群中，注意營養(yǎng)可使許多疾病的發(fā)病率與死亡率下降。如果不偏食，能做到合理營養(yǎng)的平衡膳食，就可以延緩衰老。合理營養(yǎng)確能有效防治各種營養(yǎng)缺乏癥和營養(yǎng)過剩癥，以及諸多的常見病、多發(fā)病。有關(guān)科學(xué)家對(duì)不同群體期望壽命調(diào)查的結(jié)果表明，從事營養(yǎng)工作者其平均壽命最長。一個(gè)人的健康狀況，取決于多種因素，包括先天的遺傳因素，后天的營養(yǎng)、生活方式、衛(wèi)生狀況、氣候環(huán)境、體育鍛煉、精神狀態(tài)、嗜好習(xí)慣等。但在這些因素中對(duì)生命質(zhì)量、壽命長短起作用最主要、最根本的仍是膳食營養(yǎng)。所以說，營養(yǎng)為健康之本。美味的食品并不都是富有營養(yǎng)的，對(duì)身體有益的；看似正確的飲食方式可能正在使我們食物中的營養(yǎng)白白流失；一日三餐的飲食，常常在我們的忽略與慣性下影響了身體對(duì)營養(yǎng)的攝取。什么是營養(yǎng)？什么樣的食物才是營養(yǎng)的食物，怎么才能吃出營養(yǎng)來？獲得健康的秘訣又在哪里？本書從營養(yǎng)常識(shí)、營養(yǎng)的來源、怎么吃才更營養(yǎng)、營養(yǎng)的搭配技巧各種食物不同人群的營養(yǎng)需求、一年四季如何養(yǎng)生、如何運(yùn)用食療配方防病治病、正確選擇食物能保持魅力四射8個(gè)方面，365個(gè)膳食營養(yǎng)養(yǎng)生細(xì)節(jié)，講述了通過膳食營養(yǎng)能助您健康。只要在日常飲食中，重視膳食營養(yǎng)，就能減少疾病，提高生活質(zhì)量，達(dá)到延年益壽。請(qǐng)從本書開始，從最根本的營養(yǎng)開始，做自己的最佳營養(yǎng)師。

內(nèi)容概要

什么是營養(yǎng)?本書從營養(yǎng)的基本常識(shí)、營養(yǎng)的來源、怎么吃才更營養(yǎng)、營養(yǎng)的搭配技巧、不同人群的營養(yǎng)需求、一年四季如何養(yǎng)生、如何運(yùn)用食療配方防病治病、正確選擇食物能保持魅力四射8個(gè)方面，解答了365個(gè)營養(yǎng)養(yǎng)生問題，教您通過膳食營養(yǎng)保持身體健康。本書內(nèi)容涉及面廣，語言通俗易懂，適合關(guān)注自身和家人健康的您閱讀參考。

書籍目錄

第1章  熟知營養(yǎng)基本常識(shí)  第一節(jié)  營養(yǎng)及營養(yǎng)素    1．什么是營養(yǎng)    2．營養(yǎng)為健康之本    3．生命離不開七大營養(yǎng)素    4．營養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用    5．天然食物是營養(yǎng)素的最佳來源    6．什么是營養(yǎng)不良    7．不可忽略的營養(yǎng)缺乏信號(hào)    8．人的生命活動(dòng)離不開能量    9．人體在不同狀態(tài)下所需熱量也不同    10．熱量的攝入與消耗應(yīng)達(dá)到平衡  第二節(jié)  三大營養(yǎng)素    11．為身體提供熱量的三大營養(yǎng)素    12．三大營養(yǎng)素的相互關(guān)系    13．蛋白質(zhì)——生命的標(biāo)志    14．蛋白質(zhì)的生理功能    15．蛋白質(zhì)互補(bǔ)——食物巧搭配    16．脂肪——熱量的重要來源    17．脂肪從哪里來    18．脂肪攝取多少為宜    19．什么是糖類    20．糖類的生理功能    21．糖類不足或過量時(shí)會(huì)怎樣    22．糖類日推薦量及食物來源    23．什么是血糖  第三節(jié)  水與膳食纖維——人體的清道夫    24．水是營養(yǎng)素嗎    25．水與健康的關(guān)系    26．人體的清道夫——膳食纖維    27．膳食纖維對(duì)人體的作用    28．食用膳食纖維的三大誤區(qū)  第四節(jié)  礦物質(zhì)    29．礦物質(zhì)的生理功能    30．鈣元素，骨骼健康的基石    31．鐵元素，造血的重要原料    32．鋅元素，生長發(fā)育的催化劑    33．鉀元素，心臟健康的使者    34．銅元素，鐵的最佳搭檔    35．鉻元素，新陳代謝的“潤滑劑”    36．碘元素，甲狀腺健康的“衛(wèi)士”    37．鉬元素，令你精氣十足    38．硒元素，防癌的“高手”    39．磷元素，運(yùn)轉(zhuǎn)生命齒輪    40．氟元素，牙齒的保護(hù)傘    41．補(bǔ)充礦物質(zhì)的飲食方案  第五節(jié)  維生素    42．維生素有哪些特征    43．為什么要補(bǔ)維生素    44．維生素A，呵護(hù)你的眼睛    45．維生素c，美麗健康之源    46．維生素D，人體骨骼的護(hù)衛(wèi)    47．維生素E，留住美麗青春    48．維生素K，止血“專家”    49．B族維生素，給你健康奇效    50．葉酸，緩解壓力、預(yù)防貧血    51．食補(bǔ)維生素的規(guī)律    52．別誤解了維生素……第2章  營養(yǎng)來自哪里第3章  怎么吃才更有營養(yǎng)第4章  食物巧搭配第5章  不同人群的營養(yǎng)需求第6章  一年四季話營養(yǎng)第7章  求醫(yī)不如求營養(yǎng)第8章  美人營養(yǎng)后記

章節(jié)摘錄

所謂營養(yǎng)，就是人體從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收，利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生長發(fā)育等生命活動(dòng)的整個(gè)過程。一個(gè)人的整個(gè)生命過程都離不開營養(yǎng)，沒有營養(yǎng)攝人，生命就會(huì)停止。美國著名營養(yǎng)學(xué)專家、心理醫(yī)生卡爾。普非佛告誡世人：“我堅(jiān)信，如果我們攝人適量的微營養(yǎng)物質(zhì)，即滋養(yǎng)我們所必需的基本物質(zhì)，大多數(shù)的慢性疾病就會(huì)消失。”2.營養(yǎng)為健康之本健康不僅是指身體不生病，還包括生理上、心理上與社會(huì)、自然環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡。但實(shí)際上，大部分人在不同程度上都處于亞健康狀態(tài)。如由亞健康狀態(tài)發(fā)展為健康狀態(tài)，其中很重要的一個(gè)方面是通過合理營養(yǎng)加以調(diào)節(jié)。生命首先在于營養(yǎng)，一個(gè)人的整個(gè)生命過程都需要營養(yǎng)，沒有營養(yǎng)，就談不上健康。研究表明，營養(yǎng)狀況不僅關(guān)系到本人，還將影響下一代。營養(yǎng)狀況良好的母親，她們所生的嬰兒有94％健康狀況良好；而營養(yǎng)狀況不良的母親所生的嬰兒，有92％健康狀況不佳。在各類人群中，注意營養(yǎng)的攝人可使許多疾病的發(fā)病率與死亡率下降，如心臟病可下降20％，腫瘤下降30％，糖尿病下降50％。合理營養(yǎng)能有效預(yù)防各種營養(yǎng)缺乏癥和營養(yǎng)過剩，以及諸多的常見病、多發(fā)病。同時(shí)，不斷改變自己的飲食習(xí)慣，還可有效預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。一般認(rèn)為，人到60歲左右將進(jìn)入老年期，屬于正常的自然現(xiàn)象。如果在45歲左右就出現(xiàn)兩鬢斑白、耳聾眼花、眼角出現(xiàn)魚尾紋、眉毛外1／3變得粗長、記憶力減退、工作效率降低等老年性變化，即出現(xiàn)“早衰”現(xiàn)象。如果做到合理營養(yǎng)，平衡膳食，推遲衰老是完全可能的?？茖W(xué)家對(duì)不同群體期望壽命調(diào)查的結(jié)果表明，從事營養(yǎng)工作者其平均壽命為最長。當(dāng)然，一個(gè)人的健康狀況取決于許多因素，包括先天的遺傳因素，后天的食物營養(yǎng)、生活方式、衛(wèi)生狀況、氣候環(huán)境、體育鍛煉、精神狀態(tài)、嗜好習(xí)慣等。但在這些因素中最基礎(chǔ)、最主要、最根本、最經(jīng)常對(duì)生命質(zhì)量、壽命長短起作用的仍是膳食營養(yǎng)。

后記

一本著作的完成需要許多人的默默奉獻(xiàn)，閃耀的是集體的智慧。其中銘刻著許多艱辛的付出，凝結(jié)著許多辛勤的勞動(dòng)和汗水。本書在策劃和編寫過程中，得到了許多同行的關(guān)懷與幫助，及許多老師和參編人員的大力支持，在此向以下參與本書編寫的人員致以誠摯的謝意：邢群麟、梁素娟、廉勇、歐紅梅、周珊、張艷紅、趙一、趙紅瑾、齊紅霞、陸曉飛、趙廣娜、王非庶、張保文、杜莉萍、許慶元、姚迪雷、王巧、楊婧、張艷芬、許長榮、王愛民、李琳、李偉楠、王鵬、楊英、李良婷、上官紫微、楊艷麗、于海英、肖冬梅、宋桂花、姚曉維、金望久、劉紅強(qiáng)、付志宏、黃克瓊、李顏壘、胡以貴、張乃奎、毛定娟、齊艷杰、李偉軍、魏清素、陳志華、何瑞欣、葉光森、王艷坤、徐娜、付欣欣、王艷、楊巍、黃亞男、曹博、劉窈、陳小嬋等。

編輯推薦

《營養(yǎng)常識(shí)點(diǎn)點(diǎn)通》：生命首先在于營養(yǎng)，一個(gè)人的整個(gè)生命過程都離不開營養(yǎng)。沒有營養(yǎng)攝入，生命就會(huì)停止，哪里還談得上什么健康。愛美的您想要容光煥發(fā)該選擇哪些食物……營養(yǎng)的學(xué)問無處不在，飲食的方法助您健康。人的健康勝過任何其他幸福，一個(gè)身體健康的乞丐要比疾病纏身的國王幸福得多。那么健康是以什么為本？健康不是以治病為本，治病是下策，花錢受罪、事倍功半，健康是以營養(yǎng)為本。

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