食用菌的保健功能與食療方

內(nèi)容概要

本書介紹了黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、草菇、竹蓀、猴頭菇、松菇、雞宗、靈芝、冬蟲夏草、茯苓、天麻等食用菌的營養(yǎng)成分、保健功能及食療方法。內(nèi)容豐富，文字通俗，方法實(shí)用，可供城鄉(xiāng)廣大居民和基層醫(yī)務(wù)人員閱讀。

書籍目錄

一、食用菌功效與保健概述 （一）食用菌菜及其烹飪技術(shù)發(fā)展簡況    1.食用菌菜    2.食用菌菜的烹飪技術(shù) （二）食用菌的營養(yǎng)成分    1.高蛋白質(zhì)    2.低脂防    3.低熱能    4.富含多種維生素    5.富含多種無機(jī)鹽 （三）食用菌的功效    1.養(yǎng)腦、補(bǔ)腦、健腦    2.免疫抗癌    3.養(yǎng)備凈血    4.益辦健脾    5.益腸治痔    6.保肝補(bǔ)腎 （四）可食可藥話食療    1.辨證食療    2.葷素搭配    3.五味調(diào)和    4.四季有別    5.辨證禁忌二、食用菌食療方 （一）黑木耳    1.概述    2.黑木耳食療方…… （二）銀耳 （三）雙孢蘑菇 （四）香菇 （五）平菇 （六）金針菇 （七）草菇 （八）竹蓀 （九）猴頭菇 （十）松菇 （十一）雞從 （十二）靈芝 （十三）冬蟲夏草 （十四）茯苓 （十五）天麻

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