食用菌豐產(chǎn)增收疑難問(wèn)題解答

內(nèi)容概要

　　本書由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所林芳燦教授編著。內(nèi)容包括：食用菌生產(chǎn)基本知識(shí)、食用菌優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)、食用菌的保鮮加工和食用菌市場(chǎng)展望等4個(gè)方面。以食用菌優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培為重點(diǎn)，把食用菌生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)中存在的疑難問(wèn)題歸納為200個(gè)題目，逐題進(jìn)行解答。內(nèi)容先進(jìn)實(shí)用，針對(duì)性強(qiáng)，闡述深入淺出，通俗易懂，是食用菌生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的良師益友。

書籍目錄

一、食用菌生產(chǎn)基本知識(shí)1.什么是真菌2.真菌有什么用途3.真菌可倒分為哪幾類？4.食用菌的營(yíng)養(yǎng)方式有哪幾種？5.食用菌需要哪些營(yíng)養(yǎng)6.什么叫木腐菌？什么叫草腐菌？7.什么是菌絲體？什么是子實(shí)體？8.溫度對(duì)菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育有什么影響？9.水分和空氣濕度對(duì)菌絲體生長(zhǎng)了子實(shí)體發(fā)育有什么影響？10.食用菌適宜的酸堿度范圍多少？11.氧氣和二氧化碳對(duì)食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？12.光線在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中有什么作用？13.食用菌與周圍環(huán)境中的動(dòng)物和其他微生物的關(guān)系如何？14.什么是菌種？菌種有哪幾種常見的種型？15.如何鑒定一級(jí)種的質(zhì)量？16.如何鑒定二級(jí)種、三級(jí)種的質(zhì)量？17.怎樣選購(gòu)菌種？18.為什么長(zhǎng)期以來(lái)液體菌種難以普遍推廣應(yīng)用？19.什么叫生料栽培？什么叫熟料栽培？20.什么叫無(wú)菌操作？21.什么是栽培袋？其制作有哪幾個(gè)主要步驟？22.培養(yǎng)料的選用應(yīng)注意哪些問(wèn)題？23.什么叫碳氮比？在進(jìn)行新配方試驗(yàn)時(shí)，如何得準(zhǔn)確的碳氮比？24.制作栽培袋時(shí)，怎樣才能使滅菌徹底？25.怎樣才能提高栽培袋制作的成品率？26.什么叫發(fā)酵？什么叫前發(fā)酵和后發(fā)酵？27.為什么要大力推行代料栽培？28.什么叫周年栽培？29.什么叫反季節(jié)栽培？30.什么叫覆土栽培？覆士有什么作用？31.什么叫仿野生栽培？32.我國(guó)栽培的食用菌有哪些種？二、食用菌優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)三、食用菌的保鮮加工四、食用菌市場(chǎng)展望

章節(jié)摘錄

　　一、食用菌生產(chǎn)基本知識(shí)1.什么是真菌？提起真菌這個(gè)名稱，人們似乎感到有點(diǎn)陌生。但在日常生活中，每個(gè)人都曾接觸過(guò)真菌，并對(duì)它有不同程度的感性認(rèn)識(shí)。做饅頭或面包發(fā)面的酵母，做酒曲的曲種，制作豆腐乳時(shí)使豆腐長(zhǎng)“毛”或變成紅色的毛霉和紅曲霉，味美可食的香菇、木耳，久已聞名的中藥麥角、蟲草、茯苓、靈芝，都是真菌。此外，衣物、食品、用具、器材在潮濕環(huán)境下所生的“霉”，使小麥產(chǎn)生褐色“銹”斑的銹菌和使玉米產(chǎn)生“黑粉”的黑粉菌以及使人的皮膚長(zhǎng)“癬”的病原菌，都是真菌。這些形形色色的真菌有一個(gè)共同點(diǎn)，即無(wú)論是組成它們身體的絲狀體即所謂“菌絲”，還是作用類似于農(nóng)作物種子起繁殖作用的“孢子”，個(gè)體都很小，肉眼無(wú)法看到。在這方面僅有一些能產(chǎn)生功能相當(dāng)于農(nóng)作物果實(shí)的蘑菇的真菌是一個(gè)例外——各種各樣的蘑菇不僅肉眼可以看見，用手可以采摘，而且有的蘑菇的直徑可達(dá)數(shù)十厘米。由予真菌的個(gè)體極小，無(wú)法用肉眼觀察，所以通常將真菌歸于微生物。真菌具有細(xì)菌等低等微生物所不具備的兩個(gè)典型特征：第一，真菌細(xì)胞中含有為一核膜所包裹的真正的細(xì)胞核。第二，真菌能產(chǎn)生有性孢子（采摘香菇、平菇時(shí)看到的從菌蓋里面散出的白色霧狀物，即由成千上萬(wàn)有性孢子所組成），進(jìn)行典型的有性生殖。真菌與高等植物的顯著區(qū)別在于它沒有葉綠素，因而不能像高等植物那樣自行制造生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種養(yǎng)料，只能從各種有機(jī)物或別的生物體中吸收利用現(xiàn)成的養(yǎng)料。

圖書封面

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