為奇跡而生

前言

錯(cuò)過一杯，錯(cuò)過一生一種文化印記的形成和它背后的原因就好比一把鎖和鎖上的密碼，如果把號(hào)碼正確排序，就能打開鎖?！久馈靠寺逄枴だ烈骸段幕艽a》文明過度的特點(diǎn)是觀念越來越強(qiáng)，形象越來越弱。教育，談話，思考，科學(xué)，不斷發(fā)生作用，使原始的映象變形，分解，消失；代替映象的是赤裸裸的觀念，分門別類的字兒，等于一種代數(shù)。日常的精神活動(dòng)從此變?yōu)榧兇獾耐评怼Ｈ绻€能回到形象，那是花足了力氣，經(jīng)過劇烈的病態(tài)的抽搐，依靠一種混亂的危險(xiǎn)的幻覺才能辦到。——這便是我們今日的精神狀態(tài)。我們不是自然而然成為畫家的了。——【法】H·A·丹納：《藝術(shù)哲學(xué)》有三個(gè)人在早晨行走時(shí)進(jìn)入了濃霧，飲過酒的人很健康，吃過粥的人生了病，空著腹的人死了。這個(gè)大約1500年前中國人講述的故事，就像在說這本書的寫作過程。揣著一杯葡萄酒，中國的白酒和葡萄酒、茶、竹子、生殖崇拜、神話起源、道教、孔子、莊子、中醫(yī)、香料……迎面撲來，首次以專著的形式探訪巾西方葡萄酒文化差異竟然撞進(jìn)了一座迷宮——葡萄酒的文化生態(tài)環(huán)境：第一次在這樣的生態(tài)環(huán)境里行走，看到了葡萄酒的生長(zhǎng)；喝著這樣的葡萄酒行走，看到了這個(gè)生態(tài)群落里的全新景色。這個(gè)冒險(xiǎn)之旅是動(dòng)身之前沒有想到的，在光線忽暗忽明的艱難跋涉巾，我們只能竭力睜大眼睛而不是死死盯住鼻尖，吹著優(yōu)美但是斷斷續(xù)續(xù)的口哨為自己壯膽，我們發(fā)現(xiàn)，杯里葡萄酒里晃動(dòng)的影子是一面看自己的好鏡子，這是突破以往對(duì)中圍古代包括葡萄酒在內(nèi)的酒文化“盲人摸象”式的散點(diǎn)把玩，首次全息解譯中國葡萄酒文化密碼時(shí)必須要走的路。令人欣慰的是，旅行看到的景色遠(yuǎn)遠(yuǎn)越過了葡萄山野：在穿行了眾多濃霧后，我們觸摸到了中國古代文明為什么燦爛輝煌的靈性天空。品嘗葡萄酒，給了我們站在一個(gè)從未登臨的觀景臺(tái)上品嘗偉大祖先心靈的機(jī)會(huì)，也將因?yàn)榕e起眾多第一次發(fā)現(xiàn)的獵物而把自己長(zhǎng)時(shí)間地置放在高山路口的挑戰(zhàn)中。最初，我們只想弄清中國人為什么喝葡萄酒？喝了幾千年的酒，中國人從來沒有像今天這樣，端起一杯葡萄酒就陷入尷尬之中。酒倒?jié)M杯子，這叫“酒滿敬人”，是對(duì)人起碼的尊重。但會(huì)有人說你沒教養(yǎng)，會(huì)有葡萄酒鑒賞家憤怒地抗議說是“暴殄天物”——這句中國最具殺傷力古語最溫和的解釋是：“糟蹋好東西?！睋?jù)說葡萄酒有著高貴的血統(tǒng)，她必須被有禮貌地一點(diǎn)點(diǎn)慢慢欣賞。中國人在葡萄酒里兌人雪碧、泡進(jìn)洋蔥，某個(gè)中國富豪和朋友在一起一次喝掉十多瓶路易十三或拉斐、瑪歌、軒尼詩XO，每次都是倒?jié)M了一口干，類似的笑話因?yàn)榱餍卸蔀榻?jīng)典。不倒?jié)M（現(xiàn)在這種杯子炫耀似地越來越大），人們會(huì)說你做作、不誠心、不熱情。最好不喝葡萄酒。中國人喝酒，看重的是與誰喝，為什么喝，喝什么酒并不重要。在杯中一次倒?jié)M，所有在一起飲酒的人歡呼一聲“干”，一口全部飲盡，雙手抬一下杯子或亮一下空杯底。最暢快的是所有人“一醉方休”！為高興、為禮貌、為助興，這是中國人聚在一起喝酒的常規(guī)理由，喝酒可以讓一次平淡拘謹(jǐn)?shù)挠貌妥兂梢淮螣狒[融洽的娛樂活動(dòng)。只有特殊的人和特殊的理由才會(huì)獨(dú)自飲酒。歐洲人喝酒看重的是喝什么酒。葡萄酒每一次只在杯中倒三分之一或者更少，觀看、搖晃、抿一小口，就算是幾個(gè)人在一起喝酒，喝的也是各自的酒，有時(shí)候也碰杯，但喝多少是各人的事。要飲酒狂歡，到酒吧去。飲酒交際，到酒會(huì)去。要享受美酒，一個(gè)人獨(dú)飲。中國人喝的是酒杯外的東西，歐洲人喝的是酒杯里的東西。中西方人飲酒以各自方式存在了漫長(zhǎng)的歲月，從來沒有什么不對(duì)。中國人也平靜地接受著歐洲葡萄酒，自然地與歐洲人一起用歐洲的方式飲酒。但是，當(dāng)只有中國人在一起飲葡萄酒，倒?jié)M紅葡萄酒的那只牛眼（人們這樣說高腳玻璃杯）就會(huì)用布滿血絲的眼光奇怪地瞪著你，逼著你回答正反都是錯(cuò)的問題：倒多少葡萄酒才是喝酒？有關(guān)葡萄酒是舶來品，喝葡萄酒是喝舶來文化的話題充斥在各種雜志、書籍和談話中?？墒?，端著中國人在中國土地上種的葡萄、酒坊里釀造的酒、地窖里貯藏的酒，卻總有人提醒里面是法國、意大利、美國、澳大利亞的東西。這讓人想起1800多年前陳勝、吳廣拉著一幫窮弟兄起義做的事，他們?cè)隰~的肚子里藏個(gè)紅筆寫著字的黃色布條送到市場(chǎng)上去，又裝著什么也不知道的樣子從市場(chǎng)上把這條魚買回來，魚肚里“丹書”寫下的字就成了上天要告訴人們的話，區(qū)別在于，他們知道為什么在天地問轉(zhuǎn)個(gè)彎，我們卻不知道產(chǎn)自“舶來”的葡萄酒要告訴我們什么。有許多的理由讓中國人喝葡萄酒，除了一個(gè)“舶來”的隱晦暗示，頻率最高的是：酒精度數(shù)低，甜甜酸酸，適合于新聞發(fā)布會(huì)一類既要飲酒又不能喝多的正式場(chǎng)合，也可以讓女人參與到飲酒活動(dòng)中。其他的理由每一條都更像是不喝葡萄酒的理由：醫(yī)用保健、香味（例如樹木、花草、水果、礦石、動(dòng)物皮毛等）、可以喝的香水、骨架、平衡、上帝和神血等等。直接吃藥吃保健品和水果不更好嗎？神血一類的是沒辦法喝出來的，至于香料、礦石和動(dòng)物皮毛，讓人感自己身體是個(gè)原料加工機(jī)。最后，人們只能含混地說葡萄酒是文化的酒，代表著品位、高貴和時(shí)尚，有時(shí)候紅葡萄的紅色還代表喜慶和浪漫。但這已經(jīng)不是葡萄酒了。我們已經(jīng)看到了明顯的荒誕。不就是一杯果酒嗎，怎么就成了高雅、風(fēng)度、高貴、浪漫的象征？而中國式的喝酒怎么就成了粗俗的？“中國傳統(tǒng)酒文化”怎么就要掛個(gè)“陋習(xí)”的胸牌承擔(dān)喝醉、失態(tài)、腐敗、交通事故等等罪責(zé)？如果葡萄酒是可口可樂一樣從科學(xué)研究所試劑瓶里的醫(yī)藥配方制劑，中國人沒什么話可說。但是，這種古老的植物發(fā)酵飲料，在發(fā)明它的地區(qū)人們還住著石塊壘起的屋子，穿著獸皮和粗布的時(shí)候，同樣喝著酒的中國人已經(jīng)穿著絲綢、用著瓷器、住著木頭雕刻的房屋，那時(shí)誰才是粗俗的？而今天，“請(qǐng)穿正裝”的提醒出現(xiàn)在中國酒會(huì)、音樂會(huì)等正式場(chǎng)合的請(qǐng)柬上，中國人突然沒有了自己的衣服。是什么讓自認(rèn)為最讀得懂自然的中國人，一個(gè)在2000多年前就在詩歌里唱過葡萄和葡萄酒的高雅民族，一個(gè)為人類創(chuàng)造了偉大茶葉飲料的智慧民族，一個(gè)在酒的芬芳中揮灑出偉大詩詞、散文、書法、繪畫作品的靈性國度，竟然在葡萄酒釀造、鑒賞和飲用中，幼稚得像個(gè)沒教養(yǎng)、笨拙、赤裸的孩子？我們會(huì)在遺忘祖先和標(biāo)榜自己時(shí)尚時(shí)同時(shí)失去了自己?jiǎn)幔侩y道要握緊雙拳，用力敲擊祖先的胸膛，直到聽到干癟、衰老的胸腔里發(fā)出空洞的聲音為止？隨著中國打開緊閉了幾百年的大門，外面的風(fēng)景蜂擁而來，葡萄酒仿佛一夜之間突然盛開在中國人的餐桌上，幾乎重要宴會(huì)都有它寶石紅和琥珀色的身影。什么理由也不問，它就是主人熱情和禮節(jié)的首席代表（尤其在都市），只要問為什么，它就是陽臺(tái)上那一團(tuán)色彩繽紛的毛線團(tuán)，喝酒的人都成了一群好奇的小貓，游樂到宴散人空，線條卻越理越亂。沿著古代北方絲綢之路從西邊的沙漠綠洲到東邊的陽光海岸，一支新葡萄酒的名稱還沒有記住又冒出另一個(gè)牌子，過去一直被宣布可以種出好茶好稻谷但種不出好葡萄的長(zhǎng)江南岸，一片片優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地出現(xiàn)在山谷的坡地上。從飛機(jī)、列車、海輪卸下的一桶桶外圍葡萄酒裝瓶后和一箱箱外國葡萄酒急促地?fù)湎虼蠖际械母邫n商店和酒樓。“中國有豐富燦爛的葡萄酒文化”與“葡萄酒是舶來品，葡萄酒文化是舶來的文化”，“中國人不懂得喝葡萄酒”和“中國葡萄酒的時(shí)代已經(jīng)來臨”，“中國人生活好了，要喝有外圍文化的葡萄酒”和“中國人要打響葡萄酒民族品牌保衛(wèi)戰(zhàn)”等等各種互相矛盾的呼叫聲拍打著我們的耳朵。最好別問為什么，一問就別扭。但是，耳邊那些像越想人睡越睡不著的聲音揮之不去，隱約地拍起某種東西方對(duì)話與沖撞的浮云散片。如果你留意，會(huì)聽到這聲音并不是戰(zhàn)場(chǎng)上一聲孤獨(dú)的號(hào)角，它有某種管風(fēng)琴的共鳴聲和海浪在遠(yuǎn)洋船舷上的拍打聲，有時(shí)候還有一只法蘭西高地上的蜜蜂飛舞鳴唱。如果你愿意，這些聲音還可以推著你云朵般飄進(jìn)200多年前的中國天空，那里正上演中西方歷史上第一幕“禮儀之爭(zhēng)”的戲劇。在最終成為歐洲炮艦打開中國大門的理南中，西方歷史學(xué)家對(duì)這場(chǎng)著名的爭(zhēng)端描述通常是一幅卡通畫：1793年英國國王派遣勛爵馬戛爾尼率團(tuán)出訪中國，希望和這個(gè)東方夢(mèng)幻之國建立正常的貿(mào)易關(guān)系，購買她有著鉆石一樣光澤、水波一樣柔軟、黃金一樣高貴的絲綢，有著玉石一樣純凈高雅、玻璃一樣堅(jiān)硬剔透的瓷器，還有一種叫茶的芳香、提神和長(zhǎng)壽的樹葉。使團(tuán)以為自己帶來的象征工業(yè)技術(shù)成就的禮品輕易地就能打動(dòng)這個(gè)東方帝國的皇帝，沒料到乾隆皇帝說天朝什么都有，他所做的只是把這些禮品（包含暗示武力的槍炮）全部當(dāng)作貢品收下，擺上了可以顯示皇恩浩蕩的宴席，并要求這個(gè)外交特使以三拜九叩的禮儀來見自己。馬戛爾尼認(rèn)為趴下身體叩頭是對(duì)英國和自己的侮辱而拒絕了。中國和西方不同禮儀的碰撞最終毀去了一次彼此理解的對(duì)話，當(dāng)時(shí)工業(yè)文明最強(qiáng)大的帝國和農(nóng)業(yè)文明最偉大的帝國間交流合作的機(jī)會(huì)擦肩而過，決定一次重大歷史轉(zhuǎn)折的理由竟是個(gè)滑稽的細(xì)節(jié)——“叩頭或者不叩頭”。喝葡萄酒會(huì)是一次中西方新的“禮儀之爭(zhēng)”嗎？如果是，這場(chǎng)舌尖上的甜蜜戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)給雙方引來什么？中國人在酒桌上的禮遇之爭(zhēng)將逼著我們重新認(rèn)識(shí)酒，認(rèn)識(shí)自己。我們可能難以完全理解祖先，但忘掉他們?cè)_(dá)到的高度是我們的恥辱。我們想弄清楚，土地和天空之間是什么形成了迷霧，迷霧中有多少誤區(qū)、多少陷阱，還有，多少是自己眼睛刺痛產(chǎn)生的模糊。葡萄酒在西方文明的演變中扮演了重要的角色，也因此在西方人手里走到了人類曾有和現(xiàn)有的極致。這是西方人的幸運(yùn)，從飲酒需要的源頭上剛好選擇了葡萄酒，葡萄這種水果也正好具備了似乎是無限的潛力，總能讓人在時(shí)光中的流動(dòng)中蕩出渴望的魅力。我們希望嘗試一次對(duì)中西方葡萄酒文化的系統(tǒng)研究。我們?cè)詾?，中國部分的?nèi)容將是單薄混亂的，我們甚至已經(jīng)準(zhǔn)備為它單調(diào)苦澀而嘆息了，也許承受疼痛僅僅證明了葡萄酒是舶來文化一類的觀點(diǎn)，討論價(jià)值只是理清了為什么中國古代曾有而又失去了“豐富燦爛的葡萄酒文化”，促使中國人重新“戀愛”上葡萄酒的是什么，在與西方葡萄酒的對(duì)照中找到某些話題罷了。事情的進(jìn)展拉著我們走出了為減輕打擊的痛苦而預(yù)先筑好的心理戰(zhàn)壕。與古代同時(shí)期各大文明相比，中國古人對(duì)葡萄藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)竟然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了世界任何地方，而中國人對(duì)這點(diǎn)連哪怕裝著自豪和驕傲的樣子都沒有。這是否透露出我們沖出以往行走困境的一線生機(jī)：葡萄酒沒有在偉大的東方文明得到像樣的發(fā)展，恰恰是因?yàn)樵诠糯鷼W洲，在葡萄酒展示魅力的所有方面中國人都跑得太快了？我們來到了一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)面前。我們不得不試著建立一個(gè)全新的對(duì)話框架。這是一個(gè)興奮而又痛苦的旅程，困難還不在于國內(nèi)出版的歐洲葡萄酒歷史書籍稀少，不在于我們與自己的古代文明有百年之遙，也不在于古人那些艱澀的語言詞匯和那些古怪的念頭，而在于我們總是遇到上百年來眾多對(duì)中國文明萬花筒式的解讀——鏡片折射的景色常讓人以為就是事實(shí)本身。從單純的歷史學(xué)術(shù)研究角度上講，僅僅以莊子為例，許多人喜歡把老子和莊子并稱為“老莊”，說莊子是消極、逃避、不負(fù)責(zé)任和放浪形骸的代表，他寓言中的鯤鵬、渾沌等是真實(shí)的神話，他故事中的孔子、老子、列子等人的事是真實(shí)的史料等等。我們總是在穿過一片迷霧后又發(fā)現(xiàn)迷霧，不得不幾次調(diào)整路徑，有時(shí)只能重新回到起點(diǎn)。那個(gè)古人飲著酒穿行晨霧的故事上演了，飲著酒看中國，散布在古代原野上的碎片靈動(dòng)鮮活起來，形成一股有強(qiáng)大吸力的“大漠孤煙”，我們就像進(jìn)入了古代文人才子的“曲水流觴”飲酒游戲，不同的是我們就是飄浮在東方文明大河里的一杯酒。在與沿岸偉大祖先們碰杯共飲時(shí)，我們驚異地看到，酒成為解開中國文明密碼的一把神奇液體鑰匙。一個(gè)巨大的人類寶藏緩緩打開了。我們沒料到，葡萄酒這種總是誕生奇跡的飲品所提供的參照物，像神奇的顯影液一樣，竟會(huì)在古老的東方顯露出一個(gè)奇跡——幫助我們揭開了遙遠(yuǎn)時(shí)空里中國古代文明一些令人震驚得幾乎眩暈的景色。最后確定的味道品嘗、醫(yī)藥保健、文明的貢獻(xiàn)、發(fā)展歷史和精神起源五個(gè)討論主題，當(dāng)它們一起融合在葡萄酒，歐洲人達(dá)到了人類的高度，當(dāng)把它們分解開，在每一個(gè)巔峰上說話的是中國人：——在既極盡奢華細(xì)膩，又追求平淡無味的雙重味蕾享受中，葡萄酒不夠迷人?！谛纬芍袊鴤鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)重要內(nèi)容的植物和酒醫(yī)用價(jià)值發(fā)掘中，葡萄和葡萄酒分量太輕?！?dāng)酒是獨(dú)特的精神飲品時(shí)，中國人把這種特性的兩大領(lǐng)域發(fā)揮到了極致，而且這個(gè)偉大工程的骨架主要南兩人完成。對(duì)社會(huì)而言，孔子釀造了社會(huì)禮儀中的酒；對(duì)個(gè)人而言，莊子釀造了靈性和自由的酒。中國人創(chuàng)造了一個(gè)在超強(qiáng)的禮儀約束和極度的輕松灑脫中自由往返的酒中江湖。從酒的角度看孔子莊子，再用孔子莊子的酒看中國，我們探索到了兩條可以相互傳遞品嘗中國文明的途徑，或者說，與中國文明對(duì)話的途徑。不是谷物酒的葡萄酒承擔(dān)不了這樣的功能。——在飲酒的精神源頭上，西方葡萄酒里寄托的生命圖騰和神靈信仰，中國人用墓葬的生殖崇拜完成了新生之旅，用道教創(chuàng)造了生命之樹，用竹子完成了植物依戀，用茶完成了對(duì)自然的分享。一杯葡萄酒里蘊(yùn)藏的東西，中國人用了幾個(gè)杯來釀造，并且每一個(gè)都達(dá)到了那個(gè)時(shí)代人類的頂點(diǎn)。在人與自然的完美生活中，葡萄酒始終只是塞在中國人行囊里一只異域風(fēng)情的酒壺，是中國人的酒中陽關(guān)，散發(fā)著的是中國人心頭上的邊塞風(fēng)煙。這一點(diǎn)，又讓它是唯一見證中國古代文明興衰起伏的中國酒。最耐人尋味的是，如果說葡萄酒是一種精神飲品，這一點(diǎn)在中國古代葡萄酒里又體現(xiàn)得最為充分，并且因?yàn)檫@種充分而讓中國人在近代時(shí)離開了葡萄酒。當(dāng)中國的內(nèi)容越來越多時(shí)，這本書似乎成了飲著葡萄酒，以西方葡萄酒為引子談?wù)摰闹袊掝}，用今天時(shí)髦的話來說，成了“酒的圍學(xué)”。但是，正如書中提出的眾多觀點(diǎn)并不是刻意標(biāo)新或自認(rèn)為該為定論一樣，這些都已不重要，我們只是打開了一只貯藏了太久的酒瓶塞，里面的價(jià)值已超出了一種酒精飲品。酒杯的背景比酒杯更重要。正像柏拉圖們?cè)诰茣?huì)中談?wù)撜軐W(xué)和愛，竹林七賢們?cè)诰葡袑懺娨粯樱袃蓚€(gè)問題值得我們長(zhǎng)久地談?wù)摚骸幵诠糯臀磥碇g，品嘗當(dāng)人與人、人與自然需要相互依持，需要對(duì)話，消除冷漠與隔閡、孤立與損害時(shí)的液體語言，這才是重要的。莊子說，日夜不停地把自然萬物當(dāng)作春天，這樣銜接著在心里產(chǎn)生運(yùn)行的四季（“使日夜無隙，而與物為春，是接而生時(shí)于心者也。”）。一個(gè)信奉“天人合一”的杰出農(nóng)耕文明，中國古人感受到的、看到的和做到的，是人類偉大的遺產(chǎn)。——中同人應(yīng)該怎樣既不自負(fù)，也不自虐地看待自己祖先創(chuàng)造的文明？當(dāng)為中國古代文明曾經(jīng)達(dá)到的輝煌驕傲?xí)r，我們應(yīng)該知道驕傲的具體理南。一個(gè)文明的偉大絕不僅僅是四大發(fā)明和某個(gè)偉人的只言片語，它從古代世界的頂峰跌落下來也不僅僅是茴香豆的四種寫法和故步自封。歷過了上百年的屈辱，當(dāng)中國人重新站立起來的時(shí)候，有什么酒比祖先幾千年生命釀造的智慧和靈性更醇香、更有營養(yǎng)？放棄一筆沉重遺產(chǎn)不會(huì)讓我們更富有更輕松，嘲笑破損的祖宗牌位并不能讓我們更高大些。西方人的酒杯在手上，中國人的酒杯在天地間。酒穿越時(shí)空傳遞了中國祖先真實(shí)的味道。錯(cuò)過這樣一杯酒，就會(huì)錯(cuò)過一生。

內(nèi)容概要

《為奇跡而生(中西方葡萄酒風(fēng)味撞擊)》，中國人瀟灑人生旅途的背包書。
讀了《為奇跡而生(中西方葡萄酒風(fēng)味撞擊)》這本書，以前喝的酒算是白喝了。喝了幾千年的酒，今天中國人端起一杯葡萄酒就陷入尷尬之中。穿過迷霧，沖出沼澤，攀越險(xiǎn)峰，還原歷史真相，解讀文明密碼。探秘中國文明的全新旅途。錯(cuò)過這樣一杯酒，就會(huì)錯(cuò)過一生。
 本書由歐亞民等編著。

作者簡(jiǎn)介

歐亞民，1959年11月生，社會(huì)工作者。1982年畢業(yè)于云南師范大學(xué)中文系。曾兩次騎自行車旅行中國(1986年和1993年)。其中，1993年在中國首次提出環(huán)華自行車?yán)悇?chuàng)意，為考察項(xiàng)目的可行性線路，騎自行車181天環(huán)繞中國大陸，創(chuàng)造第一個(gè)中國人全程不問斷騎行21000公里環(huán)華紀(jì)錄，并以此支持中國第一次申辦奧運(yùn)會(huì)(2000年)，成為中央電視臺(tái)采訪的云南第一個(gè)東方之子，此紀(jì)錄直到今天沒有人打破，也是當(dāng)年民間支持申辦奧運(yùn)會(huì)的最大一個(gè)活動(dòng)。愛好寫作，策劃與撰稿的電視片多次獲獎(jiǎng)，出版中國第一本自行車旅行長(zhǎng)篇游記《讓生命一個(gè)季節(jié)》(1996年)、中國第一本大型活動(dòng)產(chǎn)業(yè)運(yùn)作策劃專著《創(chuàng)造夢(mèng)想》(1999年)。1999年以來和劉加強(qiáng)先生攜手合作潛心研究葡萄酒文化，曾在2007年中國葡萄酒文化研討會(huì)、2008年及2009年中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會(huì)上作主題演講。
劉加強(qiáng)，1952年10月生，云南太陽魂酒業(yè)董事長(zhǎng)，澳門科技大學(xué)工商管理碩士，菲律賓卡昂國立大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理博士，山東輕工業(yè)學(xué)院客座教授，中國葡萄學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國葡萄種植專家，全國農(nóng)業(yè)科技企業(yè)家，云南省中華文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1990年后，在云南引種160多個(gè)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄，打破了中國南方無好釀酒葡萄的神話。1996年走出云南葡萄酒進(jìn)人現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的第一步，成功創(chuàng)立高原小區(qū)域優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地，奠定了云南葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。2002年創(chuàng)辦云南太陽魂酒業(yè)，創(chuàng)建了普者黑文化酒莊和梅里國際冰酒莊，釀出了具有國際先進(jìn)水平的高端冰葡萄酒。太陽魂葡萄酒在中國南方高原上異軍突起，在眾多專業(yè)賽事中頻頻獲獎(jiǎng)，其中，在第二屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中，冰酒摘取銀獎(jiǎng)、赤霞珠干紅葡萄酒獲金獎(jiǎng)。

書籍目錄

序
前言：錯(cuò)過一杯、錯(cuò)過一生
第一章 最后的味蕾爭(zhēng)奪戰(zhàn)
 第一節(jié) 生命的滋味
 沙漠樹枝中游動(dòng)的舌尖
 高貴的海水
 人間與天堂
 甜美的魔法師
 狩獵
 第二節(jié) 中國奢華味蕾的最后荒原
 三國煮酒
 釀酒皇帝
 語言追不上的美妙
 芳香的生命之土
第二章 生命之水
 第一節(jié) 從波斯毒藥到法蘭西悖論
 主宰游戲的兩條規(guī)則
 拯救生命的萬能藥水
 尋找生命之水
 藥酒：人蘇醒的味道
 令人費(fèi)解的悖論
 第二節(jié) 洋蔥、葡萄和酒
 當(dāng)葡萄是一種藥用植物
 連接宇宙的君王
 走進(jìn)江湖
 百藥之長(zhǎng)
 米酒國度的葡萄酒
第三章 魔杖
 第一節(jié) 完美的發(fā)現(xiàn)
 會(huì)飲：心靈的牧場(chǎng)
 沒有葡萄酒就沒有文藝復(fù)興
 偉大的提問
 葡萄酒中的希臘回味
 第二節(jié) 最偉人的中國古代調(diào)酒師·孔子
 第一個(gè)徒手拯救世界的私塾先生
 酒以成禮
 酒宴
 第三節(jié) 最偉人的中國古代調(diào)酒師·莊子
 誰保住了李白的腦袋
 天眼
 道創(chuàng)造天地，莊子創(chuàng)造江湖
 穿越時(shí)間的陳釀
 笑傲江湖
 第四節(jié) 酒隨心走
 致命誘惑
 禁酒：艱難的底線爭(zhēng)奪戰(zhàn)
 醉鄉(xiāng)日月
 黃帝答案
第四章 液體黃金
 第一節(jié) 流淌的財(cái)富
 芳香瀑布的五級(jí)臺(tái)階
 一粒葡萄的世界有多大
 酒莊：島嶼的海洋游戲
 第二節(jié) 酒中陽關(guān)
 遠(yuǎn)古：中國是世界最早釀造葡萄酒的地方？
 從模糊中開始，在含混中結(jié)束
 唐：只能遠(yuǎn)看的盛世山水畫
 宋：柳暗花明義一村
 元：站在頂峰的結(jié)終者
 明：沒有支架的攀延
 清：經(jīng)歷苦難的葡萄釀好酒
第五章 殊途同歸
 第一節(jié) 神血
 主宰命運(yùn)
 生命的奇跡
 基督之血
 第二節(jié) 尋找中國酒神
 懸賞2000多年的尋神啟示
 眾神歸來
 中國人的神就是中國人自己
 第三節(jié) 不在乎葡萄酒的半個(gè)世界
 帶著生殖崇拜去旅行
 道教：中國人的牛命之樹
 竹：一直生長(zhǎng)著的中國圖騰
 茶：東方神液
參考文獻(xiàn)
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：要讓沖突化為交流，我們得了解沖突。我們從選酒開始。在一瓶羅曼尼·康帝和一瓶茅臺(tái)之間，中國人會(huì)選茅臺(tái)。好酒是什么？不打頭，不鎖喉，不辣口，喝醉了醒來腦袋不疼痛。，茅臺(tái)酒占盡了所有這些標(biāo)準(zhǔn)，與賓客們?cè)谝黄鸨K交錯(cuò)的時(shí)候，你心情很放松，喝的時(shí)候滑滑順順，不用擔(dān)心難以一口干，酒勁隨著興趣慢慢升起，不用擔(dān)心酒量不好掃了大伙的興，在歡聲笑語渡過幾個(gè)小時(shí)，香氣就在口腔鼻腔里柔情游動(dòng)幾個(gè)小時(shí)。盡興地喝了一夜酒，第二天醒來時(shí)，身上不酸軟，頭不疼，你會(huì)禁不住說：茅臺(tái)就是茅臺(tái)，好酒，幾百元一瓶，值。好酒滿口喝時(shí)圓潤(rùn)綿長(zhǎng)，如果只是啜飲一下，很少有酒能做到不苦澀，中國男人常常把不會(huì)喝酒的人第一次被友好地強(qiáng)迫喝酒時(shí)嗆得張口流淚當(dāng)作樂趣，當(dāng)然，最好是一個(gè)羞澀的美女。但是，“不打頭，不鎖喉，不辣口，喝醉了醒來腦袋不痛?！边@種中國白酒的民間好酒標(biāo)準(zhǔn)，在葡萄酒景區(qū)前連入門資格都拿不到。羅曼尼·康帝，法國波爾多羅曼尼·康帝酒莊的酒，一年只產(chǎn)6000瓶，頇級(jí)的產(chǎn)品市場(chǎng)上根本見不到，要買只能去大型葡萄酒拍賣會(huì)上碰運(yùn)氣，在英國的蘇富比拍賣行舉行的倫敦葡萄酒拍賣會(huì)上，一瓶1991年的羅曼尼·康帝拍到了8625英鎊，可以買一輛新款奔馳轎車，區(qū)別是一輛奔馳車可以用許多年，一瓶羅曼尼·康帝只能享用幾小時(shí)，著名葡萄酒鑒賞家羅伯特·帕克評(píng)介它是“百萬富翁的酒，卻只有億萬富翁才能喝到?！敝袊苏f那是富翁們?yōu)樘摌s心燒錢，可是富翁們說，喝羅曼尼·康帝你會(huì)熱愛生活?！板X不是問題，”人們喜歡這樣說，無論是馬嗲尼或者人頭馬或者拉斐堡紅葡萄酒或者酩悅香檳，都是一倒一茶杯，一口干！有什么了不起？可外國人和愿意有外國背景的中國人說，中國人喝葡萄酒真可怕。聽葡萄酒鑒賞家說葡萄酒，就像看馬爾克斯的《百年孤獨(dú)》一樣茫然，就像《哈里波特》里面沒有魔法技能的麻瓜。對(duì)普通中國人只是酸酸的，甜甜的，有時(shí)還有點(diǎn)澀味的葡萄酒，在他們的口中是一個(gè)現(xiàn)實(shí)里的魔幻世界：喝酒之前幾個(gè)小時(shí)要開瓶讓葡萄酒“呼吸”，喚醒熟睡的葡萄酒?？雌咸丫频钠贩N選擇杯子和是否用冰桶改變溫度。酒倒在杯里要保留多少空間，如何傾斜杯體看酒體邊緣的色澤，手如何端起杯子輕輕沿一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，看酒液在杯壁上如何像“關(guān)人的玉腿”滑動(dòng)的樣子，鼻子如何像一只貪婪的探頭伸進(jìn)杯里捕獲芳香。做完這些復(fù)雜的規(guī)定動(dòng)作后，酒進(jìn)入口腔啟動(dòng)一個(gè)更復(fù)雜程序，不僅口腔被分為幾個(gè)味覺區(qū)，舌頭也被嚴(yán)格地劃分出各自領(lǐng)地，隨著酒液漫開，十幾秒鐘分別在哪個(gè)部位出現(xiàn)什么味。接著的評(píng)價(jià)讓人如墜云霧：什么時(shí)候出現(xiàn)什么味道，氣味里有哪一種鮮花、果實(shí)、礦石甚至動(dòng)物的皮毛和牧場(chǎng)等不可思議的東西，還有什么平衡感，骨架感，優(yōu)雅、清新或厚重感等等。魔法師說，一瓶好葡萄酒帶人走上的不僅僅是一條美妙的味蕾旅程。每走一步，你都會(huì)感謝生命，你會(huì)熱愛生活，因?yàn)榛钪?，你有了機(jī)會(huì)品味出如此美妙的液體，并讓它在生命中浸潤(rùn)幾小時(shí)。要知道中國什么時(shí)候有葡萄酒不難，我們可以輕易地看到，許多蹲在古代中國古董筐里翻騰的人都自豪地舉起同一條2000年前的史料。宣稱上面記載著漢代張騫從波斯帶回了葡萄和葡萄酒。要質(zhì)疑它注定要冒被嘲笑的風(fēng)險(xiǎn)，它幾乎是人們心中中國葡萄酒創(chuàng)世紀(jì)的圣跡，因?yàn)樗鲎詡ゴ蟮乃抉R遷寫的偉大的《史記》。問題還不在于司馬遷讓葡萄和葡萄酒成了外國引進(jìn)的東西，而是，同樣是從外國引進(jìn)的東西，我們可以輕松自然地享用石榴、胡蘿卜、胡椒、馬鈴薯、玉米、咖啡和煙草，可是從張騫到現(xiàn)在已經(jīng)2000多年，卻非要讓外國人教自己喝葡萄酒或想象著用外國人的口喝葡萄酒？好喝從來不是中國人選擇葡萄酒的動(dòng)機(jī)，現(xiàn)在卻成了問題。葡萄酒讓中國人頭暈的不是它的酒精度，而是它的味道。它豐富到中國人嘗不出來，精細(xì)到中國人分辨不出來。我們被葡萄酒沖刷進(jìn)了一個(gè)味蕾的征伐時(shí)代。只是我們不清楚，自己所做的是一場(chǎng)味蕾的保衛(wèi)戰(zhàn)，還是一個(gè)味蕾拓荒的動(dòng)身時(shí)刻。這一切是如何發(fā)生的？

后記

從想品嘗葡萄酒的味道，到品嘗這種液體文明在中西方文明中釀出的味道，從期望挖掘中國古代葡萄酒文化遺產(chǎn)，到竭力突圍中國葡萄酒文化內(nèi)涵中的眾多迷茫，這個(gè)寫作過程從單純變得復(fù)雜，經(jīng)過十多年的實(shí)踐和探索，終于形成了這本書。這本首部中西方葡萄酒文化比較研究的專著，是否將重新構(gòu)建中國葡萄酒的文明史，仁者見仁，智者見智，但是，只要它有助于人們體會(huì)中國文明的輝煌魅力，我們就知足了。本書的撰寫得到許多業(yè)內(nèi)人士的指教和支持，中國葡萄酒業(yè)著名權(quán)威王恭堂先和和趙新節(jié)先欣然為書稿作序。在本書的寫作中，得到了國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任朱濟(jì)義先生，中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、北京農(nóng)學(xué)院教授晁無疾先生，國家級(jí)葡萄酒評(píng)酒員、山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所高級(jí)工程師王詠梅女士，國家級(jí)葡萄酒評(píng)酒員、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授杜金華女士，以及劉加賓、劉濤、陳勇、陳華、汪榮、楊華峰、張智新、黃學(xué)德、萬流龍、周海波、張志昆、徐強(qiáng)等先生的指導(dǎo)和幫助。云南出版集團(tuán)的夏代忠先生、云南人民出版社的趙石定先生和昆明醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院的李波女士對(duì)本書的策劃及出版付出的卓越見識(shí)與傾力支持。還有眾多朋友，對(duì)我們給予了極大的熱忱和關(guān)注。在此，我們除了心懷感激和敬意外，也將把所有這些鼓勵(lì)作為今后探索的強(qiáng)勁動(dòng)力。歐亞民劉加強(qiáng)2011年4月

編輯推薦

《為奇跡而生:中西方葡萄酒風(fēng)味撞擊》人類首部中西方葡萄酒文化比較研究的力作。中國古代葡萄酒歷史將從這本書后重寫。開啟中國葡萄酒塵封已久的歲月風(fēng)味。熱愛，從品嘗開始。

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