美味思鄉(xiāng)月餅

出版時間：2007-6 出版社：化學工業(yè)出版社作者：胡秀鐘頁數(shù)：42 字數(shù)：51000
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內(nèi)容概要

本書主要介紹糖漿皮類、混酥皮類、其他類月餅的配方和制作圖解，品種豐富，原創(chuàng)造型，糖漿、餅皮、餡料等原輔材料配方詳盡，關(guān)鍵操作圖解詳細，“小貼士”、“特別提示”等更是亮點，可幫助月餅生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、中式面點制作經(jīng)營商戶、參加職業(yè)技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

書籍目錄

糖漿皮類月餅　　廣式月餅糖漿熬制原理　廣式月餅糖漿熬制　廣式月餅餅皮制作　　廣式月餅豆沙餡制作　廣式豆沙月餅　　　廣式五仁月餅　　　廣式椰蓉月餅　　　廣式蛋黃蓮蓉月餅　廣式雞肉月餅　　廣式牛肉月餅　　廣式椒鹽月餅　　臺式蜂蜜月餅　　　玉米肉松月餅　　　玉米黑芝麻月餅混酥皮類月餅　糖酥月餅　油酥月餅　鳳梨酥　京式紅月餅　京式白月餅酥皮類月餅　老婆餅　蛋黃酥　雙酥月餅　京式酥皮月餅　蘇式包酥　蘇式叉燒月餅　蘇式火腿月餅　芋頭酥其他類月餅　臺式和生月餅　奶香月餅　冰皮月餅　巧克力月餅　奶油月餅　無糖月餅　日式黃金月餅

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計15條)

很好的一本書！各式的月餅做法讓我不再感覺月餅難做！
每晚坐在床上學習，次日就可以制作美味小點心了。
這本書我很喜歡，圖文并茂，很好。
沒有任何實用價值。
日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日
看了又看，就是沒有做過，主要是那個轉(zhuǎn)化糖漿不知道哪兒有賣。盡管書上有詳細介紹制作過程，看得頭都暈了。太專業(yè)了。只能看書解讒。
替人買的，反饋說還不錯
圖片精美，步驟祥細，很不錯的東東
有些內(nèi)容還是不錯的.就是不夠全面
里面的成品圖比較糟糕，看起來還不如網(wǎng)上搜的教程好看實用，全書最好看的可能就是封面了，不推薦。
用料都是百分比的配置，不清晰，不好
還行。內(nèi)容很好。就是薄了
很專業(yè)的書，家庭不宜操作，有點望書興嘆的感覺
這個書太薄了，價格真是太貴了，不過內(nèi)容上還是很喜歡的。不過本身介紹月餅方面的書籍就少，貴點也認了。
月餅品種齊全,圖片也精美,好書!

美味思鄉(xiāng)月餅

用戶評論 (總計15條)

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