實(shí)用兒童營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

　　兒童營養(yǎng)學(xué)是人類營養(yǎng)學(xué)之重要內(nèi)容，其主要詮釋新生兒至青春發(fā)育幾個(gè)至關(guān)重要的人類生長發(fā)育所涉及的營養(yǎng)學(xué)理論和實(shí)踐。營養(yǎng)合理與否的結(jié)局與生長發(fā)育和遠(yuǎn)期健康水平密切相關(guān)，所以它又迥異于成人營養(yǎng)學(xué)。兒童營養(yǎng)學(xué)與兒科學(xué)相銜接，兒童營養(yǎng)學(xué)實(shí)際還與生理學(xué)、生物化學(xué)、行為科學(xué)、心理學(xué)等學(xué)科密切相關(guān)；同時(shí)與孕期營養(yǎng)結(jié)局也有密切關(guān)聯(lián)?！　∥覈幱诮?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，食物越來越豐富給營養(yǎng)學(xué)發(fā)展創(chuàng)造了很好的物質(zhì)條件，但營養(yǎng)失衡仍然威脅著兒童健康。營養(yǎng)教育和干預(yù)是提高兒童健康水平，防治兒童疾病的重要而有效的途徑?！　　秾?shí)用兒童營養(yǎng)學(xué)》較全面地闡述兒童各發(fā)育期營養(yǎng)需要以及各類營養(yǎng)素對(duì)兒童生長發(fā)育的影響，以及營養(yǎng)相關(guān)性疾病的原因和防治對(duì)策。

書籍目錄

基礎(chǔ)篇第一章  緒論第二章  祖國醫(yī)學(xué)對(duì)兒童營養(yǎng)的重視與食治療法的貢獻(xiàn)第三章  健康兒童的營養(yǎng)第四章  孕期營養(yǎng)第五章  蛋白質(zhì)和必需氨基酸的營養(yǎng)第六章  植物性蛋白質(zhì)資源評(píng)價(jià)第七章  脂類營養(yǎng)第八章  碳水化合物營養(yǎng)第九章  水是重要的營養(yǎng)素第十章  維生素A、維生素A缺乏與過剩第十一章  維生素D、維生素D缺乏與過剩第十二章  維生素E、維生素E缺乏與過剩第十三章  維生素K、維生素K缺乏與過剩第十四章  維生素B1第十五章  維生素Bz、煙酸和B6第十六章  維生素C第十七章  維生素B12和葉酸第十八章  鋅的代謝和營養(yǎng)第十九章  硒的代謝和營養(yǎng)第二十章  銅的代謝和營養(yǎng)第二十一章 嬰幼兒消化道特點(diǎn)第二十二章 兒童靜脈營養(yǎng)進(jìn)展第二十三章 營養(yǎng)與免疫第二十四章 營養(yǎng)與藥物第二十五章 營養(yǎng)與兒童腦發(fā)育第二十六章 營養(yǎng)與氧化應(yīng)激的關(guān)系第二十七章 兒童食品衛(wèi)生喂養(yǎng)篇第二十八章 母乳營養(yǎng)與功能第二十九章 人乳喂養(yǎng)法第三十章 人工喂養(yǎng)及混合喂養(yǎng)法第三十一章 新生兒、早產(chǎn)兒、小樣兒的喂養(yǎng)第三十二章 牛乳、羊乳和改制乳特點(diǎn)第三十三章 豆制代乳品第三十四章 嬰兒輔助食品第三十五章 嬰幼兒食物制備法第三十六章 魚肉的營養(yǎng)價(jià)值和意義第三十七章 1～6歲集體兒童膳食要點(diǎn)疾病營養(yǎng)篇第三十八章 祖國醫(yī)學(xué)對(duì)小兒營養(yǎng)不良的認(rèn)識(shí)第三十九章 嬰幼兒慢性營養(yǎng)紊亂第四十章 嬰兒腹瀉第四十一章 兒童營養(yǎng)性貧血第四十二章 嬰兒手足搐搦癥第四十三章 缺碘性甲狀腺腫第四十四章 兒童糖尿病第四十五章 小兒肥胖病、營養(yǎng)過剩第四十六章 食物變態(tài)反應(yīng)性疾病第四十七章 慢性腎衰竭患兒的營養(yǎng)第四十八章 兒童苯丙酮尿癥及其飲食治療第四十九章 小兒消化道外科疾病第五十章 齲齒的病因與預(yù)防第五十一章 肝膽疾病與營養(yǎng)第五十二章 膳食營養(yǎng)與腫瘤的關(guān)系及預(yù)防第五十三章 穩(wěn)定性核素在小兒營養(yǎng)學(xué)上的應(yīng)用第五十四章 核素在兒童疾病和鈣磷代謝中的診治價(jià)值營養(yǎng)評(píng)估篇第五十五章 小兒體格發(fā)育與營養(yǎng)評(píng)價(jià)第五十六章 兒童心理測(cè)驗(yàn)第五十七章 新生兒疾病篩查第五十八章 營養(yǎng)調(diào)查第五十九章 患兒的常規(guī)膳食及治療膳食第六十章 兒童集體機(jī)構(gòu)營養(yǎng)室的布置、管理和衛(wèi)生第六十一章 兒童營養(yǎng)科研設(shè)計(jì)第六十二章 營養(yǎng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)第六十三章 嬰幼兒氮平衡試驗(yàn)第六十四章 血液生化檢驗(yàn)第六十五章 維生素類測(cè)定第六十六章 尿液氨基酸測(cè)定第六十七章 乳液測(cè)定第六十八章 食物營養(yǎng)成分測(cè)定

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：一、營養(yǎng)膳食與腫瘤生成的關(guān)系在腫瘤的形成和發(fā)展過程中，初起階段為一些致癌因素如病毒感染、電離輻射、化學(xué)致癌物、食源性致癌因子與機(jī)體細(xì)胞間發(fā)生相互作用，導(dǎo)致細(xì)胞受損。如這些被損細(xì)胞不能修復(fù)則可發(fā)生突變，造成異常細(xì)胞復(fù)制成癌前細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞群，繼續(xù)發(fā)展形成腫瘤病灶并可能轉(zhuǎn)移擴(kuò)散。膳食營養(yǎng)在腫瘤形成和發(fā)展過程都有密切關(guān)系，尤其在預(yù)防啟動(dòng)階段更有其重要的積極意義，許多國內(nèi)外的腫瘤流行病學(xué)資料顯示，同一種族的人群，由于生活環(huán)境和膳食結(jié)構(gòu)的改變，腫瘤病譜也隨之發(fā)生改變，如原居住在太平洋東岸的亞裔人群，移居到太平洋西岸的美國以后，隨著時(shí)間的推移，膳食結(jié)構(gòu)與原本土有較大的改變，流行病學(xué)顯示這些人群中胃癌的死亡率有所下降，而結(jié)腸癌的發(fā)病率和死亡率明顯上升。我國某些城市和富裕農(nóng)村由于食物構(gòu)成的改變，結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病率也有較大的增加。一些實(shí)驗(yàn)研究也顯示，某些營養(yǎng)素?cái)z人量的合理與否，可能與預(yù)防或促進(jìn)某些腫瘤的形成有關(guān)。1.能量許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證明，限制進(jìn)食控制能量攝入的動(dòng)物比不限制進(jìn)食的動(dòng)物腫瘤的發(fā)生率低，并可抑制轉(zhuǎn)移性腫瘤的發(fā)展。如自由進(jìn)食的動(dòng)物增加其活動(dòng)量，增加能量消耗也能減少某些致癌物對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的致癌作用，但也有流行病學(xué)資料顯示，在長期食物不足，食品質(zhì)量較差的情況下，由于各種營養(yǎng)素和能量攝入都較低，致使機(jī)體抵抗力降低，也易患某些腫瘤，且增加其死亡率，因此合理的能量攝人仍然是預(yù)防腫瘤中值得研究的問題。

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《實(shí)用兒童營養(yǎng)學(xué)(第3版)》是由人民衛(wèi)生出版社出版的。

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