麥當(dāng)勞傳奇

前言

麥當(dāng)勞——一家在全世界120個(gè)國家和地區(qū)擁有30 000多家分店，年?duì)I業(yè)額超過百億美元，在餐飲服務(wù)業(yè)乃至整個(gè)連鎖經(jīng)營領(lǐng)域稱霸群雄的全球性“巨無霸”公司。    雷蒙德(亦簡稱為雷)·克羅克——麥當(dāng)勞創(chuàng)始人，曾是一位紙杯和多頭攪拌機(jī)推銷商，52歲才從頭開始締造麥當(dāng)勞神話的傳奇人物。    與麥當(dāng)勞在全球的知名度相比，創(chuàng)始人雷·克羅克的星光似乎要黯淡許多。但沒有雷·克羅克，麥當(dāng)勞可能仍是一家寂寂無聞的路邊快餐廳，而非今日的“漢堡帝國”。從1955年雷·克羅克在芝加哥郊區(qū)開辦第一家店開始，直至他1984年去世，麥當(dāng)勞的新店開業(yè)數(shù)量在以驚人的速度飛快增長。熟知麥當(dāng)勞創(chuàng)業(yè)史的人會(huì)說：麥當(dāng)勞兄弟創(chuàng)造了“麥當(dāng)勞”，但雷·克羅克創(chuàng)造了麥當(dāng)勞王國！此后的30年間，他將金色的大“M”從美國的小鎮(zhèn)帶到了全世界。    人們不禁要問，漢堡和薯?xiàng)l真有那么大的魔力，能夠征服眾家飲食文化，支撐麥當(dāng)勞以滾雪球般的驚人速度向前發(fā)展嗎？52歲的雷·克羅克究竟憑借什么樣的秘訣，造就了麥當(dāng)勞近乎完美的商業(yè)傳奇？    答案當(dāng)然不在于漢堡或是薯?xiàng)l本身，而在于雷·克羅克的“執(zhí)著與堅(jiān)持”！    嚴(yán)格說來，雷·克羅克是個(gè)時(shí)運(yùn)不濟(jì)的人。1902年，雷·克羅克出生在一個(gè)普通的城鎮(zhèn)家庭，高中二年級輟學(xué)后，他在幾個(gè)旅行團(tuán)里做過鋼琴師，在電臺(tái)做過音樂節(jié)目導(dǎo)播，好不容易在房地產(chǎn)生意上打開局面，卻不料遭遇“泡沫經(jīng)濟(jì)”，房價(jià)急轉(zhuǎn)直下，他因此徹底破產(chǎn)，成為一名窮光蛋。接下來的日子，雷·克羅克依然努力尋找著下一個(gè)工作機(jī)會(huì)，他執(zhí)著地認(rèn)為大道是為那些自強(qiáng)不息、審時(shí)度勢的人而鋪就的。接下來的時(shí)間，雷·克羅克推銷過紙杯，賣過多頭奶昔攪拌機(jī)，并且都做得不錯(cuò)。1954年，他遇到了麥當(dāng)勞兄弟，并由此開始為麥當(dāng)勞書寫傳奇。    1955年，第一家真正意義上的現(xiàn)代麥當(dāng)勞特許經(jīng)營店開業(yè)。雷·克羅克曾如此描繪這段經(jīng)歷：“當(dāng)時(shí)我已經(jīng)52歲，有糖尿病、早期關(guān)節(jié)炎，在早年的推銷生涯里摘除了膽囊和大部分的甲狀腺，但我始終堅(jiān)信，生命中最好的時(shí)光還在前面?！?   也正是從那時(shí)開始，雷·克羅克的一套快餐文化逐漸成形，這就是著名的以Q、S、C、V為核心的統(tǒng)一經(jīng)營系統(tǒng)——Quality，代表質(zhì)量，為保證食品的獨(dú)特風(fēng)味和新鮮感，雷·克羅克為麥當(dāng)勞制定了一系列近乎苛刻的指針，包括奶漿的接貨溫度不超過4℃；牛肉餅需要接受多達(dá)40項(xiàng)的指標(biāo)檢查；炸薯?xiàng)l超過7分鐘就要扔掉等等。Service，代表服務(wù)，雷·克羅克提倡快捷、友善和周到的服務(wù)，例如專為兒童配備餐桌；定期對職員的表現(xiàn)給予評判。Cleanness，代表清潔，麥當(dāng)勞制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，員工上崗前必須用殺菌洗手液搓洗20秒，并且極為重視餐廳、廚房，甚至廁所的衛(wèi)生。Value，代表價(jià)值，即價(jià)格合理、物有所值。    數(shù)十年來，麥當(dāng)勞始終致力于貫徹這一理念，說服一個(gè)又一個(gè)消費(fèi)者來品嘗它的漢堡和薯?xiàng)l。    1984年，雷·克羅克在他的事業(yè)如日中天時(shí)悄然而逝，但他所創(chuàng)立的“麥當(dāng)勞王國”仍在不斷壯大。在麥當(dāng)勞公司總部的辦公室里，還懸掛著雷·克羅克先生生前的座右銘。    在這個(gè)世界上，奪取成功的方法只有一個(gè)，那就是“堅(jiān)持”，這是其他任何因素都不能取代的。    “才華”不能，才華橫溢卻一事無成的人并不少見；    “天才”不能，許多所謂的“天才”最終留下的不過是一堆笑柄；    “教育”也不能，受過良好教育的社會(huì)棄兒比比皆是。    唯有下定決心堅(jiān)持不懈，才能戰(zhàn)無不勝，攻無不克。    本書敘述了雷·克羅克在成功道路上的幸福與艱辛，用最平實(shí)的語言向你講述“堅(jiān)持”一件事情所需要的毅力與決心，從中你能體味到這位快餐巨頭的謀略與智慧，感悟到麥當(dāng)勞的經(jīng)營藝術(shù)。

內(nèi)容概要

　　本書傳達(dá)的一個(gè)重要理念是：在從以競爭為中心到以顧客為中心、從廣告為王到以渠道為王中國市場的巨變中，如何看待和進(jìn)行商業(yè)創(chuàng)新；有因變而死，有因變而生的企業(yè)。作者以麥當(dāng)勞為案例，拋開傳統(tǒng)思路、行業(yè)法則，給讀者的是一種突破并推翻市場定則的策略性思考技術(shù)，放之四海，眼界之寬闊，論點(diǎn)之獨(dú)特，頗令人振奮。

書籍目錄

第一章執(zhí)著與堅(jiān)持
　第1節(jié) 夢想家丹尼
　第2節(jié) 瘋狂青年
　第3節(jié) 累并充實(shí)著
　第4節(jié) 杰出的推銷員
第二冒險(xiǎn)與追求
 第1節(jié) 人生的第一桶金
　第2節(jié) 結(jié)緣麥當(dāng)勞
 第3節(jié) 有待挖掘的金礦
　第4節(jié) 模式初成
第三章 三十年磨一劍
　第1節(jié) 玩命的創(chuàng)業(yè)者
　第2節(jié) 靠什么賺錢
 第3節(jié) 脫離麥當(dāng)勞兄弟
　第4節(jié) 公司上市
第四章　用人唯才
　第1節(jié) 慧眼識(shí)“珠”
　第2節(jié) 廣納良才
　第3節(jié) 挖掘員工的潛力
　第4節(jié) 選好接班人
第五章　逆境中成長
 第1節(jié) 危機(jī)與機(jī)遇并存
　第2節(jié) 加州之痛
　第3節(jié) 持牌人聯(lián)盟風(fēng)波
　第4節(jié) 黃金搭檔分離
第六章　夢想與傳奇
 第1節(jié) 當(dāng)英雄遭遇美女
　第2節(jié) 重出江湖
　第3節(jié) 棒球圓夢
　第4節(jié) 路邊餐廳到快餐集團(tuán)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：幾分鐘后，金燦燦的薯?xiàng)l就制作完成，看著十分誘人。他把薯?xiàng)l遞結(jié)麥克魯伊，等待他最動(dòng)聽的贊美。誰知他竟說，薯?xiàng)l嚼起來的感覺就像在吃糨糊。他驚呆了。應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)的呀！他把整個(gè)程序在腦子里回放一遍，試圖找出哪一步出了問題做錯(cuò)了，但沒有哇。他清楚地記得當(dāng)時(shí)在麥當(dāng)勞兄弟的餐廳里學(xué)到的每一個(gè)步驟，而且是嚴(yán)格按程序操作的。他又重新做了一遍，但薯?xiàng)l的口感沒有絲毫改觀。他打電話給麥當(dāng)勞兄弟，跟他們詳細(xì)介紹了自己遇到的情況，但他們也搞不清楚問題出在哪里。這對克羅克的打擊太大了，這才剛剛開始啊！他的夢想是復(fù)制成百上千個(gè)符合麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的餐廳，但現(xiàn)在看來他連第一家都做不到，何談后面的計(jì)劃呢？他咨詢了馬鈴薯和洋蔥協(xié)會(huì)的專家，希望得到答案。起初他們似乎也搞不明白，后來他們實(shí)驗(yàn)室里的一個(gè)專家讓他詳細(xì)地描述麥當(dāng)勞兄弟是怎么做的，自他們從供貨商那里把土豆買進(jìn)來開始，一個(gè)細(xì)節(jié)、一個(gè)步驟都不要漏掉。他就詳細(xì)地講起來，當(dāng)他說到他們將土豆裝在四周像雞籠一樣用雙層鐵絲網(wǎng)圍起來的籃子里時(shí)，他興奮地拍了一下大腿說：“這就對了！”然后仔細(xì)解釋給克羅克聽：當(dāng)土豆剛剛被挖出來時(shí)，它含有很高的水分；隨著儲(chǔ)藏時(shí)自然風(fēng)干過程中水分的降低，土豆里的糖分也轉(zhuǎn)化成淀粉，因而味道也改變了。麥當(dāng)勞兄弟的儲(chǔ)存方法跟這點(diǎn)正好不謀而合，可能連他們自己都不會(huì)意識(shí)到。他們把土豆裝在通風(fēng)的籃子里，當(dāng)?shù)氐纳衬畾夂蚝芸炀褪雇炼估锖械乃謸]發(fā)掉了，而芝加哥卻沒有這樣的自然條件。憑借這些馬鈴薯專家的指點(diǎn)，克羅克發(fā)明了自己的一套風(fēng)干系統(tǒng)。他把買來的土豆按照進(jìn)貨的時(shí)間儲(chǔ)藏在地下室里，先買的先用，然后用一臺(tái)大電風(fēng)扇對著它們?nèi)找共煌５卮?。這個(gè)方法把艾迪?麥克魯伊都逗樂了，他說：“我們用的是世界上最嬌生慣養(yǎng)的土豆，我都不忍心炸它們了?！?/pre>



媒體關(guān)注與評論
大商業(yè)就是大智慧，成功的經(jīng)營一定有過人的智慧?！尔湲?dāng)勞傳奇》一書透視麥當(dāng)勞的商業(yè)智慧，能給不同經(jīng)營者以啟迪?！　　都t樓夢中人》導(dǎo)演、2006《平安中國晚會(huì)》導(dǎo)演 李代標(biāo)成功并非一定要才智過人，但需要慧眼獨(dú)具和執(zhí)著。一步一個(gè)腳印，踏實(shí)并努力。不懈地追隨自己的夢想，幸福自然會(huì)鉆進(jìn)你的口袋?！　　豆芾韺W(xué)家》雜志執(zhí)行主編 慕云五實(shí)戰(zhàn)的細(xì)節(jié)加上從大處著眼思考問題的方法，成為作者的獨(dú)到之處，也是他為什么能夠高屋建瓴地分析問題、解決問題的根本。　　——原綠谷集團(tuán)第一副總裁 徐輝麥當(dāng)勞是一個(gè)傳奇，中國營銷也需要傳奇。作者從麥當(dāng)勞的背景出發(fā)。其實(shí)是在寫一本奮斗史，從中可以發(fā)現(xiàn)我們?nèi)鄙俚臇|西，愿更多的中國營銷人可以從中獲益。　　——中國老年保健協(xié)會(huì)保健與長壽專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副秘書長 巢小榮


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