農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的種類繁多，本教材以食品加工用的機(jī)械與設(shè)備為主，按操作單元分類，進(jìn)行敘述。全書共分十一章，包括物料輸送、清洗清理與分級(jí)、分離、尺寸減小、混合均質(zhì)、食品成型、換熱、真空濃縮、干燥、食品包裝及冷凍等章節(jié)．主要闡述上述機(jī)械設(shè)備的種類、工作原理、結(jié)構(gòu)、工作過程、主要技術(shù)性能參數(shù)、機(jī)械設(shè)備的選擇和使用維護(hù)等方面的內(nèi)容。
本書的涉及面廣，內(nèi)容豐富，實(shí)際具體，圖文并茂，并適當(dāng)反映了當(dāng)前國(guó)內(nèi)外該領(lǐng)域內(nèi)的先進(jìn)技術(shù)狀況。
本書是高等農(nóng)業(yè)院?！稗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。專業(yè)的《農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備》課程的基本必修教材，亦可供從事與農(nóng)產(chǎn)品及食品加工有關(guān)的教學(xué)、科研、管理、工廠企業(yè)及生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)單位等有關(guān)人員參考使用。

書籍目錄

緒論
第一章 物料輸送機(jī)械
 第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械
 一、帶式輸送機(jī)
 二、螺旋輸送機(jī)
 三、振動(dòng)式輸送機(jī)
 四、刮板輸送機(jī)
 五、斗式升運(yùn)機(jī)
 六、氣力輸送裝置
 第二節(jié) 液體物料輸送機(jī)械
 一、離心泵
 二、齒輪泵
 三、螺桿泵
第二章 清洗、清理與分級(jí)機(jī)械
 第一節(jié) 清洗機(jī)械
 一、原料清洗機(jī)械
 二、包裝容器清洗機(jī)械
 三、器皿清洗機(jī)械
 第二節(jié) 谷物、油料和堅(jiān)果清理與分級(jí)機(jī)械
 一、氣流清選
 二、篩選
 三、重力分選
 四、精選(按顆粒長(zhǎng)度及形狀不同分選)
 五、磁選
 六、擦麥機(jī)
 七、花生米色選機(jī)
 第三節(jié) 果蔬分選分級(jí)機(jī)械
 一、按尺寸分級(jí)
 二、按重量分級(jí)
 三、按光學(xué)特性分選
第三章 分離機(jī)械
 第一節(jié) 剝殼去皮機(jī)械
　一、剝殼去皮的目的、要求和方法
　二、谷物、堅(jiān)果、油料的剝殼去皮機(jī)械
　三、果蔬去皮機(jī)械
　……
第四章 尺寸減小機(jī)械
第五章 混合和均質(zhì)機(jī)械
第六章 食品成型機(jī)械
第七章 換熱設(shè)備
第八章　真空濃縮設(shè)備
第九章　干燥設(shè)備
第十章　食品包裝機(jī)械
第十一章　冷凍設(shè)備
主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

鑒于農(nóng)產(chǎn)品的種類繁多、涉及面廣，加工機(jī)械與設(shè)備的類別和型號(hào)甚多，本教材講授的內(nèi)容不可能面面俱到，廣為容納。本著教學(xué)要。面向現(xiàn)代化、面向世界和面向未來”的精神，沈再春主編的《農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備》以食品加工用的機(jī)械設(shè)備為主，按單元操作劃分章節(jié)，初加工和深加工并重；以機(jī)械設(shè)備的共性內(nèi)容為主，個(gè)性內(nèi)容為輔，歸納整理，進(jìn)行敘述，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能夠抓住要領(lǐng)，舉一反三，觸類旁通。本教材是在學(xué)生學(xué)完機(jī)械學(xué)和食品工程原理等課程后講授農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備種類、結(jié)構(gòu)和工作原理等內(nèi)容的，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的選擇、使用和改進(jìn)等方面具有一定的能力，并了解這一領(lǐng)域的一些最新技術(shù)成果和發(fā)展趨勢(shì)。

圖書封面

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