蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能

內(nèi)容概要

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能的研究是從分子水平了解生命現(xiàn)象的基礎(chǔ)。本書涉及的知識(shí)范圍很廣，從氨基酸到蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)及檢測(cè)方法，酶、膜蛋白、纖維蛋白等的結(jié)構(gòu)功能，酶的催化和動(dòng)力學(xué)，蛋白質(zhì)的表達(dá)、純化、合成、加工及在細(xì)胞中的周轉(zhuǎn)，蛋白質(zhì)的多樣性和蛋白質(zhì)組學(xué)，蛋白質(zhì)體內(nèi)外的折疊及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與醫(yī)學(xué)分子生物學(xué)的進(jìn)展等。    本書適合作為國(guó)內(nèi)大專院校生命科學(xué)領(lǐng)域本科生和研究生的教材或教學(xué)參考用書，也可供研究生命科學(xué)的相關(guān)人員及有興趣了解現(xiàn)代生命科學(xué)的人士閱讀。

書籍目錄

譯者序前言1 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能簡(jiǎn)介　1.1 簡(jiǎn)略的歷史回顧　1.2 蛋白質(zhì)的生物多樣性　1.3 蛋白質(zhì)與人類基因組和其他基因組測(cè)序　1.4 為什么研究蛋白質(zhì)? 2 氨基酸——蛋白質(zhì)的“建筑磚瓦”　2.1 蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)的20種氨基酸　2.2 氨基酸的酸堿性質(zhì)　2.3 氨基酸的立體化學(xué)表示法　2.4 肽鍵　2.5 氨基酸的物理和化學(xué)性質(zhì)　2.6 氨基酸和蛋白質(zhì)的檢測(cè)、鑒定及定量　2.7 立體異構(gòu)　2.8 不常見氨基酸　2.9 概要　2.10 問題3 蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)　3.1 一級(jí)結(jié)構(gòu)或一級(jí)序列　3.2 二級(jí)結(jié)構(gòu)　3.3 三級(jí)結(jié)構(gòu)　3.4 四級(jí)結(jié)構(gòu)　3.5 球蛋白家族及其四級(jí)結(jié)構(gòu)在調(diào)節(jié)活性中的作用　3.6 免疫球蛋白　3.7 環(huán)狀蛋白　3.8 概要　3.9 問題4 纖維狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能　4.1 纖維狀蛋白質(zhì)的氨基酸組成和組織　4.2 角蛋白　4.3 絲心蛋白　4.4 膠原　4.5 概要　4.6 問題5 膜蛋白的結(jié)構(gòu)和功能　5.1 生物膜的組織狀態(tài)　5.2 從紅細(xì)胞膜的組織來(lái)了解膜蛋白的拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)和功能　5.3 細(xì)菌視紫紅質(zhì)和7次跨膜螺旋的發(fā)現(xiàn)　5.4 細(xì)菌反應(yīng)中心的結(jié)構(gòu)　5.5 生氧光合作用　5.6 光系統(tǒng)　5.7 基于跨膜p桶的膜蛋白　5.8 呼吸復(fù)合體　5.9 復(fù)合體III（泛醌—細(xì)胞色素C氧化還原酶）　5.10 復(fù)合體IV或細(xì)胞色素氧化酶　5.11 ATP合成酶的結(jié)構(gòu)　5.12 ATP酶家族　5.13 概要　5.14 問題6 蛋白質(zhì)的多樣性　6.1 生命起源前的合成和蛋白質(zhì)的起源　6.2 有機(jī)體進(jìn)化的趨異性及其與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系　6.3 蛋白質(zhì)序列分析　6.4 蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)　6.5 基因融合和復(fù)制　6.6 二級(jí)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)　6.7 基因組學(xué)與蛋白質(zhì)組學(xué)　6.8 概要　6.9 問題7 酶的動(dòng)力學(xué)、結(jié)構(gòu)、功能與催化作用　7.1 酶的命名　7.2 酶的輔因子　7.3 化學(xué)動(dòng)力學(xué)　7.4 酶的過(guò)渡態(tài)及酶的作用　7.5 酶活性動(dòng)力學(xué)　7.6 催化機(jī)制　7.7 酶的結(jié)構(gòu)　7.8 溶菌酶　7.9 絲氨酸蛋白酶　7.10 丙糖磷酸異構(gòu)酶　7.11 酪氨酰tRNA合成酶　7.12 EcoRI限制性內(nèi)切核酸酶　7.13 酶的抑制與調(diào)節(jié)　7.14 不可逆的酶活性的抑制　7.15 別構(gòu)調(diào)節(jié)　7.16 共價(jià)修飾　7.17 同工酶　7.18 概要　7.19 問題8 蛋白質(zhì)的合成、加工和周轉(zhuǎn)9 蛋白質(zhì)的表達(dá)、純化及特性研究10 測(cè)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的物理方法11 體內(nèi)外的蛋白質(zhì)折疊12 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與分子醫(yī)學(xué)研究進(jìn)展結(jié)束語(yǔ)術(shù)語(yǔ)表附錄參考書目參考文獻(xiàn)索引

章節(jié)摘錄

　　1　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能簡(jiǎn)介　　在過(guò)去的l00年里，生物化學(xué)已經(jīng)發(fā)展成為一門能與先前成型的學(xué)科如化學(xué)、物理學(xué)相匹敵的主要學(xué)科。生物都是由相似的有機(jī)元素（碳、氧、氮、氫）和無(wú)機(jī)元素（鐵、銅、硫、鉀、鎂等）構(gòu)成的。更為重要的是，物理中的熱力學(xué)、電學(xué)和量子物理學(xué)理論都能運(yùn)用于生物化學(xué)體系，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，生物與非生物之間并不存在“決定性的”區(qū)別。因此，化學(xué)和物理學(xué)的定律和觀念都能在生物化學(xué)中廣泛運(yùn)用，改變了我們對(duì)復(fù)雜體系如細(xì)胞的理解?！　”緯暮诵氖巧锏囊粋€(gè)重要組成成分——蛋白質(zhì)。從細(xì)菌和病毒這樣的簡(jiǎn)單單細(xì)胞原核生物，到脊椎動(dòng)物及高等哺乳動(dòng)物如人類，所有的生物體內(nèi)都存在蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50％以上，比其他任何生物分子的量都多得多。蛋白質(zhì)在眾多的大分子中是很獨(dú)特的，它參與生物體系中發(fā)生的各種反應(yīng)。毋庸置疑，生物的其他成分各有其功能，都是必不可少的，但是在本文中我們只討論蛋白質(zhì)。

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