生物化學(xué)工程

內(nèi)容概要

本書是《現(xiàn)代生物技術(shù)叢書》的分冊之一，由國內(nèi)該領(lǐng)域的權(quán)威專家執(zhí)筆，全面論述生物化學(xué)工程學(xué)科的原理和相關(guān)技術(shù)。體現(xiàn)了下列特色： 　　理論闡述到位，比較細(xì)致地介紹了反應(yīng)動力學(xué)、各種分離技術(shù)原理等基礎(chǔ)理論知識； 　　注重理論與應(yīng)用的結(jié)合，除講解一般原理以外，突出介紹具體的應(yīng)用實(shí)例； 　　強(qiáng)調(diào)新技術(shù)、新方法，如有專門章節(jié)論述非水相酶催化、代謝工程等內(nèi)容。 　　本書可作生化工程、發(fā)酵工程、生物工程、食品工程等專業(yè)的本科生或研究生教材，也可供這些領(lǐng)域的相關(guān)研究人員閱讀參考。

書籍目錄

第1章　生物反應(yīng)過程動力學(xué)  1.1　酶催化反應(yīng)動力學(xué)    1.1.1　單底物酶反應(yīng)動力學(xué)    1.1.2　酶的抑制動力學(xué)    1.1.3　多底物酶反應(yīng)動力學(xué)    1.1.4　別構(gòu)酶反應(yīng)動力學(xué)    1.1.5　pH和溫度對酶反應(yīng)的影響  1.2　細(xì)胞反應(yīng)過程動力學(xué)    1.2.1　細(xì)胞反應(yīng)的特征及其動力學(xué)的描述方法　  1.2.2　細(xì)胞反應(yīng)計量學(xué)  　1.2.3　細(xì)胞生長的非結(jié)構(gòu)動力學(xué)　  1.2.4　產(chǎn)物生成與底物消耗動力學(xué)  　1.2.5　細(xì)胞生長的結(jié)構(gòu)模型　  1.2.6　細(xì)胞生長的分離模型  1.3　固定化生物催化反應(yīng)過程動力學(xué)    1.3.1　固定化生物催化反應(yīng)的特征    1.3.2　外擴(kuò)散對反應(yīng)速率的影響    l.3.3　內(nèi)擴(kuò)散對反應(yīng)速率的影響    1.3.4  內(nèi)外擴(kuò)散同時存在時的有效因子　  1.3.5　化學(xué)抑制和分配效應(yīng)對擴(kuò)散過程的影響  1.3.6  固定化生物催化劑的表觀穩(wěn)定性　主要符號一覽表　參考文獻(xiàn)第2章　生物反應(yīng)器　2.1　生物反應(yīng)器的操作模型  　2.1.1  間歇操作的攪拌槽式反應(yīng)器（BSTR）　  2.1.2　連續(xù)操作的攪拌槽式反應(yīng)器（CSTR）  　2.1.3　連續(xù)操作的管式反應(yīng)器（CPF、R）　  2.1.4　半間歇式操作的反應(yīng)器（Fed—Batch）    　2.1.5　反應(yīng)一分離偶合操作的反應(yīng)器　2.2　機(jī)械攪拌槽式反應(yīng)器  　2.2.1　反應(yīng)器結(jié)構(gòu)與攪拌裝置　  2.2.2　反應(yīng)器的傳遞特性　  2.2.3　反應(yīng)器的混合特性　2.3　氣體攪拌塔式反應(yīng)器  　2.3.1　鼓泡式反應(yīng)器　  2.3.2　氣升式反應(yīng)器　2.4　固定床式生物反應(yīng)器  　2.4.1　固定床式反應(yīng)器　  2.4.2　固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器　2.5　膜式生物反應(yīng)器　  2.5.1　直接接觸式膜式反應(yīng)器　  2.5.2　擴(kuò)散式膜式反應(yīng)器　  2.5.3　多相式膜式反應(yīng)器　2.6　生物反應(yīng)器的動態(tài)特性    2.6.1  底物限制動力學(xué)條件下CSTR的穩(wěn)定性    2.6.2　底物抑制動力學(xué)條件下CSTR的穩(wěn)定性　2.7　生物反應(yīng)器的放大  　2.7.1　經(jīng)驗(yàn)放大法　  2.7.2　縮小一放大法  　2.7.3　數(shù)學(xué)模型法　主要符號一覽表　參考文獻(xiàn)第3章　酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)及其應(yīng)用第4章　非水相生物催化第5章　生物過程優(yōu)化控制第6章　代謝工程第7章　細(xì)胞破碎和生化分離技術(shù)第8章　生物產(chǎn)品的萃取和富集第9章　色譜分離技術(shù)第10章　親和色譜第11章　電流分離技術(shù)

章節(jié)摘錄

第1章　生物反應(yīng)邊程動力學(xué)：生物反應(yīng)過程動力學(xué)的任務(wù)是研究生物反應(yīng)過程速率的變化規(guī)律及其與各種影響因素的關(guān)系。它是依據(jù)實(shí)驗(yàn)和理論的研究結(jié)果，用數(shù)學(xué)模型的方法描述生物反應(yīng)過程動力學(xué)的變化規(guī)律。它是生物反應(yīng)工程的理論基礎(chǔ)之一，為生物反應(yīng)過程的開發(fā)、設(shè)計、操作和優(yōu)化，提供了重要的理論依據(jù)。生物反應(yīng)過程的復(fù)雜性，也給生物反應(yīng)過程動力學(xué)的表述帶來了多樣性。根據(jù)所使用的生物催化劑不同，可分為酶反應(yīng)動力學(xué)和細(xì)胞反應(yīng)動力學(xué)。對于酶反應(yīng)動力學(xué)，又可分為均相酶反應(yīng)動力學(xué)和固定化酶反應(yīng)動力學(xué)。前者的動力學(xué)關(guān)系式可依據(jù)其反應(yīng)機(jī)理表達(dá)為分子水平；后者的動力學(xué)關(guān)系式，則還需要考慮由于固定化酶顆粒的存在所產(chǎn)生的傳質(zhì)速率對反應(yīng)過程速率的限制效應(yīng)，可表達(dá)至顆粒水平。對于細(xì)胞反應(yīng)，由于細(xì)胞內(nèi)存在著復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，包括通過細(xì)胞中的酶系利用底物合成結(jié)構(gòu)單元、聚合成生物大分子以供細(xì)胞生長和提供反應(yīng)所需的能量，以及通過復(fù)雜的調(diào)控機(jī)制有效地分配細(xì)胞內(nèi)各代謝途徑的代謝通量等。本書可作生化工程、發(fā)酵工程、生物工程、食品工程等專業(yè)的本科生或研究生教材，也可供這些領(lǐng)域的相關(guān)研究人員閱讀參考。

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《生物化學(xué)工程》由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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