皮薄肉鮮小籠包

內(nèi)容概要

提到中式點(diǎn)心，就會想起那小巧圓潤總是冒著熱氣的著名江浙點(diǎn)心──小籠包吧！而提到小籠包，就會讓人想到排著長長的隊伍，人潮一直到營業(yè)結(jié)束仍還無法散去的「著名景點(diǎn)」，其實(shí)，不僅在臺灣，在大陸江浙地區(qū)，只要有賣好吃的小籠包，門口排著一長串的人龍都不稀奇，這麼具名氣的江浙點(diǎn)心，除了小籠包的風(fēng)味特別外，最吸引人便是那吃了會口齒留香的餡料及富彈性的外皮。其實(shí)，要吃好吃的小籠包並不一定要特別去排著長長的隊伍才能吃到，只要有心，有時小巷中也常隱藏著好吃的小籠包店喔！然而，究竟這小巧而又圓潤飽滿的小籠包有什麼魅力能讓人這麼瘋狂呢？而那令人口齒留香的小籠包餡料，又要如何調(diào)製出來呢？另外，那Q有彈性的小包籠皮又是如何的搓揉、?製出來的？別著急，老師將會在本書中一一教會大家自己包出好吃的小籠包。

作者簡介

作者介紹何金源 老師 從事餐飲事業(yè)近四十年的何老師，一直致力鑽研江浙點(diǎn)心的製作，累積了豐富的經(jīng)驗(yàn)。總是面帶笑容，正襟危坐模樣的何老師，在示範(fàn)小籠包的過程中，帶給大家不少他長年來寶貴的經(jīng)驗(yàn)。而也正因?yàn)樗羞@樣豐富的經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)過程中讓學(xué)生都有滿滿的收穫，再加上老師認(rèn)為，料理技術(shù)不能有藏私行為，所以在示範(fàn)的過程中所有稀奇古怪的問題，老師都認(rèn)真的回答並花不少時間親手示範(fàn)解說。從揉麵團(tuán)到做麵點(diǎn)，我們都見識到何老師在麵食上的一流技術(shù)與專業(yè)，一口口的小籠包，我們吃進(jìn)老師的認(rèn)真與味蕾的感動。老師除了在著名餐廳服務(wù)外，也擔(dān)任許多高中院校及社會大學(xué)、社區(qū)大學(xué)的江浙點(diǎn)心教學(xué)，老師說，看著學(xué)生個個滿意的學(xué)會江浙麵點(diǎn)，就是對自己最大的成就肯定。

圖書封面

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