料理東問西答

內(nèi)容概要

烹飪老師沒教到的技巧，烹飪課本沒學(xué)到的知識(shí)
466種烹飪技巧與食材知識(shí)，131道食譜介紹
一本讓您功力大增的廚藝秘笈
本書列出一般烹調(diào)時(shí)最常遇到的疑問，「煎魚時(shí)如何才不會(huì)讓魚皮黏鍋？」、「肉絲過油時(shí)如何不會(huì)黏成一團(tuán)？」、「豬肝要怎麼炒才不會(huì)有腥味又鮮嫩？」、「漢堡肉要怎麼做才會(huì)肉嫩多汁？」、「如何炒青菜才能保持色澤漂亮、口感清脆？」、「料理時(shí)要先加鹽還是起鍋前再加鹽？」、「那麼多種調(diào)味料，到底哪一種先加進(jìn)調(diào)味？」……
其實(shí)不論你是廚房新生還是料理高手，都會(huì)產(chǎn)生一些廚藝上不太確定的觀念，那時(shí)候就希望有個(gè)專家在旁可以詳加解說以及示範(fàn)正確的流程，所以《料理東問西答》就是針對烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生的問題一一點(diǎn)出，然後明確提出解答，再列出示範(fàn)食譜及烹調(diào)重點(diǎn)，各種美味秘訣及廚房技巧、料理常識(shí)，讓大家在尋求解答的過程中，分享所有的做菜心得，並從正確的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)中一步一步學(xué)到成功的做菜祕訣！
其實(shí)做菜並不難，重要的是做出好吃的菜餚與心愛的家人或朋友一起分享的過程，美味只是讓凝聚結(jié)果更為圓滿，善用《料理東問西答》累積的廚房經(jīng)驗(yàn)，抓到料理上的小訣竅，您必定也是料理達(dá)人。

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