最夯吸金小吃

內(nèi)容概要

　　以小搏大，打敗不景氣　　由資深烹飪老師連愛卿執(zhí)筆，選出50道美味可口的小吃，以精確的配方，加上圖片說明，讓你以少資金、低人力，在景氣低迷的市況下，抓住人潮錢潮，以小搏大，成功創(chuàng)業(yè)。何謂小吃？小吃是正餐、是點(diǎn)心、是零嘴，同時(shí)也是古早味、人情味、山珍海味、臺(tái)灣味……，令人回味，總之它能抓住你我的胃，它能夠簡(jiǎn)單、快速、小小的吃，也能夠有分量、有體面，它是我們的文化，我們生活中的一部分。　　雖說小吃業(yè)的特質(zhì)，是少資金、低人力，在景氣低迷的市況下，很適合一般大眾想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的選項(xiàng)。但勞心、勞力、餐風(fēng)露宿，無論是刮風(fēng)下雨，或是嚴(yán)寒酷暑，你是否依然能夠終日無休的服務(wù)消費(fèi)大眾？或是能屈就於流動(dòng)式的工作崗位？你是否有決心毅力願(yuàn)意放下身段？你能面對(duì)問題克服困難嗎？這些確是你在投身於小吃業(yè)之前，必須冷靜思考的。　　乍看之下，小吃的設(shè)備、門檻較低些，也較容易入門，但創(chuàng)業(yè)不能只看著圖片及照著配方做就夠了，好手藝是須要勤快而且反覆的練習(xí)，使其熟練、快速、靈敏、精準(zhǔn)、專業(yè)、自信，並一一記錄，觀其反應(yīng)及變數(shù)。要經(jīng)常鼓勵(lì)自己製作及練習(xí)，如此你的手才會(huì)更巧；撥出時(shí)間思考相關(guān)的方向，調(diào)整其缺點(diǎn)與得失，也較容易有創(chuàng)意的點(diǎn)子出現(xiàn)，觸角也才能較寬廣些。當(dāng)營業(yè)額飆高是一種激勵(lì)與鼓舞，然而持續(xù)的午後雷陣雨也可能使?fàn)I業(yè)額掛零?！　≈苓吷糖榈目焖僮兓瘯?huì)影響業(yè)績(jī)，亦是現(xiàn)實(shí)與殘酷的一面。但種種的經(jīng)歷正是體驗(yàn)、歷練與創(chuàng)業(yè)必繳之學(xué)費(fèi)。通過創(chuàng)業(yè)過程的磨練，方是迎向成功跳板的必經(jīng)之路。總而言之，要詳細(xì)評(píng)估個(gè)人的財(cái)力與人力，及對(duì)工作的未來發(fā)展性和汰換率，撥出時(shí)間與精力，專注投入、要沉著、有智慧、有定力，不輕易受誘惑而盲目跟從，用心經(jīng)營，以小搏大並非難事，在此與所有想創(chuàng)業(yè)的朋友們共同勉勵(lì)，成功必能操之在我。

作者簡(jiǎn)介

　　連愛卿　　曾拍攝多部知名食品、電視廣告與幕後烹飪?cè)O(shè)計(jì)，並擔(dān)任公家機(jī)關(guān)、學(xué)校、媒體，重大比賽的評(píng)審，個(gè)人著作30多冊(cè)?！　∵B老師認(rèn)為，美食佳餚不只是香醇、美味，也不只是食材好、排盤佳，若能導(dǎo)入本地優(yōu)良食材，透過烹飪將特性加以不同變化，使臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品、水果和臺(tái)灣好米得到更多發(fā)揮利用，不但能體會(huì)出美食背後的文化意義，也更具有節(jié)能減碳美德。　　因?yàn)閽裼媒剔r(nóng)產(chǎn)品，可以減少運(yùn)輸所耗的能源，耗能源產(chǎn)生的廢氣，對(duì)人體及大自然都是最大的傷害！因此連老師堅(jiān)持，塑膠袋、紙巾要少用再少用，無論餐飲教學(xué)、品嚐美食或日常生活都要一起落實(shí)環(huán)保！　　證照：　　1.中餐烹調(diào) 葷食技術(shù)士----------------乙級(jí)技術(shù)士証照　　2.中式麵食加工 水調(diào)和麵類、發(fā)麵類 ---乙級(jí)技術(shù)士証照　　3.中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類 -----乙級(jí)技術(shù)士証照

圖書封面

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