咖啡賞味誌

前言

　　作者序 　  沒(méi)想到真的要改版了！算算上次交出《咖啡賞味誌》的最後一篇稿件已經(jīng)是七年前的事情，當(dāng)時(shí)我只是單純地想要把自己對(duì)咖啡的心得分享給很多剛?cè)腴T的朋友，順便推廣一下「精品咖啡」的觀念，沒(méi)想到就這樣賣了七年印了22刷，讀者的支持，令我十分感動(dòng)。　　這些年來(lái)，臺(tái)灣的咖啡程度提升之大令人驚訝，自家烘焙的咖啡館越來(lái)越多、精品咖啡豆不再難尋，一般大眾對(duì)於咖啡的認(rèn)識(shí)也不再限於少數(shù)。記得從前走進(jìn)陌生的咖啡館總是擔(dān)心咖啡品質(zhì)太低，喝了不舒服，但是現(xiàn)在這些狀況減少了許多，整體品質(zhì)的提升讓享受高品質(zhì)的咖啡不再是一杯難求?！　】Х纫恢笔俏疑畹囊徊糠?，即使在法國(guó)巴黎讀書(shū)學(xué)藝的三年間，我還是繼續(xù)郵購(gòu)生豆，每隔一、兩個(gè)星期就在宿舍用簡(jiǎn)陋的器具烘焙咖啡豆，因此常有鄰居聞香上門討咖啡喝。（順帶一提，法國(guó)咖啡的水準(zhǔn)遠(yuǎn)不如臺(tái)灣?。┛噶艘欢芽Х绕鞑倪^(guò)去，我也帶了好幾臺(tái)磨豆機(jī)回來(lái)?！　“菰S多先進(jìn)所賜，這些年來(lái)我對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)增加了不少，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)的累積，所以對(duì)於原來(lái)書(shū)中的內(nèi)容做了些許修正，把這些修正付諸於文字，希望對(duì)大家有所幫助。當(dāng)然，本書(shū)是咖啡入門的工具書(shū)，對(duì)我來(lái)說(shuō)正確觀念的建立比五花八門的沖煮或烘焙技巧還重要，所以對(duì)於器材或技術(shù)的介紹著墨不深，讀者們?nèi)粽娴挠信d趣可以自行深入鑽研，現(xiàn)在網(wǎng)路上有關(guān)咖啡的討論非常多，搜尋一下就可以得到許多資料，所以就請(qǐng)?jiān)徫以谶@個(gè)部分的小小偷懶?！　∽钺嵛乙欢ㄒ兄x曾經(jīng)幫忙我的朋友，還有永遠(yuǎn)支持我的爸媽與家人，沒(méi)有你們的鼓勵(lì)我沒(méi)辦法完成這本書(shū)，謝謝你們！

內(nèi)容概要

　  從好東西要和好朋友分享的即溶咖啡，到整個(gè)城市都是我的咖啡館的便利商店；從國(guó)際連鎖咖啡店，到個(gè)性鮮明的小咖啡館，你喝過(guò)哪些咖啡？你對(duì)咖啡的印象與感覺(jué)是什麼？　  如果你從未品嚐過(guò)一本真正好喝的咖啡，那麼請(qǐng)翻開(kāi)本書(shū)吧，本書(shū)作者在七年過(guò)後，累積了更多更新的經(jīng)驗(yàn)與心得重新改版，帶你重新體驗(yàn)精品咖啡的新天地。

作者簡(jiǎn)介

　　蘇彥彰　　曾擔(dān)任數(shù)個(gè)社團(tuán)的咖啡指導(dǎo)講師，在臺(tái)南藝象咖啡廳擔(dān)任店長(zhǎng)時(shí)寫了咖啡賞味誌，並獲得2004年金石堂與誠(chéng)品年度百大暢銷書(shū)，完成研究所學(xué)業(yè)之後突然大徹大悟，決定走向餐飲之路，期間曾遠(yuǎn)赴法國(guó)巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)法式料理與甜點(diǎn)，返臺(tái)後曾擔(dān)任數(shù)家餐廳的主廚，目前從事咖啡與法式餐點(diǎn)的顧問(wèn)與教學(xué)工作。

書(shū)籍目錄

Part 1 發(fā)現(xiàn)一杯好咖啡歡迎進(jìn)入精品咖啡的世界認(rèn)識(shí)咖啡豆咖啡豆的選購(gòu)與保存咖啡的品嘗與鑑賞Part 2 沖煮一杯好咖啡煮好咖啡的五大守則不可忽略的重要器具－－磨豆機(jī)法式壓濾壺 沖煮方式濾沖式 沖煮方式摩卡壺 沖煮方式塞風(fēng)壺 沖煮方式義式濃縮 沖煮方式製作綿密細(xì)緻的奶泡Part 3 烘焙出屬於你的咖啡風(fēng)味點(diǎn)石成金的化學(xué)魔術(shù)－－烘焙烘焙實(shí)戰(zhàn)入門開(kāi)始動(dòng)手烘焙吧！氣流式烘焙直火式烘焙Part 4 世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)指南著名精品咖啡豆圖鑑 世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)咖啡用語(yǔ)小辭典咖啡相關(guān)資源

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　如果你沒(méi)有剛好有幾個(gè)愛(ài)品嚐咖啡的同事或?qū)W長(zhǎng)，教導(dǎo)你正確觀念去喝咖啡和煮咖啡，那你一定要看這本書(shū)《咖啡賞味誌》。作者精闢的見(jiàn)解可讓你真正看到咖啡的精髓所在?？Х群热肟诰拖窈纫槐镁埔粯?。喝咖啡也並非只為了提神，還是一種人生的享受?！埂　。柯涓瘛竁ei！你的部落格呢？」

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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