環(huán)境與人類(lèi)健康

內(nèi)容概要

本書(shū)內(nèi)容可分為四部分，即環(huán)境概述、環(huán)境問(wèn)題、環(huán)境健康科學(xué)以及環(huán)境污染對(duì)人類(lèi)健康的影響，形成一個(gè)相對(duì)完整的內(nèi)容體系。同時(shí)，在教材內(nèi)容的安排上，既考慮到與其他環(huán)境教育系列課程的銜接，又注意避免重復(fù)，并體現(xiàn)本教材重點(diǎn)關(guān)注人類(lèi)健康的特點(diǎn)。本書(shū)共分十章。由楊周生負(fù)責(zé)全書(shū)的統(tǒng)稿和校對(duì)工作。

書(shū)籍目錄

序
前言
第一章  環(huán)境
  第一節(jié)  環(huán)境概念
  第二節(jié)  環(huán)境要素
  第三節(jié)  環(huán)境功能
第二章  環(huán)境問(wèn)題
  第一節(jié)  環(huán)境問(wèn)題的由來(lái)
  第二節(jié)  環(huán)境問(wèn)題的發(fā)展
  第三節(jié)  環(huán)境問(wèn)題的實(shí)質(zhì)
第三章  全球性環(huán)境問(wèn)題
  第一節(jié)  全球氣候變化
  第二節(jié)  臭氧層破壞
  第三節(jié)  酸雨
  第四節(jié)  生物多樣性減少
  第五節(jié)  有毒化學(xué)物質(zhì)污染
第四章  中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題
  第一節(jié)  生態(tài)環(huán)境惡化
  第二節(jié)  環(huán)境污染嚴(yán)重
  第三節(jié)  解決環(huán)境問(wèn)題的根本途徑
第五章  環(huán)境健康科學(xué)概論
  第一節(jié)  環(huán)境健康科學(xué)發(fā)展史
  第二節(jié)  環(huán)境健康科學(xué)研究?jī)?nèi)容和方法
  第三節(jié)  環(huán)境健康科學(xué)新動(dòng)向
第六章  環(huán)境與人類(lèi)健康的關(guān)系
  第一節(jié)  人與環(huán)境的辯證統(tǒng)一關(guān)系
  第二節(jié)  人類(lèi)健康的生物學(xué)基礎(chǔ)
第七章  化學(xué)性污染物對(duì)人類(lèi)健康的危害
  第一節(jié)  農(nóng)藥
  第二節(jié)  環(huán)境激素
  第三節(jié)  室內(nèi)環(huán)境中的污染物
  第四節(jié)  大氣中的污染物
  第五節(jié)  水體中的污染物
  第六節(jié)  土壤中的污染物
第八章  物理性污染物對(duì)人類(lèi)健康的危害
  第一節(jié)  噪聲污染
  第二節(jié)  放射性污染
  第三節(jié)  電磁污染
  第四節(jié)  光污染
  第五節(jié)  熱污染
第九章  生物性污染物對(duì)人類(lèi)健康的危害
  第一節(jié)  人類(lèi)對(duì)環(huán)境的影響
  第二節(jié)  微生物性污染
  第三節(jié)  動(dòng)物性污染
  第四節(jié)  植物性污染
  第五節(jié)  生物入侵
第十章  食品安全與健康
  第一節(jié)  食品安全概述
  第二節(jié)  食品污染與健康
  第三節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品對(duì)健康的影響
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　沙門(mén)氏菌引起的食物中毒是最常見(jiàn)的生物性食物中毒，在我國(guó)占食物中毒的第一位。另?yè)?jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，該國(guó)衛(wèi)生部的傳染病監(jiān)測(cè)報(bào)告表明，造成集體性食物中毒的最大元兇就是沙門(mén)氏菌。豬、牛、羊等健康家畜、家禽和蛋類(lèi)的帶菌率較高，有宰前感染，也有宰后污染。長(zhǎng)期統(tǒng)計(jì)資料表明，豬生前感染沙門(mén)氏菌是比較嚴(yán)重的，其檢出率高達(dá)26.5％。由于帶菌率高，在屠宰加工過(guò)程中，往往可造成豬肉污染，豬肉的沙門(mén)氏菌檢出率為12.5％。肉類(lèi)食品從畜禽的宰殺到烹調(diào)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)中，都可受到污染。烹調(diào)后的熟肉，如果再次受到污染，并且在較高的溫度下存入，食前又不再加熱，則更為危險(xiǎn)。沙門(mén)氏菌食物中毒，主要發(fā)生在夏秋季節(jié)，全年都可發(fā)生引起中毒的食物主要為肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)，豆制品和糕點(diǎn)有時(shí)也發(fā)生。沙門(mén)氏菌隨同食物進(jìn)入消化道后，攝入量在10萬(wàn)以上才會(huì)出現(xiàn)臨床癥狀，如果攝人菌量較少，即成為無(wú)癥狀帶菌者。但對(duì)兒童、老人和體弱者，較少量的細(xì)菌也能出現(xiàn)臨床癥狀。沙門(mén)氏菌屬食物中毒的臨床表現(xiàn)主要有胃腸不適以及出現(xiàn)類(lèi)似霍亂、傷寒、感冒的癥狀。 　　……?

圖書(shū)封面

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