連鎖經(jīng)營管理

前言

連鎖經(jīng)營作為一種革命性的商業(yè)經(jīng)營模式，近年來在全球范圍內(nèi)迅速普及，我國也不例外。連鎖化對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營和管理產(chǎn)生了深遠影響，商業(yè)的性質(zhì)已經(jīng)從傳統(tǒng)的勞動密集型轉(zhuǎn)變成為今天的資本、知識、技術(shù)和人才密集型，對從業(yè)人員也提出了新的、更高的要求。但是，在我國的大部分零售企業(yè)中，人員素質(zhì)普遍偏低，專業(yè)技術(shù)人員和高層次管理人員的缺乏已成為制約我國零售企業(yè)與國際零售巨頭相抗衡的主要因素。在這種社會經(jīng)濟背景下，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)必須將培養(yǎng)“用得上、留得住、有潛質(zhì)”的高級應(yīng)用型人才作為人才培養(yǎng)的目標，因而對相關(guān)教材的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容都提出了新的要求。本書的基本內(nèi)容主要包括連鎖經(jīng)營體系與管理兩部分。體系部分主要介紹了商業(yè)的演變與發(fā)展趨勢、連鎖經(jīng)營的基本概述、連鎖經(jīng)營體系及其構(gòu)建等內(nèi)容；管理部分則主要從連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理、商品管理、店鋪管理及行政管理四個方面的內(nèi)容進行論述。通過本課程的學習，使學員掌握什么是連鎖經(jīng)營，為什么要連鎖經(jīng)營，以及如何實施連鎖經(jīng)營，并不斷提高駕馭現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)的技能與素養(yǎng)，提高我國企業(yè)的核心競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本書的主要特點如下：一是理論與實踐的緊密結(jié)合。在本書的編寫過程中，我們力求做到博采眾長，充分吸收國內(nèi)外連鎖經(jīng)營管理理論和最新的研究成果，并與豐富的連鎖企業(yè)管理實踐相結(jié)合，通過一個個鮮活的連鎖企業(yè)實例說明深奧、嚴肅的管理理論。二是在內(nèi)容體系、編寫體例與形式及文字表述上的創(chuàng)新。在內(nèi)容體系上，力求做到體系完整、重點突出、簡明扼要。在編寫體例和形式上，根據(jù)高職教育的特點，采用活潑輕松的形式，通過豐富的引例、小資料、小思考，以及案例分析和實踐訓練等模塊，將枯燥的理論以引人人勝的方式展現(xiàn)在讀者面前。在文字表述上，力求言簡意賅、深入淺出、循序漸進。總之，我們希望學生學習本書的過程能成為一次賞心悅目而又收獲頗豐的愉快之旅。本書既可以作為高等職業(yè)院校市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)的教材，也可作為連鎖企業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)專業(yè)人員的培訓教材及參考讀本。

內(nèi)容概要

　　本書的基本內(nèi)容主要包括連鎖經(jīng)營體系與管理兩部分。體系部分主要介紹了商業(yè)的演變與發(fā)展趨勢、連鎖經(jīng)營的基本概述、連鎖經(jīng)營體系及其構(gòu)建等內(nèi)容；管理部分則主要從連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理、商品管理、店鋪管理及行政管理四個方面的內(nèi)容進行論述。通過本課程的學習，使學員掌握什么是連鎖經(jīng)營，為什么要連鎖經(jīng)營，以及如何實施連鎖經(jīng)營，并不斷提高駕馭現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)的技能與素養(yǎng)，提高我國企業(yè)的核心競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本書理論結(jié)合實踐，在內(nèi)容體系、編寫體例與形式及文字表述上有所創(chuàng)新。既可以作為高等職業(yè)院校市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)的教材，也可作為連鎖企業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)專業(yè)人員的培訓教材及參考讀本。

書籍目錄

第1章  商業(yè)的演變與發(fā)展趨勢學習目標引例1.1  我國古代商業(yè)發(fā)展簡況1.2  西方商業(yè)史上的四次革命1.3  零售業(yè)的發(fā)展趨勢1.4  零售商的經(jīng)營定位本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第2章  連鎖經(jīng)營概述學習目標引例2.1  連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史2.2  連鎖經(jīng)營的含義與特征2.3  連鎖經(jīng)營的類型2.4  連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢與風險本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第3章  連鎖經(jīng)營體系學習目標引例3.1  連鎖經(jīng)營體系概述3.2  連鎖經(jīng)營體系的組織系統(tǒng)3.3  連鎖經(jīng)營體系的運營系統(tǒng)3.4  連鎖經(jīng)營體系的支持系統(tǒng)3.5  連鎖經(jīng)營體系的控制系統(tǒng)本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第4章  一連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建學習目標引例4.1  直營連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建4.2  特許連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建4.3  自愿連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第5章  戰(zhàn)略管理學習目標引例5.1  戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理5.2  企業(yè)使命與愿景5.3  連鎖零售企業(yè)基本戰(zhàn)略5.4  連鎖零售企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第6章  商品管理學習目標引例6.1  商品管理概述6.2  商品采購管理6.3  商品進貨與存貨管理6.4  商品配送管理6.5  商品定價管理本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第7章  店鋪管理學習目標引例7.1  店鋪陳列管理7.2  店鋪促銷管理7.3  客戶服務(wù)管理7.4  店鋪防損管理本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練第8章  行政管理學習目標引例8.1  人力資源管理8.2  財務(wù)管理8.3  公共關(guān)系本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓練主要參考文獻

章節(jié)摘錄

（1）存貨檢查。店長應(yīng)隨時注意檢查賣場和門店倉庫存貨，若存貨低于安全存量或門店搞促銷活動或節(jié)假日之前，都應(yīng)考慮訂貨。除此之外，在檢查存貨時，還應(yīng)注意檢查現(xiàn)有存貨的有效期和商品品質(zhì)。（2）適時訂貨。門店訂貨必須注意時效性，因為門店每天在銷售時不可能進行隨時訂貨，而且供應(yīng)商也不可能隨時接受訂單隨時發(fā)貨。連鎖企業(yè)總部一般都規(guī)定了門店每天的訂貨時間范圍，只要過了這一時間范圍就視為逾期，將訂單作次日訂單處理。（3）適量訂貨。門店在決定訂貨量時須考慮的因素主要包括：商品每日的銷售量、補貨至送達門店的前置時間、商品的最低安全存量、商品的規(guī)定訂貨單位等。而在實際操作時，店長還要依靠自己的經(jīng)驗根據(jù)各門店的實際情況來訂貨。現(xiàn)在國內(nèi)一些連鎖企業(yè)已經(jīng)嘗試進行單品的進銷存管理，即每日電腦會自動列出訂貨建議單，店長可參考之后再決定訂貨量。2）進貨作業(yè)進貨作業(yè)是依照訂貨作業(yè)由供應(yīng)商或配送中心將商品送達門店的作業(yè)。進貨作業(yè)對供應(yīng)商或配送中心來說就是“配送”，而對門店來說其重點就是驗收。進貨作業(yè)流程應(yīng)注意的事項有：進貨要嚴格遵守連鎖企業(yè)總部規(guī)定的時間；先辦退貨再辦進貨，以免退貨商品占用門店的倉位；驗收單、發(fā)票要齊備；商品整理分類要清楚并在指定的區(qū)域進行驗收；驗收后有些商品可根據(jù)需要直接進入賣場，有些商品則存入內(nèi)倉或進行再加工后再送人賣場。3）收貨作業(yè)收貨作業(yè)按進貨的來源分為由連鎖企業(yè)總部配送中心配送到門店的商品收貨作業(yè)和由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)。（1）由總部配送中心配送到門店的商品收貨作業(yè)。在連鎖經(jīng)營初期，某些連鎖企業(yè)商品供應(yīng)計劃體系還不完善，各連鎖店在收到配送中心分批分類配送的商品時，還是應(yīng)該按規(guī)定的質(zhì)量標準和驗收項目驗收，確保沒有假冒偽劣、過保質(zhì)期的或不符合要求的商品流入，從而保證售出商品的品質(zhì)和數(shù)量。對于相關(guān)商品開發(fā)、供貨系統(tǒng)構(gòu)建和管理技術(shù)水平等達到一定程度的連鎖企業(yè)，可不必當場清點，由門店驗收員蓋章及簽收即可。事后如店內(nèi)自行點收發(fā)現(xiàn)數(shù)量、品項、規(guī)格與訂貨不一致時，可通知總部再補送。（2）由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)。其包括以下幾點注意事項：①建立并公布一個既方便供應(yīng)商、也方便門店的收貨進程表，同時規(guī)定所有供應(yīng)商直送商品必須由門店指定的出入口進出。②在收貨驗收時，不要一次驗收幾家供應(yīng)商的商品，要求進貨單位和貨物必須有規(guī)律地排列，以便驗收人員能比較系統(tǒng)有序地核杏所有訂購的貨物。

編輯推薦

《連鎖經(jīng)營管理:市場營銷類)》理論結(jié)合實踐，在內(nèi)容體系、編寫體例與形式及文字表述上有所創(chuàng)新。既可以作為高等職業(yè)院校市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)的教材，也可作為連鎖企業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)專業(yè)人員的培訓教材及參考讀本。

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