豆類蔬菜

內容概要

　　《豆類蔬菜》以無公害品質和高效生產技術為切入點，將市場需求、政府倡導與農業(yè)生產者的切身利益高度結合，將無公害農產品生產技術有關的理論貫穿于實際操作技術之中，以達學以致用之根本目的，尤其在體例上集各家所長，創(chuàng)立了比較適合讀者閱讀的全新體例?！抖诡愂卟恕肥嵌诡愂卟藷o公害生產從源頭到餐桌保證優(yōu)質、衛(wèi)生的周年生產及均衡供應等一系列環(huán)節(jié)，為生產者提供了實際的指導作用。

書籍目錄

第一章 概述第二章 菜豆一、菜豆的基礎知識二、優(yōu)良品種三、栽培技術四、菜豆的間作套種五、菜豆病蟲害及其防治六、菜豆貯運保鮮技術七、菜豆加工技術第三章 豇豆一、豇豆的生物學特征二、豇豆對外界環(huán)境條件的要求三、豇豆的類型和品種四、豇豆的栽培季節(jié)與無公害生產技術五、豇豆主要病蟲害無公害防治技術六、豇豆疫病與細菌性疫病的區(qū)分與防治第四章 毛豆一、毛豆的生物學特性二、毛豆對外界環(huán)境條件的要求三、毛豆的類型和品種四、毛豆的栽培季節(jié)五、露地毛豆無公害生產技術要點六、早春大棚毛豆無公害生產技術要點七、毛豆主要病蟲草害無公害防治技術第五章 荷蘭豆一、荷蘭豆的形態(tài)特征二、荷蘭豆對環(huán)境條件的要求三、荷蘭豆優(yōu)良品種介紹四、荷蘭豆栽培季節(jié)與無公害生產技術五、豌豆主要病蟲害無公害防治技術第六章 扁豆一、生產概況二、特征特性三、優(yōu)良品種介紹四、栽培季節(jié)與無公害生產技術五、扁豆病蟲害無公害防治技術第七章 刀豆一、刀豆的基礎知識二、優(yōu)良品種三、栽培管理技術四、病蟲害防治第八章 四棱豆一、四棱豆的形態(tài)特征二、四棱豆對環(huán)境條件的要求三、四棱豆優(yōu)良品種介紹四、栽培季節(jié)與無公害生產技術第九章 豆類芽苗菜的生產一、豆類芽苗菜的概念二、豆類芽苗菜的特點三、豆類芽苗菜無公害生產技術四、豆類芽苗菜病蟲害無公害防治技術第十章 豆類蔬菜貯藏保鮮及速凍加工一、貯藏保鮮二、速凍加工參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章　概述　　閱讀指南　本章首先介紹了豆類蔬菜——以嫩莢或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培種群（共9個屬11個種）及其主要特征。其次介紹了豆類蔬菜的營養(yǎng)價值和藥用價值。另外，還從豆類蔬菜的異交現(xiàn)象、根系、根瘤情況、土壤pH值以及安全食用等方面進行了提示?！　《诡愂卟藶槎箍埔荒晟蚨晟荼局参?，是蔬菜中以嫩豆莢或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培種群。豆類蔬菜主要包括：菜豆屬的菜豆，如紅花菜豆，豇豆屬的豇豆，大豆屬的菜用大豆，豌豆屬的豌豆，野豌豆屬的蠶豆，刀豆屬的蔓生刀豆，扁豆屬的扁豆，四棱豆屬的四棱豆及黎豆屬的黎豆等9個屬11個種?！　《诡愂卟藸I養(yǎng)價值較高，富含蛋白質及較多的碳水化合物、脂肪、鈣、磷及各種維生素和礦質元素。例如：菜豆每100g嫩莢含蛋白質1.1～3.2g，碳水化合物2.3～6.5g，成熟種子的蛋白質含量達22.5％，多花菜豆每100g嫩莢含蛋白質約2.4g，鈣3.3 mg，蠶豆每100g豆粒含蛋白質9～13g，碳水化合物11.7～15.4g?！　　?/pre>








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