無公害蔬菜生產理論與調控技術

內容概要

　　蔬菜是日常生活中不可缺少的食品。隨著人們生活水平的提高和環(huán)境健康意識的增強，對蔬菜的無公害要求的呼聲越來越高?！稛o公害蔬菜生產理論與調控技術》從污染生態(tài)學、環(huán)境健康學的角度，系統(tǒng)地分析了無公害蔬菜生產全過程的主要環(huán)節(jié)和影響蔬菜質量安全的關鍵問題，綜合評述了國內外關于無公害蔬菜生產和管理的動態(tài)和技術標準，歸納和總結了無公害蔬菜從產地選擇、產品檢測和監(jiān)控、田間管理、水肥調控、病蟲害防治等方面的關鍵技術，并針對主要蔬菜類別和品種提出了實用性、針對性強的無公害生產成套技術和集成方案，具有前瞻性、綜合性、實用性等特點。　　《無公害蔬菜生產理論與調控技術》適合從事農業(yè)無公害生產、生態(tài)環(huán)境保護的科研人員、高等院校的師生和政府機構決策人員閱讀，同時也是農業(yè)科技人員開展研究和提高理論水平的重要參考書。

作者簡介

　　段昌群，1966年10月生，陜西鎮(zhèn)安人。博士，教授，博士生導師，生態(tài)學國家級重點學科帶頭人。長期從事污染及恢復生態(tài)學研究，先后被教育部評為“高等學校優(yōu)秀骨干教師”、“新世紀優(yōu)秀科技人才”，獲得“云南省學術和技術帶頭人”、“云南省十大杰出青年”稱號?，F為云南大學生命科學學院副院長，云南省生物資源保護與利用國家重點實驗室培育基地研究團隊首席科學家、云南大學首屆學術創(chuàng)新團隊首席教授，擔任中國生態(tài)學會教育委員會副主任，中國自然資源學會山地資源專業(yè)委員會副主任，云南省保護母親河專家團首席科學家。

書籍目錄

叢書序前言1 無公害蔬菜及其生產概論1.1 現代社會與食品安全1.1.1 食品安全1.1.2 食品中有害殘留物質及其對人體健康的影響1.1.3 綠色食品1.2 無公害蔬菜的概念1.2.1 蔬菜商品的質量要求1.2.2 無公害蔬菜1.3 發(fā)展無公害蔬菜的必要性和緊迫性1.3.1 蔬菜安全生產形勢1.3.2 無公害蔬菜是蔬菜生產的必由之路1.4 無公害蔬菜生產的關鍵環(huán)節(jié)分析1.4.1 產地認證1.4.2 生產過程控制監(jiān)控1.4.3 蔬菜安全質量檢測2 影響蔬菜內在品質的環(huán)境因素2.1 大氣污染2.1.1 大氣污染的種類2.1.2 大氣污染與氣象條件2.1.3 大氣污染對蔬菜和其他植物的影響2.1.4 蔬菜生產基地大氣環(huán)境質量調查2.2 水源污染2.2.1 污水的性質和組成2.2.2 水體污染對蔬菜品質的影響2.2.3 污水的調查及無公害蔬菜灌溉水水質標準2.3 土壤污染2.3.1 土壤污染的特征2.3.2 土壤污染及其對蔬菜的影響2.3.3 土壤常見的重金屬污染及其防治對策2.4 農藥與化肥的不正確使用2.4.1 農藥的使用及其存在的問題2.4.2 化肥的使用及其存在的問題3 蔬菜中有害物質殘留規(guī)律3.1 蔬菜中農藥的殘留規(guī)律3.1.1 蔬菜生產及其對農藥的需求3.1.2 蔬菜作物中農藥殘留的形成3.1.3 影響蔬菜農藥殘留的主要因素3.2 蔬菜中硝酸鹽的殘留規(guī)律3.2.1 蔬菜對N03的吸收、運轉和還原3.2.2 N03存在部位及其生理作用3.2.3 N03積累的生理機制3.2.4 影響硝酸鹽在蔬菜中積累的主要因素3.3 無公害蔬菜有害元素殘留規(guī)律3.3.1 概述3.3.2 蔬菜中有害元素的殘留規(guī)律3.3.3 蔬菜植物對不同重金屬元素吸收的特點3.3.4 有害元素在蔬菜體內的轉移與分布3.3.5 重金屬元素在蔬菜中的積累3.3.6 蔬菜中氟的積累4 國內外蔬菜質量標準體系研究4.1 蔬菜生產標準化的作用及意義4.2 中國蔬菜質量安全標準體系4.2.1 中國蔬菜生產貿易概況4.2.2 中國蔬菜質量安全標準體系4.3 日本蔬菜質量安全標準體系4.3.1 日本農業(yè)概況4.3.2 日本農產品質量安全標準體系4.4 美國蔬菜質量安全標準體系4.4.1 美國農業(yè)基本概況4.4.2 農產品質量安全標準4.5 東盟蔬菜質量安全標準體系4.5.1 東盟農業(yè)生產及貿易發(fā)展基本概況4.5.2 東盟質量安全標準體系4.6 歐盟蔬菜質量安全標準體系4.6.1 歐盟農業(yè)基本概況4.6.2 歐盟農產品質量安全標準法規(guī)體系4.7 德國食品質量體系4.7.1 德國農業(yè)基本概況4.7.2 農產品質量安全標準體系4.8 法國農產品質量標準體系4.8.1 法國農業(yè)基本概況4.8.2 農產品質量安全標準法規(guī)體系4.9 意大利農產品質量標準體系4.9.1 農產品質量安全管理體制-.4.9.2 農產品質量安全標準及法律法規(guī)體系4.10 英國農產品質量標準體系4.10.1 英國農業(yè)基本概況4.10.2 英國農產品質量安全標準及法律法規(guī)體系4.11 荷蘭農產品質量標準體系4.11.1 農業(yè)生產及農產品標準體系概況4.11.2 蔬菜和水果標準4.12 國際組織蔬菜質量安全標準體系4.12.1 國際標準化組織4.12.2 （國際）食品法典委員會4.12.3 國際種子檢驗協(xié)會4.12.4 聯(lián)合國歐洲經濟委員會4.13 蔬菜質量安全標準體系的綜合評價4.13.1 標準比對分析4.13.2 國外蔬菜質量安全標準體系的發(fā)展分析4.13.3 中國蔬菜質量安全標準體系發(fā)展探究5 無公害蔬菜安全質量檢測和監(jiān)控5.1 抽樣、制樣和樣品保存5.1.1 掘樣5.1.2 樣品制備5.1.3 樣品的保存5.2 農藥殘留的檢測與分析5.2.1 常見農藥的種類5.2.2 蔬菜殘留農藥的檢測5.3 硝酸鹽、亞硝酸鹽的檢測5.4 有害元素的檢測5.4.1 鎘（Cd）的測定5.4.2 鉛（P6）的測定5.4.3 鉻（Cr）的測定5.4.4 砷（As）的測定5.4.5 汞（Hg）的測定5.4.6 氟（F）的測定6 無公害蔬菜全程控制--從農田到餐桌6.1 無公害蔬菜生產技術體系6.1.1 無公害蔬菜生產基地環(huán)境的優(yōu)化選擇技術6.1.2 無公害蔬菜生產的栽培技術6.1.3 無公害蔬菜生產的施肥技術6.1.4 無公害蔬菜生產的病蟲害防治技術6.1.5 無公害蔬菜的收獲、加工、包裝、儲藏與運輸技術6.1.6 無公害蔬菜的質量檢測技術6.2 蔬菜的儲藏保鮮6.3 蔬菜產品的采后處理6.4 蔬菜加工過程質量控制6.5 蔬菜市場準人6.6 家庭防范蔬菜農藥殘留常識7 無公害蔬菜產地評價和分析7.1 無公害蔬菜對產地環(huán)境的要求7.1.1 環(huán)境要素的基本構成7.1.2 無公害蔬菜生產對環(huán)境要素的基本要求7.2 產地土壤環(huán)境質量和評價分析7.2.1 土壤環(huán)境質量標準7.2.2 無公害蔬菜產地土壤環(huán)境質量評價方法7.3 農業(yè)用水環(huán)境質量要求7.3.1 農田灌溉用水標準7.3.2 無公害蔬菜產地灌溉水質評價方法7.4 產地空氣環(huán)境質量標準與評價7.4.1 空氣環(huán)境質量標準7.4.2 無公害蔬菜產地空氣環(huán)境質量評價方法7.5 云南區(qū)域地球化學特點及其對蔬菜生產的影響7.5.1 云南土壤元素背景值的特點-7.5.2 云南高背景值區(qū)域對蔬菜生產的可能影響7.5.3 高背景值區(qū)域蔬菜生產對策8 無公害蔬菜生產農藥殘留防治調控技術8.1 云南主要蔬菜產地病蟲草害發(fā)生和農藥使用概況8.1.1 云南主要蔬菜產地的病害特點8.1.2 云南主要蔬菜產地的蟲害特點8.1.3 云南蔬菜的草害特點8.1.4 云南主要蔬菜產地用藥概況8.1.5 農藥使用存在的問題8.2 病蟲害的綜合防治8.2.1 農業(yè)防治方法8.2.2 生物防治方法8.2.3 化學防治方法8.2.4 物理防治方法8.2.5 轉基因作物防治法8.3 低毒高效農藥的使用8.3.1 常見的安全農藥8.3.2 選擇農藥的策略8.4 農藥管理和科學用藥8.4.1 農藥的合理管理8.4.2 預測預防和適時用藥8.4.3 遵守規(guī)定和安全用藥8.4.4 分清特點和合理用藥8.4.5 綜合用藥9 無公害蔬菜生產硝酸鹽殘留防治調控技術9.1 云南主要蔬菜硝酸鹽殘留狀況及其原因9.1.1 主要蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽殘留狀況9.1.2 化肥使用中存在的問題9.2 科學使用氮肥9.2.1 有機肥的使用9.2.2 化肥的使用9.3 平衡施肥技術9.3.1 平衡施肥的概念及意義9.3.2 磷肥和鉀肥的使用9.3.3 微肥的使用9.4 精準施肥技術9.4.1 蔬菜對養(yǎng)分需要的種類和品種差異性9.4.2 蔬菜對養(yǎng)分需要的階段性9.4.3 按需施肥、菜單式施肥9.5 選育和培育低硝酸鹽殘留的蔬菜種質9.5.1 硝酸鹽殘留的種質差異性9.5 12低硝酸鹽種質的選擇10 無公害蔬菜有害元素殘留調控技術10.1 云南蔬菜有害元素的殘留及蔬菜種植區(qū)劃10.1.1 云南土壤及蔬菜中有害元素殘留的研究10.1.2 云南重金屬元素As、cd、Pb、Hg、Cr背景值及其分區(qū)10.1.3 云南蔬菜中主要有害元素的殘留特點10.1.4 云南無公害蔬菜生產區(qū)劃框架10.2 土壤改良技術10.2.1 客土改良10.2.2 化學改良10.2.3 生物修復10.2.4 物理修復10.3 農業(yè)生產綜合技術10.3.1 輪作技術10.3.2 注意肥料中的重金屬問題11 主要蔬菜無公害生產成套技術--以云南為例11.1 綠葉菜類11.1.1 無公害菠菜栽培技術要點11.1.2 無公害芹菜栽培技術要點11.1.3 無公害蕹菜栽培技術要點11.2 葉菜（白菜）類11.2.1 無公害大白菜栽培技術要點11.2.2 無公害結球甘藍栽培技術要點11.3 瓜類蔬菜11.3.1 無公害黃瓜栽培技術要點11.3.2 無公害苦瓜栽培技術要點11.3.3 無公害絲瓜栽培技術要點11.4 茄果菜類11.4.1 無公害番茄露地生產栽培技術要點11.4.2 無公害茄子栽培技術要點11.4.3 無公害辣椒栽培技術要點11.5 根莖菜類11.5.1 無公害蘿卜栽培技術要點11.5.2 無公害馬鈴薯栽培技術要點11.5.3 無公害蓮藕栽培技術要點11.6 蔥蒜類11.6.1 無公害洋蔥栽培技術要點11.6.2 無公害大蒜栽培技術要點11.6.3 無公害韭菜栽培技術要點主要參考文獻

編輯推薦

　　《無公害蔬菜生產理論與調控技術》以污染生態(tài)學理論為指導，通過分析蔬菜產品有害物質積累富集的關鍵環(huán)節(jié)，結合農業(yè)生產的環(huán)境特點，提出減少和調控蔬菜有害物質殘留的理論體系和技術路線，完善和優(yōu)化無公害蔬菜生產的成套操作方案?！稛o公害蔬菜生產理論與調控技術》適合從事農業(yè)無公害生產的相關人員參考學習。該書系統(tǒng)分析了影響蔬菜品質的土壤、水源等環(huán)境因素以及農藥和肥料使用所帶來的污染，提出了無公害蔬菜生產中農藥、硝酸鹽、有害元素殘留的調控技術。

圖書封面

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