做自己的營養(yǎng)醫(yī)生

內(nèi)容概要

在健康的總分中，父母遺傳因素占15分，環(huán)境占17分，醫(yī)療占8分，而人們自己的生活方式占60分。在生活方式中，合理的營養(yǎng)膳食就占了13分。如果我們真正建立起以營養(yǎng)膳食為基礎的健康生活方式，全球人均壽命將在今天的基礎上平均增加9歲，其中，發(fā)達國家平均增加4歲，而包括中國在內(nèi)的發(fā)展中國家則可增加近16歲!
作為北京仂、和醫(yī)院的營養(yǎng)醫(yī)生，子康教授在臨床營養(yǎng)的實踐中，深切體會人們對合理營養(yǎng)的迫切需求，以及在林林總總的宣傳前產(chǎn)生的困惑和誤區(qū)，他提出“做自己的營養(yǎng)醫(yī)生”的口號，用通俗易懂的方式在更大范圍內(nèi)推廣合理營養(yǎng)、平衡膳食的科學慨念。做自己的營養(yǎng)醫(yī)生，把健康長壽的鑰匙掌握在自己手中!

作者簡介

于康，臨床營養(yǎng)專家，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、副教授，中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中華預防醫(yī)學會健康風險評估與控制專業(yè)委員會委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中國老年保健協(xié)會專家委員會及巡講團首席營養(yǎng)專家，北京市健康教育協(xié)會常務理事。
主編了多部營養(yǎng)科普圖書，深受廣大讀者喜愛。舉辦500多場營養(yǎng)科普講座，受到廣大聽眾的熱烈歡迎，并被中央電視臺等媒體相繼報道。應邀與30多家電視臺、廣播電臺、報紙、雜志、網(wǎng)絡等媒體的健康專欄合作。

書籍目錄

第一章 身體必需的營養(yǎng)元素
　三大營養(yǎng)素，給生命“供熱”
　 生命的基礎一一蛋白質
　 “能量高手”一一脂肪
　 能量來源一一碳水化合物
　維生素大家族
　 維生素的鮮明“個性”
　 為什么要“補”維生素
　 維生素的分類
　 維生素A：夜視力和角膜保護神
　 維生素D：強身壯骨有功效
　 維生素E：抗衰老明星
　 維生素C：需求量最大
　 維生素B、與“腳氣病”
　 維生素B，與“爛嘴角”
　 葉酸與貧血
　正確認識礦物質
　 礦物質：不可缺少的營養(yǎng)素
　 鈣：人體內(nèi)含量最多
　　鐵：微量元素“老大”
　　鋅：“生命的火花”
　　鉻：缺乏癥對健康不利
　　硒：保護心肌有奇效
　　鈉：關系中老年健康
　　磷：細胞構成的重要元素
　　銅：多種功效的微量元素
第二章 日常飲食的營養(yǎng)觀念
　營養(yǎng)來自每天的飲食
　　營養(yǎng)可以“被治療”
　　沒有能量就沒有生命
　　能量不平衡，疾病纏身
　　食物能量計算“三步曲”
　健康飲食的黃金法則
　 制定飲食計劃
　 每天6—8杯水
　 每天1—2個水果
　 每天一杯奶
　 試試橄欖油
　 食物多樣，谷類為主
　 多吃蔬菜、水果和薯類
　 每天吃豆類或豆制品
　 經(jīng)常吃適量魚禽蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油
　 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
　 吃清淡少鹽的膳食
　　……
第三章　是非分明的營養(yǎng)細節(jié)
第四章　安全貼心的營養(yǎng)門診
第五章　打造健康的營養(yǎng)寶塔

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，并被大腸桿菌等細菌代謝、發(fā)酵、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，于是出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。據(jù)統(tǒng)計，中國2／3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。也就是說，中國有66％～97％（采用不同診斷標準其結果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就可能因乳糖不耐受而產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。2.空腹喝牛奶吸收率低空腹喝牛奶后，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內(nèi)停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。所以，喝牛奶時應配上固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點心、餅干等。如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、牛奶冰鎮(zhèn)（溫度過低）等情況后，飲用牛奶后仍然經(jīng)常性腹脹、腹瀉，你可以憑經(jīng)驗判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，蛋白質的含量（2.7 ％～2.9 ％）與鮮牛奶沒有差異。

編輯推薦

《做自己的營養(yǎng)醫(yī)生》：傳遞營養(yǎng)理念，指導營養(yǎng)搭配，合理營養(yǎng)補給，科學營養(yǎng)門診。讓老百姓放心的健康書。

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